23 février 2020

Spéculoos

L'idéal pour cette recette est d'utiliser de la vergeoise brune. A défaut, on peut la remplacer par de la cassonnade, qui est un peu moins parfumée.

Spéculoos

Spéculoos1

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour une vingtaine de spéculoos) :

- 140 g de beurre mou
- 140 g de vergeoise brune

- 1 oeuf
- 250 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de muscade

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6.
Fouetter le sucre et la vergeoise. Ajouter l'oeuf, puis la farine, la levure et sel, ainsi que les épices (cannelle et muscade). Ramasser la pâte en boule. La mettre au frais 30 minutes.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ. Détailler des spéculoos avec un emporte pièce. Poser les spéculoos sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pour une quinzaine de minutes.

Laisser refroidir.

 Imprimer la recette

Spéculoos

Posté par Edith26 à 10:01 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,


16 novembre 2019

Biscuits aux noix

 Les noix, amandes ou noisettes parfuments délicatement les biscuits secs. Ici, je vous propose une version aux noix.

Biscuits aux noix

 

biscuits aux noix

 

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour une trentaine de pièces) :

 

- 85 g de sucre
- 80 g de beurre mou
- 2 jaunes d'oeuf
- 150 g de farine
- 70 g de noix hachées
- 1 pincée de bicarbonate de soude

Déroulement :
Fouetter le sucre et le beurre, ajouter les jaunes d'oeuf. Incorporer la farine, les noix hachées et le bicarbonate de soude. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Rouler la pâte en un long boudin. Mettre au frais 2 heures.

Préchauffer le four à 180°/Th6.

Découper le boudin en tronçons de 1 cm. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie.

Enfourner pour une dizaine de minutes. Ces biscuits se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte.

Imprimer la recette

 

Posté par Edith26 à 17:55 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

23 octobre 2019

Os de chat... Spécial Halloween !

Les vacances d'automne sont l'occasion de jouer avec des recettes classiques pour les transformer en recette d'Halloween. D'où l'idée des os de chat, qui sont une conversion des langues de chat.

Os de chat

os de chat

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 à 15 min

Ingrédients :
- 75 grammes de beurre mou
- 90 grammes de sucre glace
- 3 blancs d'oeufs (90 grammes)
- 110 grammes de farine
- 1 sachet de sucre vanillé

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6. Fouetter le sucre glace, le sucre vanillé et le beurre, jusqu'à ce que le mélange ai la consistance d'une pommade. Ajouter les blancs, fouetter à nouveau.

Inos de chats à cuirecorporer la farine. Verser la pâte d'une poche munie d'une douille à petit trou (diamètre 0,5 cm).

A l'aide d'une poche à douille, former des bâtonnets de pâte avec deux points à chaque extrémités, en les espaçant suffisamment, car la pâte va s'étaler à la cuisson. Enfourner pour 10 à 15 minutes. Attention à ne pas laisser trop dorer les os de chat.

 

Imprimer la recette

 

 

Posté par Edith26 à 17:14 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

10 juin 2019

Biscuits à la confiture et à l'huile d'olive

Biscuits à la confiture et à l'huile d'olive

Biscuits huile d'olive et confiture

Préparation :20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour deux plaques de biscuits) :

- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 1/2 c à c de levure
- 230 g de farine
- 75 g de fécule
- 100 g d'amandes en poudre
- 15 cl d'huile d'olive
- Confiture

Déroulement :

Préchauffer le four Th6/180°. Fouetter le sucre et les oeufs. Ajouter ensuite la farine, la fécule et la levure ainsi que la poudre d'amande et l'huile. Mélanger afin d'obtenir une pâte souple.

Prélever une grosse cuillère à café de pâte. Former un boule, la déposer sur une plaque à pâtisserie. Renouveler jusqu'à épuisement de la pâte.
A l'aide d'une cuillère, de la pointe d'un presse citron ou du pouce, former un trou au milieu du biscuit. Remplir chaque trou d'un peu de confiture.

Faire cuire une quinzaine de minutes.

On peut utiliser des confitures de couleurs différentes.

Imprimer la recette

Posté par Edith26 à 16:09 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

12 mai 2019

Zézettes de Sète

Un petit biscuit sec, parfumé au Muscat... délicieux avec le café, une glace, de la compote... ou à grignoter pour le plaisir, tout simplement !

Zézettes de Sète

Zézettes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour une quarantaine de biscuits) :
- 300 g de farine
- 80 g de sucre
- 1 grosse pincée de bicarbonate de soude
- 90 ml d'huile
- 90 ml de Muscat
- Cassonade pour l'enrobage

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6. Dans le bol d'un robot, mélanger la farine, le sucre et le bicarbonate. Ajouter l'huile et Muscat. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Prélever une cuillère à café de pâte. La rouler en forme de boudin, le rouler dans de la cassonade. Déposer sur une plaque à pâtisserie. Renouveler jusqu'à épuisement de la pâte. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Imprimer la recette

Posté par Edith26 à 18:43 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,


31 juillet 2018

Mantecados

Cette année, en cours d'espagnol, mon fils a travaillé sur des recettes espagnoles. L'occasion pour moi d'en découvrir et notamment cette recette de biscuits à la cannelle. J'ai testé avec la matière grasse d'origine "le saindoux" (que j'ai trouvé facilement au supermarché), mais on peut le remplacer par de la margarine.

