Du fond de mes casseroles

29 octobre 2014

Sélection spécial Halloween

Tremblez : fantômes, sorcières et citrouilles sont de sortie ! Voici l'occasion de cuisiner avec les enfants, de détourner les plats classiques pour en faire des petites merveilles d'Halloween... à grignoter pourtant sans avoir les cheveux qui se dressent sur la tête !

IMG_6461

Cliquez sur les photos pour accéder aux recettes.

Entrées

plat halloween   araignée  pizza momies

Plat

fantôme purée    saucisse momie  

mummy potatoes  33889189_p

Sucré

Brioche potiron   sablés squelette  

fantôme meringue     araignée

    gâteau sorcière  69759515

 

pumpinks

 

Posté par Edith26 à 22:01 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,


28 octobre 2014

Mummy Potatoes

Une idée de pommes de terre farcies piochée sur internet, à décliner en version momies si vous invitez des enfants à cette période de l'année.

Mummy Potatoes

mummy potatoes

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses pommes de terre
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 petit steak haché
- 2 tranches de goudamummy potatoes2
- quelques olives noires dénoyautées.

Déroulement :
Laver les pommes de terre. Les partager en deux, et les faire cuire à l'autocuiseur. Compter 10 minutes à partir du moment où la soupape "chante".
Préchauffer le four à 210°/Th7. Couper les olives en rondelles. Poser les pommes de terre sur une plaque de four, les creuser un peu, réserver la chair. Dans un plat, mélanger la chaire des pommes de terre, avec la sauce tomate et le steak haché émiétté. Répartir cette farce dans les pommes de terre. Poser deux rondelles d'olives pour former les yeux. Enfourner pour 15 minutes.
Tailler le gouda en fines lamelles. Sortir les pommes de terre du four, déposer les lamelles de gouda pour former les bandelettes des momies. Mettre au four 1 à 2 minutes, pour laisser légèrement fondre le fromage. Servir aussitôt.

mummy potatoes1  Imprimer la recette

 

Posté par Edith26 à 10:54 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

27 octobre 2014

Salade d'épinards, ananas et poulet

Suite à mon après-midi cuisine annuelle avec mes copines, je suis repartie avec un gros panier de légumes... de quoi mitonner des petites recettes sympas. Au fond du panier, j'ai eu la bonne surprise de découvrir des épinards frais. Il y avait longtemps que nous n'avions pas mangé une salade d'épinards. J'avais, il y a quelques années publié la recette d'une salade d'épinards avec du roquefort et des noix. La voici cette fois en version sucré/salé.

Salade d'épinards, ananas et poulet

salade épinard

Préparation : 10 min

Cuisson : sans

Ingrédients (par personne) :
- 1 poignée d'épinards frais
- 1 tranche d'ananas frais
- 2 ou 3 tomates cerises
- 1 reste de poulet rôti
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre

Déroulement :
Laver les épinards, les essorer. Émincer les feuilles d'épinards. Couper le poulet en dés, partager les tomates cerises en deux. Tailler l'ananas en petites lamelles.
Fouetter ensemble l'huile et le vinaigre, saler et poivrer.
Garnir chaque assiette de lamelles d'épinards, répartir le poulet, l'ananas et les tomates entre les assiettes. Assaisonner de vinaigrette juste avant de servir.

Imprimer la recette

Posté par Edith26 à 08:21 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

25 octobre 2014

Petites brioches au potiron

Des petites brioches de saison, à la fois par leur forme et par un de leur ingrédient. La purée de potiron apporte du moelleux à la pâte briochée. Elles sont encore très moelleuses le lendemain. Les saveurs de potiron et de cannelle se mélangent très bien. J'ai trouvé l'idée sur ce site anglo-saxon, qui regorge d'idées. Un petit coup de traduction, un peu d'adaptation et les voilà dans notre assiette du petit déjeuner !

