Du fond de mes casseroles

01 janvier 2008

Index poissons et fruits de mer

Poissons

Filet de poisson gratiné au beurre de curry

Gratin de poisson

Courgettes farcies au saumon fumé

Rôti de lotte au lard

Aile de raie sauce orange/gingembre

Espadon sauce aux prunes

Dos de cabillaud au pistou en croûte d'amandes

Dos de cabillaud en croûte de chorizo

Flétan au lait de coco (indien)

Mousseline de poisson, cœur coulant de poivron rouge

Fricassée de loup au pistou et tomates confites

Fruits de mer

Saint Jacques au cacao

Saint Jacques au curry

Saint Jacques au jus d'agrumes

Saint Jacques aux clémentines

Eventail d'endives aux saint Jacques

Mousseline de Saint Jacques aux échalotes caramélisées

Crevettes sautées à l'ail

Curry de crevettes et patates douces

Calamars à la tomate

Poêlée de calamars au chorizo

Calamars à l'orientale

Calamars farcis au boudin noir

Calamars farcis aux olives et anchois

Huitres gratinées aux endives

Autres

Soufflés à la bisque de homard

Brandade de morue