Du fond de mes casseroles


08 janvier 2017

Par ici la galette !

À peine le sapin rangé, nous nous préparons à célébrer l'épiphanie  ! Voici ci-dessous différentes recettes de galette, j'espère que vous trouverez votre bonheur dans cette sélection :

Cliquez sur les photos pour accéder aux recettes :

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Pâte feuilletée inversée

1_frangipane                  1_calissons          34281083_p             
Galette à la crème d'amandes
    Galette aux calissons      Galette au chocolat          

48125174           janvier     Galette poire spéculoos
Galette aux pistaches         Galette noisette/chocolat   Galette poire/spéculoos

galette abricot fleur d'oranger

Galette abricots/fleur d'oranger

 

Pour ceux qui préfèrent tirer les rois avec une pâte à brioche :

1_brioche_rois             couronne des rois
   Brioche des rois                    Brioche des rois lègère
                                               chocolat/orange

Et pour ceux qui aiment tellement la crème d'amandes, voici d'autres desserts :

crêpe frangipane                                         triangle frangipane

Crêpes à la crème d'amandes            Triangles frangipane/framboises

 

 

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01 janvier 2017

Bonne année

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Cette année, je viens vous présenter tous mes voeux d'une façon un peu particulière, en effet mon blog a fêté ses 10 ans au mois de décembre !

Mon tout premier message présentait des petites bouchées craquantes au chocolat :

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14 décembre 2016

Tarte potiron/spéculoos

 Une belle tarte dorée, pour préparer Noël à la mode américaine...

Tarte potiron/spéculoos

tarte potiron spéculoos

Préparation : 30 minutes

Cuisson :
45 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes)  :
- 120 g de spéculoos
- 100 g de farine
- 40 g de sucre
- 80 g de beurre
- 1 petit oeuf

- 480 g de purée de potiron (cuite)
- 2 œufs
- 1 boite de lait concentré sucré (petite d'environ 400 ml)
- 1 grosse pincée de cannelle
- 1 grosse pincée de 4 épices
- 1 grosse pincée de gingembre en poudre


Déroulement :

Préchauffer le four à 180°/Th6.

Réduire les spéculoos en poudre (en réserver deux pour le décor). Mélanger la poudre de spéculoos, la farine, le sucre, le beurre et le petit oeuf, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etaler cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Garnir un plat à tarte de cette pâte.

Mixer la purée de potiron avec les œufs. Ajouter le sucre, les épices et le lait concentré non sucré.

Verser la garniture au potiron sur la pâte à tarte. Décorer avec les chutes de pâtes. Emietter les spéculoos restant sur le dessus de la pâte. Enfourner pour 45 minutes.

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07 décembre 2016

Cake de Noël aux amandes et aux écorces de citrons confites

Noël approche... Commençons à cuisiner des pâtisserie qui embaument la cuisine par les odeurs des épices et ingrédients, comme la mélsse. La mélasse est un sirop noir assez épais, issu des résidus de raffinage du sucre. Elle donne un petit goût particulier aux pâtisseries. On en trouve en magasin bio. On peut aussi la remplacer par du miel. L'association des amandes et du citron est savoureuse, on retrouve un arrière goût de pâte d'amande en croquant dans ce cake.

Cake de Noël aux amandes et aux écorces de citrons confites

 Cake de Noël

Préparation : 20 min

Cuisson :
45 min

Ingrédients :
- 2 œufs
- 75 g de sucre
- 75 g de mélasse
- 120 ml d'huile
- 250 ml de lait
- 400 g de farine
- 100 g d'amandes
- 1 sachet de levure
- 2 cuillères à soupe d'écorces de citrons confites coupées en petits dés
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/3 de fêve tonka râpée

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6. Fouetter les oeufs et le sucre, la mélasse. Incorporer la farine, la levure et les épices. Verser le lait progressivement et l'huile. Concasser les amandes (certaines peuvent être en poudre, mais c'est intéressant d'avoir des éclats). Ajouter les amandes et les écorces de citron.
Verser dans un moule à cake. Enfourner pour 1 heure.

Ce cake se conserve très bien plusieurs jours, emballé dans du papier aluminium.

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19 novembre 2016

Salade de choux de Bruxelles automnale

Le chou de bruxelle c'est très aussi cru ! Dans cette salade, il est légèrement cuit par les lardons grillés. A tester absoluement !

