janvier 2007

J'avais acheté une pintade et je cherchais une recette quand je suis tombée sur celle-ci qui m'a séduite : pintade au cidre et aux raisins. J'ai fait quelques petites modifications à la recette de base et voici : Pintade au cidre   Ingrédients : - 1 pintade coupée en morceaux- 100g de lardons- 1 verre de cidre- 2 verres d'eau et 1 bouillon cube- 50 ml de crème- 1 poignée de noix décortiquées- 1 poignée de raisins secs- beurre- sel, poivre Déroulement : Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de pintade... [Lire la suite]

A l'heure de l'apéritif, une chèvre qui broute des endives sous un abricotier, cela donne ... Barquettes de chèvre aux abricots   Ingrédients pour : - endives- 100 g de chèvre frais- 50 g de fromage frais- 1 c à s d'huile d'olive- quelques abricots secs Déroulement :Mixer le fromage de chèvre avec le fromage frais et l'huile d'olive. Hors du mixeur, ajouter les abricots secs coupés en dés. A l'aide d'une poche à douille, remplir les feuilles d'endives. Remarque : Recouper à la longueur désirée les... [Lire la suite]

Au petit déjeuner, ce sera : Brioche des rois Je me suis fortement, très fortement inspiré de celle de du "pétrin" pour le KKVKVK#16. J'ai juste diminué un peu le beurre et le sucre. Ingrédients : - 500g de farine- 1 sachet de levure de boulanger- 100 g de sucre- 1 c à café de sel- 5 oeufs- 1 c à s de rhum- 120 g de beurre- 100 g d'écorces d'oranges confites- fruits confits coupés en dés et sucre en grains Déroulement :Mélanger farine, sucre, sel, levure. Creuser un puits. Y casser les... [Lire la suite]

Triangles aux trois fromages Ingrédients pour  20 triangles :  - 1 paquet de feuilles de brick- 200 g de féta- 75 g de fromage frais- 2 oeufs- 1 poignée de fromage râpé- cumin en grains Déroulement : Mélanger les trois fromages avec les oeufs et le cumin. Couper les feuilles de brick en deux. Replier chaque moitié en deux et déposer une cuillère de farce sur chaque brick. Replier chaque feuille en triangle. Poser sur une plaque et cuire au four Th 180° durant 15 mn environ. On peut... [Lire la suite]

Pour le goûter de ce mercredi : Tarte aux cassis et aux amandes   Ingrédients pour : - 1 pâte à tarte- 200 g d'amandes en poudre- 4 cuillères à soupe de lait- 4 oeufs- 65 g de sucre- 500 g de cassis- 1 poignée d'amandes effilées Déroulement :Étaler la pâte, la mettre dans un plat à tarte. Verser les cassis dans le fond de la tarte.Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le lait, et la poudre d'amandes. Répartir cette préparation sur les cassis. Saupoudrer de la poignée d'amandes effilées. Faire cuire... [Lire la suite]

Une alliance sucrée/salée pour l'apéritif... Dattes fourrées Ingrédients:- Dattes- Amandes entières- Jambon cruDéroulement :Découper le jambon cru en lanière. Denoyauter les dattes. Insérer une amande à la place du noyau. Enrouler une lanière de jambon autour de chaque datte.

Pour ceux qui n'ont pas encore fait leur galette et qui sont à la recherche d'une recette à la frangipane, voici la mienne : Galette à la frangipane   Ingrédients : - 2 rouleaux de pâte feuilletée- 180 g de poudre d'amandes- 2 oeufs- 130 g de sucre- 4 cuillère à soupe de lait ou de crème- Quelques gouttes d'extrait d'amande amèreDéroulement :Battre les oeufs et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, le lait ou la crème, l'extrait d'amande amère. Dérouler un premier rouleau de pâte feuilletée. Étaler dessus la... [Lire la suite]

Velouté de chou-fleur au bleu d'Auvergne   Ingrédients pour 6 personnes : - 40 cl de lait- 40 cl d'eau + 1 bouillon cube- 1 chou fleur- Bleu d'AuvergneDéroulement :Faire cuire le chou-fleur coupé en petits bouquets dans le lait et le bouillon (eau + bouillon cube) une vingtaine de minutes. Mixer le tout.Verser dans des bols et parsemer de lamelles de bleu d'Auvergne. Imprimer la recette

Alors même si on est plus prêt de l'Epiphanie que de la Chandeleur, faisons quand même sauter les crêpes ! Pâte à crêpes Ingrédients pour une vingtaine :- 1/2 l de lait- 250 g de farine- 2 oeufs- 1 cuillère à soupe d'huile- 1 pincée de sel- 1 cuillère à soupe de rhum Préparation :Moi, j'opte pour la solution facile, je mets tout dans le blender en commençant par le lait et je tourne le bouton !

Laissons reposer nos casseroles et notre digestion... à midi ce sera : Légumes vapeurs et chèvre frais Faire tout simplement cuire à la vapeur un assortiment de légumes choisi en fonction de ce qui reste dans le réfrigérateur !Le servir avec du fromage de chèvre frais, arroser d'huile d'olive ou de beurre suivant les goûts. Imprimer la recette