25 novembre 2009
Poulet au coca
Je me fais vraiment très rare en ce moment sur le blog.... Je me demande vraiment où passe tout mon temps ! Je suis à une période de l'année, où avec l'approche des fêtes, je déborde d'idées et de projets, mais je désespère car je n'arrive pas à en mettre beaucoup en œuvre. Et comme d'année en année, je garde en mémoire les idées non réalisées, j'accumule et je désespère encore plus !!! Côté cuisine, c'est l'occasion de réaliser des recettes express (avant de s'essayer à des recettes élaborées pour les fêtes.)
Voici une recette que j'ai croisé plusieurs fois au détour des blogs, j'ai profité d'une rare fois où nous avions ouvert une bouteille de coca à la maison pour la tester. Le résultat est assez surprenant et proche des plats asiatiques, type poulet au caramel.
Poulet au coca
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 2 gousses d'ail
- 1/2 litre de coca
- Huile
- Sel, poivre
Déroulement :
Eplucher l'ail, ôter son germe. Dans une cocotte, faire dorer les cuisses de poulet sur toutes leurs faces. Quand elles sont bien colorées, ajouter l'ail écrasé. Recouvrir le tout de coca. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1 heure. Au besoin, rajouter du coca en cour de cuisson, ou faire réduire, à découvert, en fin de cuisson.
A déguster accompagné de riz thaï.
24 mars 2009
Poulet au roquefort
J'avais réalisé cette recette il y a quelques temps déjà, mais j'ai encore le goût de la sauce à la bouche, c'était un régal. J'ai trouvé cette recette sur le site "Péché de gourmandise".
Poulet au roquefort
Ingrédients (pour 6) :
1 poulet coupé en morceaux
25 g de beurre
150 g de roquefort
25 cl de crème fraîche
1 petit verre de cognac
sel et poivre
Déroulement :
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet. Assaisonner, couvrir et laisser cuire 40 min à feu doux, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
Pendant ce temps, mixer le roquefort et la crème, réserver.
A la fin de la cuisson, arroser de cognac et flamber. Ôter les morceaux de poulet de la cocotte, verser le mélange crème/roquefort à la place. Remuer, le temps que cette sauce épaississe. (Quelques minutes).
Servir le poulet nappé de sauce au roquefort.
13 mars 2009
Poule bouillie au gingembre et à la coriandre
La classique "Poule au pot" revisitée version orientale... La chair de la poule est tendre et parfumée. J'ai trouvée cette recette dans le magazine "saveurs" : une mine ce magazine !
Poule bouillie au gingembre et à la coriandre
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poule d'environ 1.2 kg
- 1 gros oignon
- 1 botte de coriandre
- 100 de gingembre frais
Déroulement :
Éplucher l'oignon et le couper en morceaux. L'hacher avec le gingembre épluché et la coriandre.
Dans un auto-cuiseur, poser la poule, ajouter l'oignon, le gingembre et la coriandre. Fermer la cocotte et mettre à chauffer. Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 1/2 heure.
03 mai 2008
Filets de poulet farcis au chèvre
Une recette toute légère et très savoureuse pour accompagner le printemps...
Filets de poulet farcis au chèvre
Ingrédients (pour 6):
- 6 blancs de poulet
- 1 bûche de chèvre (ou des petits chèvres frais)
- ciboulette
- Cure dents
Déroulement :
Ouvrir les blancs de poulet pour faire une poche. Garnir l'intérieur d'une ou deux tranches de chèvre, et de ciboulette hachée.
Fermer à l'aide d'un cure-dent.
Faire dorer à la poêle, 3 min de chaque côté, poser dans un plat à four. Passer 15 min à four très chaud (Th 220°). Cette méthode de cuisson, garantit une viande très moelleuse.
22 février 2008
Chicken Makhani (Poulet indien)
En plat, voici la recette de ma soeur et de mon beau frère, goûtée chez eux, testée par mes petites mains et publiée grâce à leur aimable autorisation lol. C'est un régal, très parfumé par les épices et tendre grâce à la marinade.
Chicken Makhani
Ingrédients (pour 6) :
- 750 gr de poulet coupé en
morceaux de 5 cm environ.
- 3 cuil. d’huile végétale
- 3 chilis frais épépinés
et haches
- 4 gousses d’ail écrasées
-2 cuil a café de graines
de cumin écrasées
- 1 cuil a café de garam
masala (mélange d'épices)
- ½ cuil a café de sel
- 2 cuil a soupe de
coriandre frais
- 4 cuil a soupe de jus de
citron
- 150 ml de yaourt nature
- 1.5kg de tomates coupées
en quartier
- 50 gr de beurre
- 150 ml de crème liquide
- sel
Feuilles de coriandre
frais
Déroulement :
1/ Démarrer la marinade :
mettre les chilis, ail, cumin dans un mixer. Mixer un bref instant. Ajouter le
reste des ingrédients de la marinade et mixer jusqu’a obtenir une pâte.
05 décembre 2007
Emincé de poulet aux clémentines
Un essai transformé ! C'est vraiment un délice et qui plus est extrêmement rapide à réaliser.
Emincé de poulet aux clémentines
Ingrédients (pour 4 ) :
- 4 filets de poulet
- 1 oignon
- 4 clémentines
- 1 c à s de sucre
- 1/4 de verre de vin blanc
- 1 c à s d'huile
Déroulement :
Couper les filets de poulet en fines lamelles. Émincer l'oignon. Éplucher les clémentines, séparer les quartiers.
