24 avril 2007
Mousses litchis/framboise et tuiles de bananes au miel
Voici une recette duo : à la fois pour le jeu "A vos casseroles", miel/fruits exotiques et pour la chaîne de l'agar agar, avec mon premier essai avec cet ingrédient (que j'ai trouvé en magasin bio). C'est une recette "ultra légère", (en ce qui concerne la mousse), crée pour mon petit mari qui n'apprécie pas la touche de crème dans les entremets "mousse". Perso, j'y rajouterai bien une grosse cuillère de crème fouettée la prochaine fois ! La recette de tuile, je l'ai glanée ici..., en fait je n'ai pas noté le blog, et je ne le retrouve pas !!! Je modifié un peu la recette d'origine, comme beaucoup de monde...
Mousses litchis/framboise et tuiles de bananes au miel
Ingrédients pour 4 mousses :
- 20 litchis (ou 1 boîte égouttée)
- 2 blancs d'oeufs
- 2 x 2g d'agar agar
- 250 g de purée de framboise
- 2 petites cuillères à soupe de sucre
Déroulement :
Mixer
les litchis. Passer la purée obtenue au tamis (pour ôter la peau
intérieur du litchi). Mélanger la purée de litchis avec 2g d'agar agar
et cuillère de sucre (Attention, si on utilise des litchis en boîte, ne
pas rajouter de sucre). Faire chauffer en
remuant bien. Laisser bouillir quelques secondes. Ôter du feu et mettre
la casserole à refroidir dans un plat d'eau froide.
Procéder de même avec la purée de framboise.
Monter les blancs en neige dans deux plats différents. Les incorporer au purée de fruits quand elles commencent à prendre.
Verser dans des verres en alternant les mousses. Mettre au frais plusieurs heures.
Ingrédients pour les tuiles :
- 100 g de beurre
- 1 c à s de miel
- 2 bananes bien mûres
- 1 c à s de jus de citron
- 80 g de farine
Déroulement :
Dans le bol d'un robot, mixer les bananes. Ajouter le reste des ingrédients.
Étaler assez finement sur une plaque à pâtisserie. Faire cuir à 180°, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mouler dès la sortie du four sur un rouleau à pâtisserie.
Commentaires
J'adore ces couleurs ! Si en plus c'est léger, c'est parfait
Frais, léger et sympa comme tout ces petites tuiles!
Super tes jolies mousses et les tuiles sont parfaites, chapeau ! :-)
hummmm
ça a l'air délicieux et jolies couleurs !!!! je serais curieuse de goûter ces tuiles de bananes au miel (tout ce que j'aime......)
Trop chouette cet ensemble!
La première photo... superbe!
Tes mousses bien colorées et tes tuiles sont superbes !
J'aime beaucoup la 1ère photo :o)
très jolies verrine. le litchee et la framboise sont parfaits ensemble.
très très rèussi !
Extra tout ça!!
super sympa cette recette
j'arrive pour la déguster ,
Très jolie recette ! Merci d'avoir participé !
avec ces belles couleurs c'est magnifique!!!
C'est une bonne association pour ces jolies verrines !
J pense que la recette des tuiles vient de là :
http://annabel.canalblog.com/archives/2007/02/28/4129099.html
Superbe dessert tout en légéreté.
Superbe.
Tout est réussi ! Les verines, mais aussi les tuiles. Bisous, Marie
eh bien, ces photos sont magnifiques, et les tuiles aussi. trés réussie ta recette en couleur et sans doute en saveur
à bientôt
Que c'est appétissant. J'ai de la purée de litchee et je cherchais des recettes. Je tombe chez toi et je me régale. A bientôt
superbe... j'adore...
Petit problème
Nouvelle fan de l'agar agar, j'ai trouvé cette recette si apérissante que j'ai voulu l'essayer. Mais soucis : ma mousse framboise a pris quelques heures après une couleur violette qui a débordé sur ma mousse litchi bien blanche ! En plus, le goût très prononcé des framboises a pris le pas sur celui, plus doux, des litchis. Peut être quelqu'un a t'il une solution à mes deux problèmes ?
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