Mantecados

mantecados

Préparation : 25 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :

- 330 g de farine
- 130 g de sucre
- 125 g de saindoux
- 2 jaunes d'oeuf
- 1/2 cuillère à café de cannelle + pour décor

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6.

Fouetter les jaunes et le sucre, ajouter le saindoux et la cannelle, puis la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Prélever une grosse cuillère à café de pâte. Former une boule, la déposer sur une plaque à pâtisserie et l'aplatir légèrement avec le doigt. Saupoudrer de cannelle. Renouveler jusqu'à épuisement de la pâte. Enfourner pour 10 à 15 minutes.

Imprimer la recette

Posté par Edith26 à 08:34 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

13 mai 2018

Sablés à la cannelle et huile d'olive

 Des sablés sans beurre, joliment décoré !

Sablés à la cannelle et huile d'olive

Sablés cannelle huile d'olive

Préparation : 25 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :

- 250 g de farine
- 60 g de cassonade
- 50 g de miel
- 1/2 sachet de levure
- 9 cl d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6. Fouetter l'oeuf et le sucre, ajouter le miel, l'huile. Incorporer la farine, la cannelle et la levure.

Prélever une grosse cuillère à café de pâte. Former une boule, l'aplatir légèrement, la déposer sur une plaque à pâtisserie. Tremper le bout d'une fourchette dans du cacao. Marquer les biscuits avec. Renouveler jusqu'à épuisement de la pâte. Enfourner pour 10 à 15 minutes.

Imprimer la recette

Sablés cannelle huile d'olive marquage

 

Posté par Edith26 à 18:16 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

04 mars 2018

Sablés aux amandes

Des petits biscuits à grignoter, vite prêts. Je les ai aromatisés avec quelques gouttes d'huile essentielle de mandarine.

Sablés aux amandes

 Sablés amandes

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour une soixantaine de pièces) :

- 1/2 verre de sucre
- 100 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 2 verres de farine
- 1 verre de poudre d'amande
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- Facultatif : Arôme (extrait de vanille, quelques gouttes d'huile essentielle d'agrumes)

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6. 

Fouetter le sucre et le beurre, ajouter l'oeuf. Incorporer la farine, la poudre d'amande et le bicarbonate de soude. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Prélever des petites boules de la taille d'une noix, les rouler dans la paume de la main. Déposer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie, les aplatir légèrement avec une fourchette.

Enfourner pour une dizaine de minutes. Se conserve très bien quelques jours dans une boîte.

Imprimer la recette

Posté par Edith26 à 20:35 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

11 novembre 2017

Biscuits coco/citron vert

Le citron vert apporte une touche acidulée, très agréable.

Biscuits coco/citron vert

Biscuits coco-citron vert

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :

- 2 blancs d'oeuf
- 90 g de sucre
- 60g noix de coco + 2 cuillères à soupe
- 60g poudre d'amandes
- 40 g de farine
- 1 zeste de citron vert

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6. Râper le zeste du citron, en prélever 1/2 cuillère à café pour le décor.
Fouetter les blancs et le sucre (sans les monter en meringue). Ajouter farine, la noix de coco, la poudre d'amandes et le zeste de citron vert.

Dans un bol, mélanger le reste du zeste avec 2 cuillères à soupe de noix de coco.

Prélever une cuillère à café de pâte. La façonner en boule, puis la rouler rapidement dans la noix de coco au citron vert. La déposer sur une plaque à pâtisserie, en l'aplatissant légèrement. Renouveler jusqu'à épuisement de la pâte. Enfourner pour 10 à 15 minutes (les biscuits doivent être légèrement dorés).

Imprimer la recette

Enregistrer

Posté par Edith26 à 15:19 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

08 août 2017

Navettes à la fleur d'oranger

Originaires de Provence, ces biscuits tirent leurs noms de leur forme de barque. Ils sont parfaits entre autre pour accompagner des glaces.

Navettes à la fleur d'oranger

 

navettes

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson :
15 minutes

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :
- 330 g de farine
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 5 cl d'eau de fleur d'oranger

Déroulement :
Mélanger tous les ingrédients, pour former une boule de pâte. Façonner des petites boules de pâte de la forme d'une barque. Les déposer sur une plaque et fendre le milieu assez profondément à l'aide d'un couteau.
Laisser sécher 2 heures.

Enfourner à 180°/Th6 jusqu'à ce que les navettes soient légèrement dorées.

Imprimer la recette

Enregistrer

Posté par Edith26 à 15:57 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,