05 décembre 2008
Soufflé au foie gras
A l'approche des fêtes, une idée m'est venue : intégrer des dés de foie gras dans un soufflé pour une entrée raffinée.... et bien c'est super bon ! Le seul hic, est celui du soufflé : calculer le moment où l'on va être prêt à le manger pour pouvoir enfourner à l'instant T.
Soufflé au foie gras
Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
- 250 ml de lait
- 40 g de farine
- 30 g de beurre
- 5 œufs
- 180 g de foie gras de canard cuit
- sel, poivre, épices à pain d'épices
Déroulement :
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, remuer et laisser cuire 1 minute. Ajouter le lait petit à petit et laisser épaissir, sans cesser de remuer.
Casser les œufs en séparant les blancs des
jaunes. Ajouter les jaunes à la béchamel. Couper le foie gars en tous petits dés, les incorporer à la béchamel.
Monter les blancs en neige
ferme. Les incorporer délicatement à la béchamel au foie gras.
Beurrer
et fariner un moule à soufflé ou 4 ramequins. Verser la préparation et
faire cuire 40 min pour un gros soufflé, 30 min pour des soufflés
individuels.
Servir immédiatement dès la sortie du four.
Commentaires
ça me plaît énormément cette idée de soufflée ! Merci !
Quelle bonne idée ce soufflé au foie gras...En tout cas ils sont très réussis
Bonne journée
Céline
On dit toujours que c'est les invités qui doivent attendre le soufflé et pas le contraire! ;-)
quelle tuerie !!
une beau soufflé à la saveur festive du moment !
Très bonne idée ce soufflé
Hum, merci pour cette recette que je vais m'empresser d'exécuter !!!
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