amande

Cette base de praliné est un peu plus liquide que celui que l'on peut acheter dans le commerce, mais très bon et tellement moins cher, et de plus très facile à réaliser. Elle peut servir à la garniture de macaron, de biscuit roulé, d'éclair... mélangée à une ganache montée au chocolat blanc ou à une crème patissière. On peut l'incorporer aussi à la préparation d'une crème brûlée, mélangée au même poids de chocolat au lait ou pralinoise et de brisures de crêpes dentelles, il sera la base croustillante des entremets type "Royal". Enfin... [Lire la suite]

Pour ceux qui jouent les prolongations de la Chandeleur, voici une nouvelle recette de pâte à tartiner aux fruits secs. Je me suis inspirée de cette recette, que j'ai pas mal modifiée à la sortie. Peu sucrée et sans matière grasse, elle est assez light. La préparation est assez minutieuse, car il faut faire de fréquente pause, pour rabbattre la préparation sur le centre du mixeur et laisser la préparation refroidir. J'ai utilisé le blender pour une consistance ancore plus fine, mais cela a accentué le phénomène. mais le résultat en... [Lire la suite]

Dimanche, jour de l'Epiphanie, nous allons croquer avec grand plaisir dans une part de galette. Si vous n'avez pas encore osé vous lancer dans la pâte feuilletée, c'est le moment ! Ce n'est vraiment pas compliqué, il vous faudra juste passer dans votre cuisine à intervales réguliers (entre 2 heures et 1 heure), pour donner un petit coup de rouleau... et je peux vous assurer que vous ne serez pas déçu du résultat ! Cliquez sur les photos pour accéder aux recettes : Pâte feuilletée inversée         ... [Lire la suite]

Profitons des belles journées de septembre pour tester de nouvelles recettes de soupe froide, comme ce gaspacho assez surprenant. Gaspacho blanc   Préparation : 15 minutes Cuisson : sans Ingrédients (pour 4 personnes) :- 150 grammes d'amandes- 3 tranches de pain de mie- 10 centilitres de lait- 1 gousse d'ail- 5 centilitres d'huile d'olive- 15 centilitres d'eau- sel, poivre- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées- Quelques grains de raisins blancsDéroulement :Plonger les amandes 1 minute dans une casserole d'eau bouillante.... [Lire la suite]

Au delà du mariage des saveurs, l'intérêt d'ajouter une préparation aux amandes dans une tarte aux pêches est que la poudre d'amandes va absorber une partie du jus rendu par les pêches à la cuisson et éviter ainsi à la pâte de trop se détremper. Tarte aux pêches et aux amandes Préparation : 30 minutesCuisson : 50 minutesIngrédients (pour 8 personnes) :Pâte- 120 g de sucre- 1 œuf- 100 g de beurre mou- 300 g de farineGarniture- 6 pêches- 3 oeufs- 120 de poudre d'amandes- 100 g de sucre- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère... [Lire la suite]

Me voici très peu présente sur mon blog... il faut dire qu'en ce moment je m'occupe plus de décoller de la tapisserie que de faire de la pâtisserie ! Mais, il faut bien se donner du coeur à l'ouvrage. dans ces gâteaux, la poudre d'amandes donne une structure assez fondante à la pâte, en plus les saveurs d'amandes et d'abricots se marient très bien. Fondants aux abricots Préparation : 20 minutesCuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 8) :- 50 g de beurre- 80 g de sucre- 3 œufs- 200 g de poudre d'amandes- 50 g de farine- 8... [Lire la suite]

N'ayant plus de pâte d'amande pour terminer mon fraisier, j'ai essayé de la faire moi-même. Et bonne surprise, non seulement, c'est simple et rapide à faire, mais en plus elle est excellente. Je n'ai pas osé conserver les restes dans mon placard (j'avais à la fois peur qu'elle durcisse et s'abime), j'ai donc congelé le reste pour des utilisations ultérieures. Pâte d'amandes Préparation : 10 min Ingrédients (300 g de pâte d'amandes) :- 1 blanc d'œuf- 125 g de poudre d'amandes- 125 g de sucre glace- quelques gouttes de... [Lire la suite]

Voici une recette inspirée par l'actualité de la semaine dernière ! Je l'ai trouvée dans le livre "Petits fours et bredele". Ces biscuits aux amandes sont encore meilleurs après une semaine dans une boîte en métal... si vous réussissez à les conserver jusque là !Boule de neigePréparation : 20 minutesCuisson : 40 minutesIngrédients (pour une trentaine) :- 200 g de poudre d'amande- 170g de sucre glace- 2 blancs d'oeuf- Sucre glace pour la finitionDéroulement :Mélanger la poudre d'amande et le sucre. Ajouter les blancs,... [Lire la suite]

Voici une recette toute droit sortie du dernier magazine "saveurs". Je ne  suis une adepte des fraises cuites (la confiture de fraises est loin de faire partie des favorites), mais je dois avouer que j'ai été conquise par ce dessert, au point d'ajouter plus de fruits dans mon prochain essai. Le mariage des deux fruits à l'intérieur de la crème d'amandes est une réussite. Gratins aux amandes, fraises et rhubarbe Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutesIngrédients (pour 8 ramequins) :- 3 œufs - 10 cl de... [Lire la suite]

Jeudi, nous étions de sortie ski avec les élèves. J'ai donc pris plaisir mercredi, à préparer quelques biscuits pour accompagner notre café... Voici une recette extra originale, inspirée d'une recette du livre "Mes petits gâteaux" de Bérengère Abraham. Je leur ai trouvé un petit goût de nougatine délicieux. Biscuits croquants au quinoa Ingrédients (pour une vingtaine) :- 150 g de quinoa- 35 cl de lait- 1 sachet de sucre vanillé- 50 g de sucre- 50 g de poudre d'amandes- 40 g de farine- 30 g de beurre- 1... [Lire la suite]