29 septembre 2009
Biscuits aux pignons et au miel
J'aime beaucoup l'association miel/pignon, voici une nouvelle occasion de les marier pour le plus grand plaisir des gourmands de la maison.
Biscuits aux pignons et au miel
Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min
Ingrédients :
- 150 g de beurre mou
- 90 g de sucre glace
- 50 g de miel
- 2 blancs d'œufs
- 270 g de farine
- 60 g de pignons
Déroulement :
Préchauffer le four à 200°/Th7. Battre le beurre et le sucre glace, ajouter le miel, puis les blancs d'œufs. Incorporer la farine, puis les pignons.
Verser la préparation dans une poche, munie d'une douille cannelée assez large (afin d'éviter que les pignons ne se coincent dedans). Déposer des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie, recouverte d'un papier de cuisson.
Enfourner pour une douzaine de minutes. Conserver dans une boîte en fer.
09 mai 2009
Biscuits aux dattes et au miel
Voici les autres biscuits réalisés pour ma sortie scolaire. Il n'y a qu'une cuillère à soupe de miel, mais le goût ressort divinement bien. A croquer sans modération.
Biscuits aux dattes et au miel
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour une trentaine) :
- 80 g de dattes séchées grossièrement hachées
- 60 ml d'eau
- 1 c à s de miel
- 70 g de beurre
- 100 g de sucre roux
- 180 g de farine
- 1 c à c de levure chimique
- 50 g de flocons d'avoine
Déroulement :
Mélanger les dattes, le miel et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes à ébullition. Laisser refroidir.
Fouetter le beurre et le sucre roux. Incorporer la farine et la levure, puis les flocons d'avoine et la préparation aux dattes.
Prélever une noix de pâte, la façonner en petite navette. Déposer les navettes sur une plaque à pâtisserie, en appuyant avec le dos de la lame d'un couteau, marquer le milieu d'un trait.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°/Th6 durant une quinzaine de minutes.
06 mai 2009
Macarons à la noix de coco
Demain, nous sommes en sortie scolaire, donc comme à mon habitude, j'ai préparé des gâteaux pour le café du pique nique... Je me suis basée sur la recette des macarons marocains, mais en intégrant de la noix de coco à la place de l'amande. Le résultat est à la hauteur de mes espérances, croquant à l'extérieur, tout en étant moelleux à l'intérieur.
Macarons à la noix de coco
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour une trentaine) :
- 250 g de noix de coco râpée
- 100g de semoule fine
- 3 œufs
- 90 g de sucre
- 1 c à c de levure chimique
- 1 c à s de rhum
- sucre glace
Déroulement :
Fouetter les œufs et le sucre. Ajouter la noix de coco, la semoule fine, la levure chimique et le rhum. Mélanger, jusqu'à obtenir une pâte molle.
Prélever des morceaux de pâte de la taille d'une noix, les façonner en boule. Rouler ces boules dans du sucre glace et les poser sur une plaque à pâtisserie.
Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
20 mars 2009
Biscuits croquants au quinoa
Jeudi, nous étions de sortie ski avec les élèves. J'ai donc pris plaisir mercredi, à préparer quelques biscuits pour accompagner notre café... Voici une recette extra originale, inspirée d'une recette du livre "Mes petits gâteaux" de Bérengère Abraham. Je leur ai trouvé un petit goût de nougatine délicieux.
Biscuits croquants au quinoa
Ingrédients (pour une vingtaine) :
- 150 g de quinoa
- 35 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de sucre
- 50 g de poudre d'amandes
- 40 g de farine
- 30 g de beurre
- 1 oeuf
- 75 g d'amandes hachées
Déroulement :
Verser
le quinoa dans une casserole anti-adhésive, avec le lait. Faire
chauffer à feu doux jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé
par le quinoa. Ôter du feu et laisser tiédir.
Mélanger la poudre
d'amandes, la farine, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le beurre
ramolli, puis l'oeuf battu et les amandes hachées. Ajouter ensuite le
quinoa.
Disposer des petits tas de pâte sur une plaque à
pâtisserie. Avec le dos d'une cuillère à café trempée dans de l'eau
chaude, étaler la pâte pour façonner des disques assez plats.
(Retremper la cuillère tous les deux biscuits).
Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour une bonne dizaine de minutes.
22 février 2009
Croquants aux amandes
Cette recette tout spécialement pour Manue qui m'a demandé la recette des vraies croquants. Elle nous vient tout droit du Sud, où je l'ai empruntée à Mireille, la maman de mon beau-frère. Ce sont des biscuits associés à beaucoup d'évènements familiaux. J'ai bien en tête la premiière fois où je les ai goûter... dans la petite chambre d'étudiante de ma soeur, dans le quartier Saint Jean de Lyon...
Croquants aux amandes
Ingrédients pour une vingtaine de croquants :
- 250 g de farine
- 1 cuillère à
café de levure
- 200 g de sucre
- 120 g d'amandes entières
- 2 œufs
Déroulement :
Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine, et la levure.
Ajouter les amandes. Former un petit pain long, d'environ 3 cm de large.
Le poser sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pour 15 à 20 minutes, Th160°/5-6.
Retirer du four. Avec un grand couteau, couper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Enfourner à nouveau pour une dizaine de minutes.
18 janvier 2009
Biscuits sablés au citron
J'aime beaucoup le goût du citron dans les biscuits, d'où l'idée d'aromatiser ces biscuits au citron. Mais, le goût reste un peu trop discret à mon goût.
Biscuits sablés au citron
Ingrédients pour une bonne trentaine de biscuits :
- 120g de beurre mou
- 90g de sucre glace
- 2 citrons (zeste des deux, le jus d'un seul)
- 1 blanc d'œuf
- 200 g de farine
- 70 g d'amandes en poudre
Déroulement :
Fouetter le beurre et le sucre, jusqu'à'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le blanc d'œuf et les zestes de citron, puis la farine, la poudre d'amandes et le jus d'un des citrons. (Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu du jus de l'autre citron, ou si au contraire elle est trop liquide, ajouter une cuillère de farine). Mettre la pâte dans une poche à douille et dessiner des vagues sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. (A défaut de poche à douille, façonner les biscuits avec deux cuillères à café). Enfourner pour une dizaine de minutes Th200°/7.
17 avril 2008
Biscuits au miel et graines de tournesol
De délicieux biscuits qui ne sont pas restés très longtemps dans la boîte...
Biscuits au miel et graines de tournesol
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure ou 1 c à c de bicarbonate de soude
- 100 g de beurre
- 120 g de miel
- 1 oeuf
- 50 g de graines de tournesol
Déroulement :
Mélanger
le miel avec le beurre, puis l'œuf. Ajouter la farine et la levure. Incorporer les graines de tournesol.
Façonner des boules de pâte. Les aplatir légèrement. Les déposer sur une plaque à pâtisserie.
Faire cuire une dizaine de minutes à 180°/6
18 février 2007
Petites barquettes aux noisettes
Goûter d'écureuil pour mes petits moussaillons !
Petites barquettes aux noisettes
Ingrédients
pour une trentaine environ :
- 65 g de beurre
- 100 g de sucre
- 125 g de noisettes en poudre
- 50 g de farine
- 4 oeufs
Déroulement :
Mélanger les poudres (sucre, noisettes, farine). Ajouter le beurre fondu, puis les jaunes d'oeufs.
Incorporer délicatement les blancs battus en neige.
Faire cuire dans des petits moules, Th 180°, jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée.
Attention, ces petits gâteaux ne se conservent que quelques jours.
