10 juin 2019

Biscuits à la confiture et à l'huile d'olive

Biscuits à la confiture et à l'huile d'olive

Biscuits huile d'olive et confiture

Préparation :20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour deux plaques de biscuits) :

- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 1/2 c à c de levure
- 230 g de farine
- 75 g de fécule
- 100 g d'amandes en poudre
- 15 cl d'huile d'olive
- Confiture

Déroulement :

Préchauffer le four Th6/180°. Fouetter le sucre et les oeufs. Ajouter ensuite la farine, la fécule et la levure ainsi que la poudre d'amande et l'huile. Mélanger afin d'obtenir une pâte souple.

Prélever une grosse cuillère à café de pâte. Former un boule, la déposer sur une plaque à pâtisserie. Renouveler jusqu'à épuisement de la pâte.
A l'aide d'une cuillère, de la pointe d'un presse citron ou du pouce, former un trou au milieu du biscuit. Remplir chaque trou d'un peu de confiture.

Faire cuire une quinzaine de minutes.

On peut utiliser des confitures de couleurs différentes.

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12 mai 2019

Zézettes de Sète

Un petit biscuit sec, parfumé au Muscat... délicieux avec le café, une glace, de la compote... ou à grignoter pour le plaisir, tout simplement !

Zézettes de Sète

Zézettes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour une quarantaine de biscuits) :
- 300 g de farine
- 80 g de sucre
- 1 grosse pincée de bicarbonate de soude
- 90 ml d'huile
- 90 ml de Muscat
- Cassonade pour l'enrobage

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6. Dans le bol d'un robot, mélanger la farine, le sucre et le bicarbonate. Ajouter l'huile et Muscat. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Prélever une cuillère à café de pâte. La rouler en forme de boudin, le rouler dans de la cassonade. Déposer sur une plaque à pâtisserie. Renouveler jusqu'à épuisement de la pâte. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

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31 juillet 2018

Mantecados

Cette année, en cours d'espagnol, mon fils a travaillé sur des recettes espagnoles. L'occasion pour moi d'en découvrir et notamment cette recette de biscuits à la cannelle. J'ai testé avec la matière grasse d'origine "le saindoux" (que j'ai trouvé facilement au supermarché), mais on peut le remplacer par de la margarine.

Mantecados

mantecados

Préparation : 25 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :

- 330 g de farine
- 130 g de sucre
- 125 g de saindoux
- 2 jaunes d'oeuf
- 1/2 cuillère à café de cannelle + pour décor

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6.

Fouetter les jaunes et le sucre, ajouter le saindoux et la cannelle, puis la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Prélever une grosse cuillère à café de pâte. Former une boule, la déposer sur une plaque à pâtisserie et l'aplatir légèrement avec le doigt. Saupoudrer de cannelle. Renouveler jusqu'à épuisement de la pâte. Enfourner pour 10 à 15 minutes.

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13 mai 2018

Sablés à la cannelle et huile d'olive

 Des sablés sans beurre, joliment décoré !

Sablés à la cannelle et huile d'olive

Sablés cannelle huile d'olive

Préparation : 25 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :

- 250 g de farine
- 60 g de cassonade
- 50 g de miel
- 1/2 sachet de levure
- 9 cl d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6. Fouetter l'oeuf et le sucre, ajouter le miel, l'huile. Incorporer la farine, la cannelle et la levure.

Prélever une grosse cuillère à café de pâte. Former une boule, l'aplatir légèrement, la déposer sur une plaque à pâtisserie. Tremper le bout d'une fourchette dans du cacao. Marquer les biscuits avec. Renouveler jusqu'à épuisement de la pâte. Enfourner pour 10 à 15 minutes.

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Sablés cannelle huile d'olive marquage

 

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04 mars 2018

Sablés aux amandes

Des petits biscuits à grignoter, vite prêts. Je les ai aromatisés avec quelques gouttes d'huile essentielle de mandarine.

Sablés aux amandes

 Sablés amandes

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour une soixantaine de pièces) :

- 1/2 verre de sucre
- 100 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 2 verres de farine
- 1 verre de poudre d'amande
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- Facultatif : Arôme (extrait de vanille, quelques gouttes d'huile essentielle d'agrumes)

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6. 

Fouetter le sucre et le beurre, ajouter l'oeuf. Incorporer la farine, la poudre d'amande et le bicarbonate de soude. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Prélever des petites boules de la taille d'une noix, les rouler dans la paume de la main. Déposer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie, les aplatir légèrement avec une fourchette.

Enfourner pour une dizaine de minutes. Se conserve très bien quelques jours dans une boîte.

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11 novembre 2017

Biscuits coco/citron vert

Le citron vert apporte une touche acidulée, très agréable.

