Cette galette très raffinée m'a été fortement inspirée par le dossier d'Anaïk sur le calisson (à trouver sur le site Marmiton). N'ayant pas de pâte de calissons, j'utilise des calissons auxquels j'ôte la feuille de pain azyme (dessous), que je coupe en petits morceaux et que je fais fondre à feu doux avec un peu d'eau. Pour ceux qui préfère la galette classique, c'est par ici !

Galette aux calissons

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Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 100 g de poudre d'amandes
- 15 calissons
- 5 c à s d'eau
- 2 oeufs
- 4 cuillère à soupe de lait ou de crème

Déroulement :
Ôter la feuille de pain azyme des calissons(dessous), les couper en petits morceaux et les faire fondre à feu doux avec l'eau.

Battre les oeufs avec cette pâte de calissons. Ajouter la poudre d'amandes et le lait ou la crème.

Dérouler un premier rouleau de pâte feuilletée. Étaler dessus la frangipane aux calissons. Déposer la fève dessus. Mouiller le pourtour de la pâte.

Recouvrir de la deuxième pâte, souder les bords avec une fourchette.

 

Dorer le dessus de la galette avec un jaune d'oeuf et décorer de la pointe d'un couteau.

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Faire cuire Th 210°, pendant environ 30mn.

 

Pour éviter que la galette ne gonfle que d'un côté, mettre une grille au-dessus à la hauteur finale désirée.

 

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