08 octobre 2007
Semaine du goût : triangles de chocolat épicés et salés
Cette semaine à l'école débute la quinzaine de la semaine du goût. Chaque année, autour d'un thème les trois classes de l'école (de la maternelle au CM2) étudient tous les aspects d'un aliment, d'une cuisine régionale ou internationale.. que ce soit sous l'aspect culinaire, historique, chimique, géographique... et se retrouvent lors d'ateliers communs et d'une séance de cuisine. Ce travail se clôture par une exposition/dégustation à laquelle sont conviés parents et habitants du village. Bon, on triche un peu, on étale LA semaine du goût sur 2 semaines, parce qu'en une semaine c'est un vrai marathon. Après le pain, l'air dans la cuisine, la cuisine ardéchoise... nous entrons dans le CHOCOLAT :
On a commencé par se poser chacun la question "Mais d'où vient le chocolat, comment le fabrique-t-on ?"
" Peut être avec des oeufs, de l'eau, du lait, de la farine... d'un arbre qui s'appelle... le cacaotier... hum, non le cacaoyer ! Il pousse à l'ombre, sinon le cacao il fondrait ! Non, les cacaoyers cela n'existe que dans les dessins animés, parce que les arbres tout marron, cela n'existe pas !"
Ensuite, à travers vidéo et diapos, nous sommes ensuite partis à la découverte du cacaoyer, et de ses mystérieuses cabosses qui poussent à même le tronc, d'où l'on va tirer le cacao. Raconté par les élèves, c'est ici.
Pour suivre cette quinzaine, une sélection de recettes chocolatées sucrées, mais aussi salées ! Et pour ouvrir, voici des petits triangles apéritifs inspirés du chocolat Xocopili, que je suis allée acheter chez Valrhona (pour préparer ma classe...) et de ceux de Pascale.
Bon, je ne suis pas encore au point sur le tempérage, et mes triangles ne sont pas très brillants, mais je vais m'entraîner d'ici Noël!
Triangles de chocolat épicés et salés
Ingrédients (pour une quinzaine) :
- 100g de chocolat fort en cacao (au moins 70%)
- 5 ou 6 noix de cajou
- Fleur de sel
- Épices "4 épices"
Déroulement :
Broyer grossièrement les noix de cajou.
Faire fondre le chocolat au bain marie avec un peu d'épices "4 épices". Quand il est au 3/4 fondu, le retirer du feu et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Étaler un peu le chocolat avec une spatule sur une feuille de papier sulfurisé.
Saupoudrer de noix de cajou et de fleur de sel. Recouvrir d'une deuxième feuille de papier sulfurisé et étaler avec un rouleau à pâtisserie (les noix de cajou vont donner l'épaisseur des triangles).
Mettre au frais sur une plaque à pâtisserie. Une fois que le chocolat est ferme, découper des triangles à l'aide d'un grand couteau. Si le chocolat est trop dur, et s'émiette, le laisser revenir à température ambiante avant de couper.
* Paroles d'élèves
Commentaires
la photo est superbe!!ils sont tres reussis!!bravo!
Ca me semble très tentant !!!
Je vais faire la semaine du gout également avec ma classe, à travers les 5 sens...
Euh, la cuisine ardéchoise ça m'intéresse beaucoup !! Je suis chataigne addict !
La semaine du goût ... Et quel goût avec ces triangles ! La photo donne envie de t'en piquer un en passant :)
J'aime beaucoup cette idée! Je note pour les paniers de noël!!
wouaaaw!! ce que ça doit être bon!! biiises micky
J'attaque la semaine prochaine avec mes élèves. Je suis encore en pleine préparation...
Le chocolat: miammm!!! J'ai déjà fait à travers ses différentes couleurs et des dégustations à l'aveugle.
Cette année, j'ai un enfant allergique et donc pas de chocolat...
j'en croquerai bien un! ta photo est très réussie!
Génial ces classes qui participent... Ta photo est digne des pros, tu pourrais l'envoyer à Edith ! Le nom Xocopili a de quoi me faire rêver, je n'ai toujours pas pu faire de raid chez Valrhona mais cela viendra...
C'est très simple, et avec la pointe d'épices ce doit être très bon.
huuum j'en croquerais bien un !
MAMAMIA!!!! Qu'est ??????? OLALALA
Allez hop dans les favoris car idéal pour noël ou avant même!
tu n'es peut etre pas au point mais cela donne envie de croquer la petite pointe du triangle !
Ta photo est Top!!
moi aussi cette idée me plaît énormément...
merci pour ta visite!
Pas mal! J'adore et je note...
Patience, la mise au point du tempérage demande un peu d'entrainement ! De toute façon, tes triangles sont très tentants !!! Félicitations :)
C'est superbe!!! belle idée d'associer cacao et épices!
non seulement ça doit etre délicieux mais la photo est magnifique! Bravo!
préparation
belle préparation c'est une belle resette
Je voudrais me lancer mais avant toute chose je voudrais savoir combien de temps ils se gardent et comment les conserver (boite? congélo?!)
Merci beaucoup
Ca y'est je les ai réalisé samedi et ... ils n'ont pas tenu longtemps!!! Je vais être obligé d'en refaire dis donc! Par contre, j'ai fait trop fin et impossible pour moi de les couper en triangles... J'essaierai aussi avec du chocolat au lait!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=223135&pid=6471564
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