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Quand elle est bien chaude, y mettre l'oignon, bien remuer 2 à 3 min. Ajouter les lamelles de poulet, faire sauter 4 à 5 min. Ajouter les quartiers de clémentines, les saupoudrer de sucre pour les faire caraméliser. Laisser cuire 3 min, tout en remuant à la spatule. Ajouter le vin blanc pour déglacer et servir aussitôt.
02 octobre 2007
Emincés de poulet aux chanterelles
Un plat extrêmement parfumé à cuisiner au wok (ou dans une grand poêle à défaut).
Emincé de poulet aux chanterelles
Ingrédients (pour 4) :
- 3 blancs de poulet (sans peau)
- 150 g de chanterelles
- 1 oignon
- 2 c à s de sauce soja
- 2 c à s de cognac
- 1 verre d'eau
- 2 c à c de maïzena
Déroulement :
Couper les blancs de poulets en languettes.
Faire chauffer le wok, ajouter l'huile. Quand elle est bien chaude, faire revenir l'oignon émincé environ 3 min. Ajouter les languettes de poulet, faire revenir 4 à 5 min.
Ajouter les chanterelles nettoyées. Faire revenir une dizaines de minutes.
Ajouter alors le cognac, la sauce soja et le verre d'eau.
Délayer la maïzena avec 2 c à s d'eau, ajouter dans le wok et laisser cuire en remuant bien jusqu'à ce que la sauce épaississe.
17 juillet 2007
Salade de poulet aux figues
C'est bien connu, c'est quand on a le plus de temps que l'on fait le moins de choses... Depuis que je suis en vacances, j'ai toutes les peines du monde à tenir régulièrement à jour mes blogs ! Voici (tout de même que deux jours après le précédent message !) une salade sucrée/salée comme nous les apprécions :
Salade de poulet aux figues
Ingrédients pour 4 :
- 1 salade verte
- 2 filets de poulet cuits
- 4 figues fraiches
- 2 d'échalotes
- 1 poignée d'amandes effilées
- vinaigrette
Déroulement :
Répartir la salade verte dans les assiettes. Disposer dessus les filets de poulet coupés en dés, les figues coupées en quartier et les échalotes émincées.
Faire griller les amandes dans une poêle à sec, à feu doux en remuant régulièrement. Saupoudrer les assiettes de salade des amandes, arroser de vinaigrette et servir.
28 janvier 2007
Wok de poulet aux légumes
Pour mon anniversaire, j'ai reçu un wok de la part de mon père. Depuis le mois de novembre, je l'observe sous toutes ses coutures... Et enfin, après une petite recherche sur Marmiton, je me suis lancée dans la réalisation d'un plat :
Wok de poulet aux légumes
Ingrédients (pour 6 ) :
- 6 filets de poulet
- 1 brocoli
- 5 carottes
- 1 poivron vert
- 2 d'échalotes
- 1 gousse d'ail
- 3 c à s + 3 c à s de sauce soja
- 2 c à s + 1 c à s de fécule de pomme de terre
Déroulement :
Couper le poulet en lamelles fines.
Mélanger
3 c à s de soja et 2 c à s de fécule, la gousse d'ail écrasée et les
échalotes émincées. Faire mariner les lamelles de poulet dans ce
mélange au moins 1 heure, voir une nuit.
Laver, éplucher les légumes. Les couper en fines lamelles et le brocoli en petits bouquets.
Égoutter
le poulet (en gardant la marinade). Faire revenir les lamelles de
poulet dans 1 c à s d'huile. Enlever le poulet, faire revenir à leur
tour les légumes pendant 5 min.
Ajouter le poulet, puis la marinade et 1 c à s de fécule mélangée à 3 c à s de sauce soja et 250 ml d'eau.
Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Servir accompagné de riz.
A refaire, en variant les légumes !
23 décembre 2006
Poulet aux odeurs de sous bois
Filets de poulet farcis aux cèpes et crumble de
poireaux
Ingrédients
pour 6 personnes :
Filets de poulet
- 6 filets de poulet
- 300g de cèpes (surgelés à défaut de frais)
- 2 gousses d'ail
- 6 tranches de poitrine fumée
- sel, poivre
Crumble
- 5 poireaux
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 30 g de beurre mou
- 40 g de parmesan
- 50 g de farine
Filets de poulet
Faire
revenir les cèpes à la poêle (suivant les indications portées sur le
sachet). En fin de cuisson, ajouter les gousses d'ail écrasées, saler
et poivrer.
Fendre les filets de poulet pour pouvoir les farcir. Poser une cuillère de cèpes à l'intérieur. Refermer et poser la tranche de poitrine sur l'ouverture.
Faire environ 30 min au four, Th 210°. En cours de cuisson, on rajouter un peu de vin blanc dans le plat.
Crumble de poireaux
Nettoyer
les poireaux, les couper en rondelles d'environ 1cm 1/2. Faire revenir
à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile. Et laisser cuire à feu
doux. Les poireaux rendent leur eau et cuisent dedans. Saler et poivrer.
Mélanger la farine, le beurre mou et le parmesan, jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Étaler en une fine couche sur une plaque de four. Cuire à 180° jusqu'à ce que le crumble ait une jolie couleur dorée.
Au moment de servir, déposer une portion de poireaux dans un verre ou un ramequin, saupoudrer de crumble par dessus.
