21 août 2008
Mousseline de poisson, coeur coulant de poivron rouge
Voici la recette mise au point en collaboration avec ma sœur, grâce à laquelle elle a gagné un concours de cuisine ! C'est une expérience culinaire intéressante par le fumet qui se dégage de la mousseline au moment ou l'on coupe dedans et fait apparaitre le cœur coulant de poivron.
Mousseline de poisson, cœur coulant de poivron rouge
Ingrédients pour 6 :
- 700 g de filet de poisson
- 4 œufs
- 120 ml de crème fraîche
- 1 gousse d’ail
- 3 poivrons rouges
- un filet d’huile d’olive
- sel, poivre
Déroulement :
La veille, passer les poivrons rouges sous le grill du four, jusqu’à ce que
la peau soit noircies, en le tournant régulièrement. Enfermer les poivrons dans
un sac en plastique 30 min. Ôter la peau des poivrons, les graines et le
pédoncule. Mixer finement la chair des poivrons avec un filet d’huile d’olive
et un peu de sel. Répartir dans 6 cubes de bac à glaçons et mettre au
congélateur pour plusieurs heures.
Mixer les rougets avec les œufs
et la crème et la gousse d’ail. Saler et poivrer.
Répartir la moitié de la pâte dans
6 ramequins. Disposer un glaçon de poivron par-dessus et recouvrir du reste de
la pâte.
Mettre au congélateur en attendant
de les faire cuire.
Préchauffer le four à 180°/Th6, enfourner les mousselines et laisser cuire 40 min. Démouler et servir aussitôt.
Servir par exemple avec du quinoa rouge et de la ratatouille.
Commentaires
ce doit être très bon!!!
a bientôt
pupuce
un plat sympa!
Quelle bonne idée !
Il me semble bien avoir vu cette recette dans un magazine, en fait c'était une pub pour un ingrédient je crois,et cette recette m'avait interpelée et je pensais en faire une déclinaison. Comme quoi?? ;-)
c'est très original.
C'est très beau à l'intérieur, bravo pour cette recette, bises!
Le genre de recette dont je raffole
bonne idée le quinoa en accompagnement
Je connaissais l'astuce du glaçon dans les gâteaux sucrés, et je n'aurais pas pensé au coulis de poivrons,... très original et bien appetissant
SUPER SYMPAS TA RECETTE
je suis emballée par cette recette !!
Très belle idée...à retenir!
Dis donc, c'est une recette qui en jette et qui doit être succulente. Et avec du quinoa rouge que je ne connais pas ça me dit bien. bisous et bonne préparation de rentrée!
Très bonne idée de recette! Très original et si jolie!! Bonne journée.
Très jolie recette ! savoureuse et colorée, qu'as tu utilisé comme poisson ? Bravo à ta soeur en tout cas !
HS pour le débat muffin/cupcake, si tu peux enquêter sur le sujet pour confirmer ce que j'avance... genre micro trottoir ! ce serait rigolo.
C'est vrai que l'association est particulière du poivron avec du poisson..Comme j'aime le poisson, je vais me la mettre de côté...
Ta photo est très tentante!
Félicitations aux deux soeurs pour votre créativité ! Cette recette est à la fois originale, jolie et bien tentante. Une belle réussite, ma foi.
Je me souviens bien de cette recette qui m'avait fait de l'oeil, en tout cas bravo pour l'idée, ce doit être absolument délicieux!
Bises
Elle me plait rop cette petite entrée, c'est bien trouvée, bravo!
Bonne soirée et bonne rentrée.
très bonne idée!
Un vrai petit goût de vacances au soleil rien qu'en voyant cette photo. Vraiment superbe !
merci de ta visite ! et merci pour ce fabuleux plat , ça tombe à pic : j'ai du poisson au congel à liquider ! cette façon me plait
bravo à ta soeur et à toi aussi, vraiment douées pour la cuisine
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