Mousses
Duo de mousses et tuiles au pavot

Mousse d'oranges en verrine croustillante

Mousses litchis/framboise (agar agar)

Mousse brûlée choco/framboise (agar agar)

Millefeuille mousse de potimarron/chocolat (agar agar)

Mousse de marron suspendue sur son biscuit aux amandes

Mousse de caramel au beurre salé

Mousse légère au citron

Mousse au chocolat blanc et petits suisses


Tiramisu

Groseilles et nectarines

Myrtilles et biscuits roses de Reims

Miel/pralin

Breton (pomme/caramel au beurre salé)

Faux tiramisu aux framboises et chocolat blanc

Tiramisu aux cerises

Belle hélène

Fraise/Rhubarbe

Entremet
Mangue/chocolat


Amandes/poires/chocolat

Poires/caramel

Marron/chocolat

Abricot/chocolat praliné

Fraise/chocolat blanc

Cerise/chocolat

Citron/chocolat au lait

Citron/huile d'olive

Myrtille/citron/framboise

Groseille/noix de coco

Fraise/pistache


Crumble

Noisettes et poires truffées

Crème au citron

Crumble ananas/mûre


Desserts aux fruits

Abricots poêlés à la lavande et glace au miel et aux amandes

Assiette d'automne pomme/caramel

Cerises poêlées aux épices et glace aux calissons

Soufflés chauds au citron et fruits de la passion

Pêches rôties aux amandes

Pommes au nid

Terrines de pêches aux framboises (agar-agar)

Terrines d'agrumes aux pistaches (agar agar)

Poires farcies aux fruits secs

Verrines de potimarron et châtaignes

Verrines mousseuses aux cerises

Gâteaux de semoule aux cerises

Gratins fraises/rhubarbe

Sablés breton et pommes confites au cidre

Crème

Crème brûlée

Crème brûlée banane/chocolat

Petits pots de crème au chocolat

Capuccino de chocolat à l'avocat

Cappuccino chocolat/avocat


Pannacotta

Calissons

Carambars

Chocolat blanc/coco

Citron et compotée de cassis

Basilic et tartare de fraises

Cerise/chocolat blanc

Marron/chocolat


Verrines

Verrines de confit de pommes et mousse de caramel au beurre salé

Verrines de mousse de marron suspendue sur son biscuit aux amandes

Verrines de potimarron et châtaignes

Verrines mousseuses aux cerises

Verrines de fraises et panacotta au basilic

Chocolat

Marquise au chocolat

Tartelettes soufflées au chocolat

Triangles feuilletés de la forêt noire

Mousse au chocolat

Gâteau craquant aux trois chocolats

Biscuit chocolat/fruits rouges

Charlotte chocolat/noisettes

Bûches de Noël

Bûche pâtissière aux marrons

Bûche pâtissière chocolat blanc/spéculoos

Bûche entremet chocolat au lait/abricot

 Bûche entremet chocolat/marron

Divers
Aumonières de crêpes à la frangipane

Triangles feuilletés aux agrumes

Triangle à la frangipane et aux framboises

Sauce au caramel au beurre salé