Du fond de mes casseroles

01 janvier 2008

Index entrées

Entrées froides

Crème brûlée au foie gras

Crème brûlée au potiron et roquefort

Terrine de foie gras

Terrine saumon/noix de Saint Jacques

Timbales de saumon en habit de surimi

Petites terrines d'asperges

Charlottes de poivron au thon

Tomates farcies à la mousse d'avocat

Verrines d'aubergines à la mousse de tomates

Eventail d'endives aux Saint Jacques

Terrine au caviar d'aubergine

Mousseline de carotte au chèvre et à la coriandre

Entrées chaudes

Clafoutis d'asperges au saumon fumé

Escalopes de foie gras frais poêlé aux pommes et aux épices

Escalopes de foie gras frais poêlé au melon flambé au porto

Gâteau de foies de volaille

Mousseline d'endives et de carottes et son croustillant aux noix

Mousseline de poisson, cœur coulant de poivron rouge

Mousseline de Saint Jacques aux échalotes caramélisées

Mini potirons farcis aux ravioles

Quenelles au saumon fumé

Soufflés d'aubergine au fromage de chèvre

Soufflés au foie gras

Soufflés à la bisque de homard

Soufflés aux asperges

Figues rôties au chèvre