Voici une entrée très facile à faire. La coriandre et le chèvre se marient très bien avec la carotte.

Mousseline de carottes au chèvre et à la coriandre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 800 g de carottes
- 5 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 buche de chèvre
- 1/2 botte de coriandre

Déroulement :
Eplucher les carottes, les couper en petits tronçons. Les faire cuire 20 min à l'eau bouillante. Égoutter.

Mixer les carottes très finement avec les œufs et la crème(le blender est l'idéal pour un résultat très fin). Quand la préparation est  bien lisse, ajouter le fromage coupé en dés, ainsi que la coriandre, mixer à nouveau. Saler et poivrer.

Verser cette préparation dans les ramequins. Faire cuire au bain-marie, au four, 40 min à 180°.

Se déguste aussi bien chaud que froid.

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Voici les autres biscuits réalisés pour ma sortie scolaire. Il n'y a qu'une cuillère à soupe de miel, mais le goût ressort divinement bien. A croquer sans modération.

Biscuits aux dattes et au miel

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour une trentaine) :
- 80 g de dattes séchées grossièrement hachées
- 60 ml d'eau
- 1 c à s de miel
- 70 g de beurre
- 100 g de sucre roux
- 180 g de farine
- 1 c à c de levure chimique
- 50 g de flocons d'avoine

Déroulement :
Mélanger les dattes, le miel et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes à ébullition. Laisser refroidir.

Fouetter le beurre et le sucre roux. Incorporer la farine et la levure, puis les flocons d'avoine et la préparation aux dattes.

Prélever une noix de pâte, la façonner en petite navette. Déposer les navettes sur une plaque à pâtisserie, en appuyant avec le dos de la lame d'un couteau, marquer le milieu d'un trait. 

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°/Th6 durant une quinzaine de minutes.

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Demain, nous sommes en sortie scolaire, donc comme à mon habitude, j'ai préparé des gâteaux pour le café du pique nique... Je me suis basée sur la recette des macarons marocains, mais en intégrant de la noix de coco à la place de l'amande. Le résultat est à la hauteur de mes espérances, croquant à l'extérieur, tout en étant moelleux à l'intérieur.

Macarons à la noix de coco

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour une trentaine) :
- 250 g de noix de coco râpée
- 100g de semoule fine
- 3 œufs
- 90 g de sucre
- 1 c à c de levure chimique
- 1 c à s de rhum
- sucre glace

Déroulement :
Fouetter les œufs et le sucre. Ajouter la noix de coco, la semoule fine, la levure chimique et le rhum. Mélanger, jusqu'à obtenir une pâte molle.

Prélever des morceaux de pâte de la taille d'une noix, les façonner en boule. Rouler ces boules dans du sucre glace et les poser sur une plaque à pâtisserie.

Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

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Ce week end, des lecteurs du blog m'ont demandé s'il était possible de rajouter le temps de préparation à mes recettes. Voilà chose faite pour celle-ci du moins, il me faudra certainement un petit peu de temps pour rectifier mes anciennes recettes.

Poêlée de calamars au chorizo

Préparation : 10 min
Cuisson : une dizaine de minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 Kg de calamars surgelés
- 100 g de chorizo
- 2 gousses d'ail

Déroulement :
Éplucher l’ail, ôter le germe. Couper le chorizo en lamelles.
Faire chauffer un wok ou une grande poêle, y mettre un peu d’huile et faire sauter les calamars une dizaine de minutes. Ajouter le chorizo et l’ail,  faire revenir une dizaine de minutes.

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Pour mon dernier gâteau d'anniversaire de l'année 2009, pour mes enfants, je me suis contentée de recopier le gâteau trouvé sur le blog "amuse bouche", en modifiant la mousse au chocolat. Le résultat est vraiment bluffant, tout en étant très simple à réaliser, si, si, je vous l'assure.

Gâteau tortue

Ingrédients pour le biscuit roulé :
- 5 oeufs
- 5 c à s de sucre
- 5 c à s de farine
- 150 g de chocolat
- 100 ml  de crème fraîche

Ingrédients pour la mousse au chocolat :
- 6 oeufs
- 200 g de chocolat pralinoise
- 150 g de chocolat noir
- 6 kumquats confits (ou quelques écorces d'oranges confites)

Déroulement :
Fouetter les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la pâte dans une plaque à pâtisserie bien beurré et farinée. faire cuire une à 180°, th6.

