asperge

Voici une entrée très printanière, inspirée elle aussi d'une recette de l'atelier des chefs. Je n'étais tout de même pas très tentée par le tartare d'asperges crues, j'ai préféré les cuire croquantes. Gaspacho d'asperges et roquette et son tartare d'asperges et de magret fumé   Préparation : 40 minutesRepos : 1 heureCuisson : 10 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 botte d'asperges vertes- 15 cl de bouillon de volaille- 250 g de roquette- 12 tranches de magret fumé- 2 cuillères à soupe de pignon de pin- 1 bouquet de... [Lire la suite]

En dépit de ce temps hivernal, les légumes de printemps font leur apparition sur les étalages. L'occasion de tester de nouvelles recettes. Ces involtinis, trouvés ici, offrent une nouvelle idée pour déguster des asperges chaudes. Ils ont aussi un autre avantage, ils peuvent se préparer à l'avance, au dernier moment, il ne restera plsu qu'à les glisser au four. Involtinis de poulet aux asperges Préparation : 30 minutesCuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) :- 6 escalopes de poulet- 12 grosses asperges- 6 tranches de... [Lire la suite]

Pour cette entrée originale, je me suis inspirée de deux recettes, pour le voile de rhubarbe ici et pour les asperge et la rhubarbe confite ici. Le mariage des saveurs est exellent ! Je crois que c'est un des meilleurs plat que j'ai mangé jusqu'à maintenant.Pour le voile de rhubarbe, il ne faut pas remplacer l'agar agar par de la gélatine, sinon le voile fondrait au contact de la chaleur. Escalopes de foie gras poêlées voilées de rhubarbe, accompagnées de rhubarbe confite et d'asperges Préparation : 30 minutesCuisson : 15... [Lire la suite]

Me voici enfin de retour, avec un peu plus de temps pour cuisiner, et de belles occasions qui m'offrent de nouvelles idées et motivations. Tout d'abord une belle surprise qui est arrivée par la poste : le lot pour la 4ème place au concours de cuisine de la Tome de Savoie, pour ma recette de Charlotines de pomme de terre. A la vue des recettes postées, mon instinct ne m'avait pas trompé, car c'est le baba à la tome de Savoie qui a gagné, félicitation ! Et pour se remettre aux fourneaux, voici une entrée de saison, avec les... [Lire la suite]

Je me répète certainement, mais je trouve que les soufflés "ça en jette", le seul hic, est de maîtriser le timming, pour pouvoir servir des beaux soufflés bien gonflés. Les voici déclinés avec un produit de saison. Soufflés aux asperges <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:SimSun; panose-1:2 1 6 0 3 1 1 1 1 1; mso-font-alt:宋体; mso-font-charset:134; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:3 680460288 22 0 262145 0;} @font-face ... [Lire la suite]

Oublions un peu les cerises quelques instants pour se consacrer à un autre produit de saison : l'asperge. Mais les cerises n'étant pas très loin, cuisinons les asperges en clafoutis ! Clafoutis aux asperges et au saumon fumé Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 botte d'asperges vertes- 1 oignon- 2 tranches de saumon fumé- 2 oeufs- 20 cl de crème liquide- 20 cl de lait- Sel, poivre Déroulement :Préchauffer le four à 180°/Th 6. Recouper la base des asperges, les couper en... [Lire la suite]

Voici une tarte de saison à déguster en entrée, ou à accompagner d'une salade pour un repas complet le soir. Tarte aux asperges et champignons Préparation : 30 minutes Cuisson : 55 minutes Ingrédients :- 1 rouleau de pâte brisée- 1 botte d'asperges vertes- 200 g de champignons de Paris- 20 cl de crème liquide- 5 cl de lait- 1 échalote- 70 g de parmesan- Huile d'olive- Sel, poivre Déroulement :Préchauffer le four à 180°/Th 6. Recouper la base des asperges, les cuire 10 min dans une grande casserole d'eau bouillante.... [Lire la suite]

Je ne raffole pas des asperges froides/mayonnaise, alors j'essaie de trouver d'autres moyens de les accommoder. Après les petites terrines, les voilà en carbonara : Carbonara d'asperges Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Ingrédients (pour 2 personnes) :- 1 botte d'asperges- 100 g de lardons- 1 oignon- 2 c à s de crème fraîche- 1 jaune d'oeufDéroulement :Éplucher les asperges et les couper en tronçons. Les faire cuire 10 petites minutes à l'eau bouillante. Pendant ce temps, faire revenir à feu doux l'oignon émincé avec les... [Lire la suite]