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Du fond de mes casseroles
saint jacques
11 juin 2016

Saint Jacques aux fraises, basilic et réduction de vinaigre balsamique

Saint Jacques aux fraises, basilic et réduction de vinaigre balsamique
Après quelques échéances professionnelles passées, me voici de retour ! Pour fêter cela, une entrée de saison originale et raffinée ! Saint Jacques aux fraises, basilic et réduction de vinaigre balsamique Préparation: 20 min Cuisson: 4 min Repos : 30...
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9 novembre 2014

Saint Jacques au pain d'épices

Saint Jacques au pain d'épices
J'ai trouvé cette recette originale sur le site de l'atelier des chefs, avec quelques légères modifications, la voici dans nos assiettes. Saint Jacques au pain d'épices Préparation : 30 min Cuisson : 10 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 18 noix de...
8 février 2014

Poêlée de Saint Jacques aux clémentines

Poêlée de Saint Jacques aux clémentines
Voici une version vitaminée d'une poêlée de St Jacques. Servie avec des liguines à l'encre de seiche, cela donne une assiette aux couleurs très contrastées. Poêlée de Saint Jacques aux clémentines Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Ingrédients (pour...
19 janvier 2014

Tartare de St Jacques aux fruits de la passion

Tartare de St Jacques aux fruits de la passion
Voici une mise en bouche que nous avons réalisée pour les fêtes, elle est issue du magazine "Cuisine et Vins de France". Nous avons beaucoup apprécié cette association de saveurs. Pour une mise en bouche, vous pouvez diviser les proportions en deux. Tartare...
22 avril 2013

Carpaccio de St Jacques au cacao et croustillant de chèvre

Carpaccio de St Jacques au cacao et croustillant de chèvre
Voici une entrée rafinée et très originale dans les associations de saveurs. Le fromage de chèvre se marie très bien avec les St Jacques crues. J'ai fait un mix de plusieurs recettes de l'atelier des chefs pour parvenir à cette assiette. Carpaccio de...
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23 décembre 2012

Saint Jacques à la normande

Saint Jacques à la normande
Pour ceux qui cherchent encore des idées pour le menu de Noël, voici une recette de Saint Jacques savoureuse, à déguster avec un duo de purée de pommes. Saint Jacques à la normande Préparation: 25 min Cuisson: 4 min Ingrédients (pour 4 personnes) : -...
2 avril 2012

Noix de saint jacques et boudins blancs, sauce au foie gras

Noix de saint jacques et boudins blancs, sauce au foie gras
Voici une recette de fête très facile à préparer. La sauce est vraiment exquise ! C'est vrai qu'il y a dedans tout ce qu'il faut pour ! Noix de saint jacques et boudins blancs, sauce au foie gras Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients...
31 mars 2012

Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux

Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
Voici une recette que j'avais réalisée à Noël l'an dernier... et qui attendait patiement son tour d'être publiée ! Je l'avais repérée sur un ancien numéro de Saveurs. Servies sous un dôme de pâte feuilletée, ces Saint Jacques font leur effet. Pâques arrivant,...
9 novembre 2011

Carpaccio de St Jacques et mousseline de carotte et mangue

Carpaccio de St Jacques et mousseline de carotte et mangue
Il y a des occasions qui me donnent envie de mettre les petits plats dans les grands, et d'innover dans ma cuisine... Toute ma famille (de fins gourmets d'ailleurs !) réunie autour d'une table pour des changements de dizaine à la maison a eu droit à mes...
20 décembre 2008

Saint jacques aux clémentines et purée de topinambours

Saint jacques aux clémentines et purée de topinambours
Voici une recette de fêtes très simple et rapide à réaliser. J'aime beaucoup associer les Saint Jacques avec une sauce au goût acidulé. Saint Jacques aux clémentines et purée de topinambours Ingrédients (pour 6) : - 24 noix de Saint Jacques- 6 clémentines...
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