Salade de choux de Bruxelles automnale

salade chou bruxelles

Préparation : 15 minutes

Cuisson :
sans

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de choux de Bruxelles
- une douzaine de champignons de Paris crus
- 100 g de lardons fumés
- 1 petite grappe de raisin blanc
- 1 poignée de noisette
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Déroulement :

Ôter les premières feuilles des choux de Bruxelles. Retailler leur pied. Les émincer en tranches très fines dans un saladier. Faire revenir les lardons dans une poêle. Quand ils commencent à être bien doré, verser le contenu de la poêle sur les choux et mélanger aussitôt. Concasser grossièrement les noisettes, les faire griller à sec dans la poêle. Verser dans le saladier et mélanger.

Recouper le pied des champignons, les éplucher si besoin. Les tailler en lamelles et les arroser de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent. Egrapper le raisin, partager les gros grains en deux. Ajouter les raisins et les champignons à la salade.

Préparer la sauce: Mélanger le vinaigre et la moutarde. Ajouter l'huile d'olive et de colza en fouettant pour émulsionner. Arroser la salade de sauce, mélanger et servir.

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31 octobre 2016

Sandwich aux doigts de sorcière et balai au fromage

Pour ceux qui seraient à la recherche d'une idée de dernière minute pour le repas de ce soir, voici deux petites préparations rapides et qui en jettent !

Balais au fromage

balai sorcières

 

Préparation : 10 min

Cuisson : sans

Ingrédients :
- tranches de fromage (edam et mimolette)
- Sticks (bretzels)
- Ciboulette

Déroulement :
Partager les tranches de fromage en deux. Les effranger sur un bord. Rouler le bord opposé autour d'un stick. Maintenir à l'aide d'une tige de ciboulette.

Sandwichs aux doigts de sorcière

sandwich doigts de sorcière

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :
- Saucisses knacki
- Tranches de pain de mie
- Ketchup

Déroulement :
Porter une casserole d'eau à ébullition. Partager les saucisses en deux. Avec la pointe d'un couteau, ôter une  petite partie en bout de saucisse pour dessiner l'ongle. Entailler pour former les traits des phalanges. Plonger les saucisses dans l'eau chaude, laisser environ 5 minutes à feu très doux. Déposer les saucisses sur une tranche de pain de mie, ajouter le ketchup.

 

sandwich doigts de sorcière

 

 

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24 octobre 2016

Sélection spécial Halloween

Tremblez : fantômes, sorcières et citrouilles sont de sortie ! Les vacances d'automne sont là, voici l'occasion de cuisiner avec les enfants, de détourner les plats classiques pour en faire des petites merveilles d'Halloween... à grignoter pourtant sans avoir les cheveux qui se dressent sur la tête !

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Cliquez sur les photos pour accéder aux recettes.

Entrées

plat halloween araignée pizza momies

Plat

fantôme purée saucisse momie

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Sucré

Brioche potiron sablés squelette

fantôme meringue araignée

gâteau sorcière 69759515

pumpinks

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20 octobre 2016

Brioche au vin blanc

Le gâteau au vin blanc est une de mes recettes d'enfance. L'ajout de vin blanc dans la pâte donne un gâteau très moelleux, d'où l'idée d'imaginer une recette de brioche à base de vin blanc. Le résultat est à la hauteur de mes espérances, la pâte est très moelleuse, même un ou deux jours après.

 

Brioche au vin blanc

brioche vin blanc

 

Préparation : 20 min

Repos : 3h30

Cuisson : 30 min

Ingrédients :
- 550g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 80 ml de lait
- 100 ml de vin blanc
- 2 oeufs
- 60g de beurre mou
- 50g de sucre
- 1 grosse pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Déroulement :

Verser la levure dans le lait tiède. Laisser reposer 15 minutes. Verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Creuser une fontaine au milieu. Fouetter les oeufs, verser dans le centre de la farine. Mélanger en intégrant petit à petit la farine, ajouter le lait et la levure, puis le vin blanc et l'eau de fleur d'oranger. Quand vous obtenez une pâte bien homogène, ajouter le beurre, continuer à pétrir.

Laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud.

Pétrir à nouveau, verser la pâte dans un moule à cake, chemisé de papier de cuisson, couvrir d'un torchon. Laisser lever à nouveau 2 heures dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 180°/Th7. Dorer au jaune d'oeuf ou au lait. Enfourner pour 30 minutes.

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