Nous avons testé ce week end un nouveau parfum de galette : aux spéculoos, un régal !
Je ne me lasse pas d'admirer le résultat obtenu avec une pâte feuilletée maison ! Vraiment, si vous n'avez jamais tenté l'expérience c'est le moment de tester !

Galette poire/spéculoos

Galette dos

Préparation : 20 min

Cuisson : 10+35 min

Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée (ou 2x220g de pâte feuilletée maison)
- 150 g de poudre d'amandeGalette poire spéculoos
- 2 œufs + 1 jaune
- 100 g de spéculoos
- 100 g de pâte à spéculoos
- 80 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- 2 poires
- 1 noisette de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 fève

Déroulement :
Eplucher les poires, les tailler en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec la noisette de beurre, en remuant régulièrement. Quand les poires sont translucides (environ 10 minutes), saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre roux. Laisser caraméliser, réserver.

Réduire les spéculoos en poudre. Battre les oeufs et le sucre. Ajouter les spéculoos en poudre, la poudre d'amandes et la crème.

Dérouler un premier rouleau de pâte feuilletée. Garnir le fond de pâte de pâte à spéculoos, recouvrir de lamelles de poire. Déposer la fève. A l'aide d'une poche à douille, garnir de la préparation amandes/spéculoos. Mouiller le pourtour de la pâte.

Recouvrir de la deuxième pâte, souder les bords avec une fourchette.

Dorer le dessus de la galette avec un jaune d'oeuf et décorer de la pointe d'un couteau.

Faire cuire Th 210°, pendant environ 35mn.


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