Biscuits coco/citron vert

Biscuits coco-citron vert

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :

- 2 blancs d'oeuf
- 90 g de sucre
- 60g noix de coco + 2 cuillères à soupe
- 60g poudre d'amandes
- 40 g de farine
- 1 zeste de citron vert

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6. Râper le zeste du citron, en prélever 1/2 cuillère à café pour le décor.
Fouetter les blancs et le sucre (sans les monter en meringue). Ajouter farine, la noix de coco, la poudre d'amandes et le zeste de citron vert.

Dans un bol, mélanger le reste du zeste avec 2 cuillères à soupe de noix de coco.

Prélever une cuillère à café de pâte. La façonner en boule, puis la rouler rapidement dans la noix de coco au citron vert. La déposer sur une plaque à pâtisserie, en l'aplatissant légèrement. Renouveler jusqu'à épuisement de la pâte. Enfourner pour 10 à 15 minutes (les biscuits doivent être légèrement dorés).

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08 août 2017

Navettes à la fleur d'oranger

Originaires de Provence, ces biscuits tirent leurs noms de leur forme de barque. Ils sont parfaits entre autre pour accompagner des glaces.

Navettes à la fleur d'oranger

 

navettes

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson :
15 minutes

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :
- 330 g de farine
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 5 cl d'eau de fleur d'oranger

Déroulement :
Mélanger tous les ingrédients, pour former une boule de pâte. Façonner des petites boules de pâte de la forme d'une barque. Les déposer sur une plaque et fendre le milieu assez profondément à l'aide d'un couteau.
Laisser sécher 2 heures.

Enfourner à 180°/Th6 jusqu'à ce que les navettes soient légèrement dorées.

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10 juillet 2016

Biscuits au miel et à la cannelle

Voici une très bonne recette de biscuits à déguster avec une glace, trouvée sur le site de Fadila. C'est une recette facile à réaliser et qui donne pas mal de biscuits.

Biscuits au miel et à la cannelle

biscuits miel cannelle

Préparation : 30 minutes

Cuisson :
25 minutes

Ingrédients (pour une soixantaine de biscuits) :
- 400 g de farine
- 80 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 100 ml d'huile
- 2 oeufs + 1 oeuf pour dorer
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6. Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter le miel, l'huile. Incorporer la farine, la cannelle, la levure et le sel.

Prélever une grosse cuillère à café de pâte. Former un boudin en forme de fuseau, le déposer sur une plaque à pâtisserie. Renouveller jusqu'à épuisement de la pâte. Badigeonner de l'oeuf battu. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

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05 décembre 2012

Sablés bi-colores

Voici des charmants petits biscuits à déguster tout au long des préparatifs de Noël.

Sablés bi-colores

biscuit bi-colore

Préparation: 25 min

Cuisson: 15 min

Repos : 20 minutes

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :
- 250 g de farine
- 1 cuil à café de levure
- 90 g de sucre
- 90 g de beurre mou
- 6 cuil à soupe de lait
- 3 cuil à soupe de cacao amer

Déroulement :

Mélanger la farine et la levure. Dans un autre saladier, fouetter le beurre et le sucre. Incorporer la farine, et le lait. Mélanger pour obtenir une pâte souple et homogène. Partager la pâte en deux, incorporer le cacao à l'une des deux pâtes.

Etaler chaque pâte sur un plan de travail fariné, en deux rectangles aux dimensions identiques. Badigeonner le rectangle de pâte au chocolat d'un peu de lait. Déposer dessus la pâte nature. Rouler bien serré la pâte en boudin. Envelopper dans un film alimentaire et mettre au congélateur 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°/Th6. Sortir le boudin du congélateur. Couper des tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Les déposer sur une plaque à pâtisserie, enfourner pour une quinzaine de minutes.

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15 septembre 2012

Canistrellis

Petite pause culinaire dans ma préparation de classe... Mon taux de stress commence à atteindre des niveaux dangereusement haut, rien de tel qu'une petite séance les mains dans la farine pour le faire redescendre !

Une de mes collègues nous a rapporté de ses vacances ce délicieux petit biscuit corse. En plus d'être délicieux, il offre d'autres avantages non négligeables : être facile et rapide à préparer et demande peu d'ingrédients... est-ce qu'il va m'en rester pour la pause café de lundi ???

Canistrellis (biscuit corse au vin blanc)

Canistrelli

 

Préparation : 15 minutes

 

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour une quarantaine) :
- 400 grammes de farine
- 1 sachet de levure
- 130 grammes de sucre cristalisé + 3 ou 4 cuillères à soupe pour le dessus
- 12 cl de vin blanc
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sel

Déroulement :

Préchauffer le four à 180°/Th6. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et les 130 grammes de sucre. Ajouter l'huile et le vin blanc. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Etaler la pâte en un rectangle d'un centimètre d'épaisseur. Saupoudrer de sucre, appuyer du plat de la main pour l'incruster un peu dans la pâte. A l'aide d'un couteau, découper la pâte en petits rectangles. Déposer les canistrellis sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 20 minutes.

Ce biscuits se conservent une quinzaine de jours dans une boîte en fer.

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