Petites brioches au potiron

Brioche potiron

Préparation : 25 min

Repos : 3 heures

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour une quinzaines de brioches) :
520 g de farine
115 g de purée de citrouille (cuite et mixée finement)
10 cl de lait
2 gros œufs + 1 jaune
1 sachet de levure sèche de boulanger
50 g de beurre à température ambiante
50 g de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de selBrioche potiron3
Quelques noix ou écorce d'orange confites

Déroulement :

Délayer la levure sèche dans le lait tiède. Laisser reposer 15 minutes. Verser la farine dans un saladier, creuser un puits au centre. Y verser la levure, le sucre, la purée de potiron, le sel, la cannelle et les œufs. Mélanger en intégrant petit à petit la farine. Ajouter le beurre. Pétrir pour obtenir une pâte bien homogène.

Laisser reposer 1 à 2 heures dans un endroit tiède.

Pétrir à nouveau la pâte. Prélever une boule de 50 à 60 grammes. (Réserver une petite boule pour le décor). Façonner chaque pâton une boule, l'aplatir un peu, entailler le tour en huit quartiers. Déposer les petites brioches sur une plaque à pâtisserie, en les espaçant. Brioche potiron2Laisser lever à nouveau 1 heure et demie dans un endroit tiède.



Préchauffez le four à 180°/Th6. Dorer les brioches avec un jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau chaude. Dorer chaque brioche. Enfoncer au centre un morceau d'écorce d'orange ou un demi cerneau de noix. Avec le reste de pâte à brioche, façonner un petit boudin très fin, le déposer sur la brioche en le tortillant.  Enfournez les brioches pour 20 minutes.

 

Imprimer la recette



Brioche potiron1

Posté par Edith26 à 22:37 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

12 octobre 2014

Verrine poire/spéculoos/marron

Voici une petite verrine express à réaliser pour un dessert de saison !

Verrine poire/spéculoos/marron

IMG_5962

Préparation : 15 minutes

Cuisson : sans

Repos : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 grosse poire
- 8 spéculoos
- 120 ml de crème liquide entière (très froide)
- 150 g de crème de marron
- 2 barres de chocolat noir
- 15 ml de lait

Déroulement :
Fouetter la crème en chantilly. Lui incorporer délicatement la crème de marron. Mettre cette mousse de marron au frais.

Émietter grossièrement les spéculoos au fond de chaque verrine. Eplucher la poire, la tailler en petits dés. Répartir les poires dans les verrines. Recouvrir de mousse de marron et mettre au frais.

Juste avant de servir, casser le chocolat en petits morceaux dans une petite casserole, ajouter le lait. Faire chauffer au bain-marie. Quand le chocolat est fondu, mélanger pour obtenir une sauce au chocolat bien homogène. Ajouter un peu de sauce au chocolat sur chaque verrine, servir aussitôt.

Imprimer la recette

Posté par Edith26 à 16:16 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,



28 septembre 2014

Gâteau aux reines-claude

Me voici juste à temps pour poste un message en septembre ! J'ai tout de même au cours de ce mois, pris un peu de temps pour cuisiner... il fallait bien quelques douceurs pour aider à passer la rentrée !

Gâteau aux reines-claude

gateau reine claude

Préparation : 30 minutes

Cuisson :
45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- 80 g de beurre mou
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc
- 210 g  de farine
- 1/2 cuillère à café de levure
- Reines-Claude

Déroulement :

Préchauffer le four à 180 °/Th6. Fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter le fromage blanc et le beurre, puis la farine et la levure. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Verser la pâte dans un plat assez large.

Laver les reines-claudes. Les ouvrir en deux, ôter leur noyau. Déposer les prunes sur le gâteau, face creuse sur le dessus. Enfourner pour 45 minutes.

Imprimer la recette

 

 

Posté par Edith26 à 19:04 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

23 août 2014

Brochettes de saumon au lard et à l'ananas

Piquons, piquons... et grillons... l'été est encore un peu là ! Ces brochettes sont délicieux, l'alliance des trois saveurs est une réussite.

