Soufflés d'aubergine au fromage de chèvre

L'inconvénient des soufflés, c'est qu'ils retombent vite... alors forcément sur la photo, cela rend un peu moins bien qu'à la sortie du four ! mais même dégonflé, c'était un régal. Et comme c'est la semaine "aubergine" chez Ligne & Papille... alors voici...
Pff... Pff... mais où ai-je la tête ? J'ai oublié d'intégrer le fromage de chèvre dans la recette ! Merci à Béa de me le faire remarquer. Donc je rectifie la recette sans plus tarder.

Soufflés d'aubergine au fromage de chèvre

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 aubergines
- 1 grosse c à s de farine
- 2 oeufs (blancs montés en neige)
- 1 c à c de levure (pour aider les soufflés à tenir un peu plus !)
- 1/2 de bûche de chèvre ou 5 petits chèvre frais
- 1 gousse d'ail

Déroulement :
Laver les aubergines, ôter le pédoncule. Les mettre au four tel quel, Th 220 °, pendant 35 à 40 min. Laisser refroidir.

Ouvrir les aubergines et ôter la chair à l'aide d'une cuillère. Mixer finement cette chair avec une gousse d'ail.

Ajouter 2 jaunes d'oeufs et la cuillère de farine, saler et poivrer, bien mixer.

Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter le chèvre émietté.

Verser dans des petits ramequins beurrés, faire cuire Th 200° pendant une vingtaine de minutes.

Comments

[lalou]

Enfin une recettes Excellente. Peut on mettre un autre fromage. Le fromage chèvres chez nous il n'y en a pas souvent.
Merci
lalou

[Béa]

Ce mariage (aubergine,chèvre) me semble excellent,mais où est passé le chèvre dans le déroulement de la recette.
Merci d'avance pour votre réponse
Béatrice

[Eol]

M'en fiche pas mal de leur tête moi! Dès qu'il y a du chèvre, j'accours!!! Trop bon sûrement!

[lavande L&P]

c'est vrai que c'est une bonne idée et qui change. Merci infiniment pour tes deux participations!

[Marie Cuisine]

Une excellente idée ton soufflé. Les enfants ne doivent y voir que du feu, et manger des légumes sans s'en rendre compte !!
Je t'ai inivté a un petit jeu sur les vérités : http://mariecuisine.canalblog.com/archives/2007/06/13/5293207.html
Bisous, Marie