16 novembre 2015

Tranchettes d'avocat rôties au lard

Voici une recette surprenante à picorer pour l'apéro. Nous avons peu l'habitude de manger de l'avocat chaud, mais c'est à tester sans hésiter !

Tranchettes d'avocat rôties au lard

 

avocat lardons

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 avocats
- 10 tranches fines de lard
- Fleur de sel
- Poivre

Déroulement :
Préchauffer le four à 210°/Th 7. Couper les avocats en deux, ôter le noyau. Éplucher les avocats et les tailler en lamelles d'un centimètre d'épaisseur. Partager les tranches de lard en deux dans le sens de la longueur. Envelopper chaque lamelle d'avocat de lard. Déposer sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier cuisson. Enfourner pour une quinzaine de minutes. A la sortie du four, saupoudrer de fleur de sel et poivrer. Servir aussitôt.

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22 juillet 2010

Cappuccino de chocolat à l'avocat

A l'occasion du concours de recette Régilait, voici une recette que j'avais inventée il y a quelques années, et adaptée aujourd'hui pour la circonstance avec l'ingrédient "lait en poudre". L'avocat se marie très bien avec le chocolat, une petite expérience  à tester pour créer un dessert surprise.

Cappuccino de chocolat à l'avocat


capuccino

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 50 g de chocolat
- 75 g de lait en poudre entier
- 75 ml d'eau
- 1 avocat
- 1/2 banane
- quelques gouttes de jus de citron

Déroulement :
Casser le chocolat en morceaux, le mettre dans une casserole avec le lait en poudre et l'eau. Faire chauffer pour faire fondre le chocolat. Fouetter avec un fouet manuel pour bien homogénéiser la consistance. Verser dans des verres et laisser tiédir jusqu'à la fin du repas.

Juste avant de servir éplucher et couper l'avocat en petits morceaux, ainsi que la banane. Les mixer avec le jus de citron.

Répartir la mousse d'avocat sur le chocolat et servir immédiatement.

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05 avril 2010

Salade de roquette exotique

Me voici peu présente sur mon blog ces jours-ci... D'autres projets requièrent mon attention en ce moment !
Bon, mais je trouve toujours un peu de temps pour cuisiner. Voici une salade sucrée/salée qui a beaucoup plu à la maison.

Salade de roquette exotique

salade_exotique

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
200 g de roquette
2 avocats
1 mangue
12 crevettes
un filet de jus de citron
3 cuil à soupe de vinaigrette
1 cuil à soupe de graines de sésame
Sel, poivre

Déroulement :
Peler la mangue et les avocats, ôter leur noyau, couper leur chair en dés. Arroser les lamelles d’avocat de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.

Décortiquer les crevettes. Rincer la roquette. Dans un saladier, mêler la roquette, les lamelles avocats, de mangues et les crevettes.

Arroser la salade de vinaigrette et mélanger délicatement. Saupoudrez de graines de sésame, servir.

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21 février 2010

Salade océane

Voici une idée de salade très sympathique pour cette fin d'hiver. On peut tout à fait remplacer le saumon fumé  par des crevettes.

Salade océane

Salade_de_la_mer

Préparation : 10 minutes

Cuisson : aucune

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de mâche
- 2 pamplemousses
- 2 avocats
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 c à s d’huile d’olive
- 2 c à s de vin blanc sec
- 1 c à s de jus de citron
- ½ cuil à café de moutarde
- Sel, poivre

Déroulement :

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, éplucher à vif les pamplemousses, prélever leur quartiers.

Ouvrir les avocats, ôter leurs noyaux, les détailler en lamelles. Couper les tranches de saumon en lamelles d'1 centimètre de large et de 5 de long.

Laver la mache, l'essorer délicatement.

Préparer la vinaigrette en émulsionnant dans un bol l’huile, le vin blanc, le jus de citron et la moutarde. Saler, poivrer. Arrosez de vinaigrette la mâche et mélangez délicatement.

Garnir les assiettes de mâche, répartir les lamelles d'avocat, de saumon, ainsi que les quartiers de pamplemousse dur la salade, servir.

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18 mai 2007

Mousse d'avocat en habit vermeil

Une petite entrée express et ensoleillée.

Tomates farcies à la mousse d'avocat

tomates_farcies_avocat


Préparation : 15 minutes

Cuisson :
sans

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tomates
- 2 avocats
- 2 grosses cuillères à soupe de mascarpone
- 1 poignée de pignon
- Quelques gouttes de jus de citron
- sel, poivre

Déroulement :
Couper le sommet des tomates, les évider à la petite cuillère.

Mixer finement les avocats coupés en petits dés, avec les deux cuillères de mascarpone. Ajouter à la cuilllère, les pignons.

Garnir les tomates de cette mousse d'avocat. Servir frais.

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21 mars 2007

Deux couches de douceur

Une petite verrine toute en douceur : une purée d'avocat surmontée d'une mousse au saumon fumée à picorer à l'apéritif...

Verrine avocat/saumon fumé

verrine_saumon_avocat_11

Ingrédients (pour 4) :
- 2 avocats
- Quelques gouttes de citronverrine_saumon_avocat
- 1 tranche de saumon fumé
- 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
- Tranches de citron pour la décoration

Déroulement :
Mixer finement la chair de l'avocat, assaisonner de quelques gouttes de citron, de sel et de poivre.

Mixer finement la tranche de saumon fumé avec la cuillère de mascarpone.

Remplir les verrines d'abord de la purée d'avocat, puis de la mousse de saumon fumé. Décorer d'une tranche de citron.

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25 février 2007

Salade ensoleillée

De quoi faire le plein de vitamines :

Salade tunisienne

10709583salade


Ingrédients (pour 6 ) :
- 1 salade verte
- 2 avocats
- 3 tomates
- 3 oranges
- 1 poignée d'olives noires
- 1 poignée d'amandes effilées

Déroulement :
Éplucher les oranges à vif. Les couper en quartiers.

Éplucher l'avocat, le couper en gros morceaux.

Couper les tomates en quartiers, les saler, les laisser égoutter quelques instants dans une passoire.

Faire griller les amandes à sec dans une poêle (sans ajouter de matière grasse), à feu doux, en remuant régulièrement lorsqu'elles commencent à colorer.

Mise en place :
Répartir la salade dans les assiettes, puis les morceaux de tomates, avocats et oranges. Arroser d'un filet de vinaigrette. Terminer par quelques olives noires et saupoudrer d'amandes effilées.

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