Pendant ce temps, mettre le chocolat et la crème dans une casserole au bain-marie. Faire chauffer. quand le chocolat est fondu, mélanger pour bien homogénéiser le tout.

Démouler délicatement sur un torchon humide. Étaler la garniture et rouler le gâteau bien serré.

Mettre au frais au moins 1/2 journée avant de le découper. (Cela laisse le temps à la garniture de se solidifier, et facilité le découpage).

Garnir un petit saladier bien rond de film alimentaire. Couper le gâteau roulé en tranches d'1cm d'épaisseur, en nettoyant le couteau entre chaque découpe. Garnir le saladier des tranches de gâteau serrées les unes contre les autres.

Préparer la mousse au chocolat en faisant fondre les deux chocolat au bain marie. Mélanger les jaunes et le chocolat fondu. Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent. Ajouter les kumquats confits, coupés en tous petits cubes. Verser la mousse dans le saladier.

Recouvrir la mousse de tranches fines de gâteau roulé. Mettre au frais toute une nuit.

Au moment de servir, démouler su un plat de service. Dans un bout de brioche ou de gâteau, tailler la tête, les pattes et la queue de la tortue.

Le lendemain de la fête des 6 ans de Gaëtan avec ses copains, Théo avait 4 ans. Après avoir fait le cheval le matin, le soir, je me mettais en cuisine pour préparer le gâteau à Théo. Il voulait un dinosaure vert ! J'aurais pu peaufiner un peu plus ma réalisation, mais j'étais un peu fatiguée de ma journée. Mais le résultat à tout de même émerveillé mon petit bonhomme.

Ingrédients :
- gâteau au yaourt réalisé dans un petit moule à cake et un petit moule à gratin. (pour la recette, cliquer ici)
Pour le glaçage :
- 200 g de chocolat blanc
- 180 ml de lait concentré sucré
- quelques gouttes de colorant vert
Décoration :
- smarties rouge et marron
- chamallo blanc
- réglisse

Déroulement :
Verser le lait concentré sucré dans un petite casserole, ajouter le chocolat blanc en morceaux. Mettre la casserole dans une casserole un peu plus grande contenant de l'eau. Mettre à chauffer et laisser fondre le chocolat blanc doucement. Mélanger pour bien homogééiser le tout. Ajouter quelques gouttes de colorant vert.

Découper la tête du dinosaure dans le gâteau ovale. (un peu sur le modèle du cheval)
Tailler un bout du cake en pointe, utiliser les chutes pour prolonger le corps en pointe pour la queue, coller le tout avec un peu de chocolat blanc fondu.
Coller la tête avec un peu de chocolat blanc fondu. On peut la maintenir avec des piques à brochette à bois, que l'on enlèverra avant de recouvrir le tout.
dans le chutes de gâteau, tailler les pattes et les coller devant. Mettre au frais pour laisser le temps au chocolat de figer et maintenir le tout.

Avril est le mois de naissance de mes deux fils. C'est donc l'occasion pour moi de m'amuser à réaliser des gâteaux rigolos ! A 6 et 4 ans, et après deux années de gâteaux derrière eux, ils commencent à avoir des demandes assez précises. Gaëtan voulait un cheval qui tenait debout ! Après essai... il était à deux doigts de se casser en deux. Sous l'impulsion de mon mari, le cheval a fini couché. Mercredi Gaëtan fêtait son anniversaire avec ses copains. Quand le gâteau est arrivé sur la table, il y a eu un "OUAAA" collectif, qui m'a vraiment fait chaud au cœur.

Pour le réaliser, j'ai utilisé une base de gâteau au chocolat pas trop moelleuse pour pouvoir facilement le travailler.

Ingrédients pour 1 moule à cake et 1 petit moule à gratin :
- 300 g de chocolat
- 4 oeufs
- 180 g de beurre
- 180 g de sucre
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure

Déroulement :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Mélanger le beurre en pommade et le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs, puis la farine et la levure.