Brochettes de saumon au lard et à l'ananas

brochette saumon ananas lard

Préparation : 15 minutes

Repos : 2 heures

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 pavés de saumon
- 8 tranches très fines de lard fumé
- 6 tranches d'ananas en boîte
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Déroulement :
Ôter la peau du saumon, tailler le saumon en gros dés. Recouper les tranches de lard en quatre. Enrouler chaque cube de saumon dans une petite tranche de lard. Couper les tranches d'ananas en six. 

Enfiler les dés de saumon sur les piques à brochette, en intercalant de temps en temps un morceau d'ananas.

Mélanger le miel et l'huile. Badigeonner les brochettes de cette préparation. Mettre au frais deux heures.

Placer les brochettes sur la grille du barbecue. Laisser cuire 10 minutes environ en les retournant régulièrement.

Imprimer la recette

Posté par Edith26 à 18:29 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

17 août 2014

Anchoïade aux pois chiches

Une petite tartinade pour les apéros... si Monsieur le soleil veut bien nous rendre visite plusieurs jours !

Anchoïade aux pois chiches

Anchoïade aux pois chiches

Préparation : 10 minutes

Cuisson :
sans

Ingrédients (pour 6 personnes)  :
- 400 g de pois chiches en boîte
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de la boîte pois chiches
- une quinzaine de filets d'anchois à l'huile
- 2 gousses d'ail

Déroulement :

Égoutter les pois chiche, tout en réservant un peu de jus de la boîte. Éplucher l'ail, ôter le germe. Mettre dans un mixeur les pois chiches, les filets d'anchois, l'ail, l'huile d'olive et deux cuillères à soupe du jus des pois chiches. Mixer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Servir tartinés sur des croûtons grillés.

Imprimer la recette

Posté par Edith26 à 10:21 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

13 août 2014

Toasts gratinés myrtille/fromage

On ne se lasse pas des myrtilles à la maison. Voici une manière originale et rapide de les accommoder pour l'apéritif. On a eu une préférence pour le roquefort, à tester avec d'autres fromages à pâte persillée comme le bleu d'auvergne ou la fourme de Montbrison. Ils pourraient se préparer aussi avec des myrtilles congelées, en les laissant décongeler et égoutter. La confiture de myrtilles risquerait d'être un peu trop sucrée à mon avis.

Toasts gratinés myrtille/fromage

toast myrtilles fromage

Préparation : 10 minutes

Cuisson :
3 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)  :
- 100 g de roquefort
- 100 g de comté
- 100 g de myrtilles fraîches
- 20 à 30  toasts (baguette tranchée, pain de seigle)

Déroulement :

Faire griller les toasts sur les deux côtés. Couper le fromage en tranches fines. Garnir les toasts de myrtilles, recouvrir d'une petite tranche de fromage, passer sous le grill durant 2 minutes. Servir aussitôt.

toast myrtilles fromage1

Posté par Edith26 à 12:58 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,

10 août 2014

Barquettes de tomates au chèvre, éclat d'olives et tomates confites

Voici un titre bien pompeux pour une entrée préparée sur le pouce, parfais pour les vacances !

Barquettes de tomates au chèvre, éclat d'olives et tomates confites

tomate farcie chèvre

Préparation : 10 minutes

Cuisson :
sans

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 grosses tomates olivettes
- 150 grammes de chèvre frais
- Une douzaine d'olives vertes
- 6 pétales de tomates confites
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Déroulement :
Tailler les pétales de tomates et les olives en petits dés. Détendre le fromage de chèvre en le mélangeant avec l'huile d'olive. Ajouter les dés de tomates confites et d'olives vertes.

Partager les tomates en deux dans le sens de la longueur. Avec une poche à douille, garnir le dessus des tomates de préparation au fromage de chèvre. Servir bien frais.

Imprimer la recette

Posté par Edith26 à 10:29 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,



Fin »