Incorporer délicatement les blancs battus en neige.

Faire cuire 50 min  à 160° th 6.

J'avais aussi rempli deux ramequins pour faire les pattes du cheval, mais qui finalement ne m'auront pas servi.

J'ai taillé la tête du cheval dans le gâteau ovale, creusé un peu le cake. Dans les chutes, j'ai taillé des pattes, collé le tout au chocolat fondu. Et voilà, j'avais la forme du cheval. Il ne m'a resté plus qu'à recouvrir le tout de chocolat noir.
Pour la crinière et la queue, j'ai étalé une bonne couche de chocolat fondu sur du papier d'alu auquel j'avais donné la forme voulue.
J'ai réalisé les oreilles avec un peu de pâte sablée.
Les sangles sont faites de réglisse, la selle est une tuile de carambar, que j'ai moulée directement sur le cheval. (Pour la réalisation, voir cliquer ici)
Les yeux sont en pâte d'amande.

J'ai trouve cette délicieuse recette sur ce blog, modifiée légèrement avec ce que j'avais sous la main... et on s'est régalé.

Dos de cabillaud en croûte de chorizo

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de dos de cabillaud
- 6 cuillères à soupe de parmesan
- 100 g de chorizo
- 1 tranche de pain sec

Déroulement :
Ôter la peau au chorizo, le couper en rondelles. Couper le pain sec en gros dés. Passer au mixer le chorizo, le pain sec, le parmesan jusqu'à obtenir une pâte. Recouvrir le dos de cabillaud d'une jolie couche de glisser au four 10 min à 200 C°.

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Voir aussi :
Dos de cabillaud au pistou et aux amandes

Quand un mélange d'ingrédients me plait, j'essaie de l'adapter à un autre ingrédient principal. Ce fut le cas des calamars à l'orientale, que voici en version "sauté de porc". A essayer sans hésiter pour les adeptes des plats parfumés.

Sauté de porc à l'orientale

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 700 g de sauté de porc
- 1 c à s d'épices "raz-el-hanout"
- 1 oignon
- 2 petits citrons confits
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 c à s de miel

Déroulement :
Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir 5 min dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter le sauté de porc coupé en gros dés, et faire revenir 5 minutes.

Pendant ce temps, couper les citrons en petits morceaux après avoir retirer les pépins. Ajouter les citrons dans la cocotte, ainsi que le raz-el-hanout, le miel et les pignons. Saler. Laisser mijoter 25 minutes.

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Bon d'accord en cette période de vacances, mon rouleau me sert plus à faire du modelage que de la pâtisserie...

pour en voir plus CLIC

Mais ceci n'empêche pas de se faire plaisir avec une petite mousse comme celle ci glanée au fil des pages du magazine "Saveurs".

Mousse au chocolat blanc et petits suisses

Préparation : 20 min

Cuisson : 3 min

Repos : maximum 2 ou 3 heures

Ingrédients (pour 6) :
- 3 petits suisses
- 2 œufs
-100 g de chocolat blanc
- 50 g de chocolat noir
- 25 g de sucre
- 2 c à s d'eau

Déroulement :
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Fouetter les jaunes d'oeufs et les petits suisses. Ajouter le chocolat blanc fondu, fouetter encore quelques minutes.

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux pour faire dissoudre le sucre, en remuant de temps en temps, avec une cuillère en bois. Une fois le sucre fondu, augmenter le feu et porter à ébullition sans remuer. Faire bouillir environ 2min, jusqu’à ce que le sirop soit transparent.

Battre les blancs en neige, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Verser le sirop de sucre bouillant en filet sur les blancs d’œufs tout en mélangeant. Continuer de battre environ 2min jusqu’à ce que le mélange refroidisse et épaississe.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat blanc.

Râper le chocolat noir avec un couteau économe.

Remplir les verrines des deux tiers de la mousse au chocolat blanc. Saupoudrer de la moitie des copeaux de chocolat noir. Recouvrir du reste de mousse. Terminer en saupoudrant de l'autre moitie des copeaux.

Mettre au frais. Ce dessert peut se préparer 2 ou 3 heures à l'avance mais pas plus, car les blancs risque de retomber.

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