16 septembre 2008
Blettes panées au sésame
Voici une manière extrêmement originale de servir des blettes. Ce n'est pas une recette que j'ai inventé moi-même, je l'ai chipé à mon père. Mon "grain de sel" sont les graines de sésame. La préparation étant un peu longue, je vous conseille d'avoir peu de convives le jour où vous vous lancez dans cette recette, ou alors de servir une ou deux côtes par personne en accompagnement d'autre chose.
Blettes panées au sésame
Ingrédients (pour une dizaines de côtes) :
- 10 tronçons de côtes de blettes assez plat d'environ10 cm de long
- 1 oeuf
- farine
- graines de sésame
- huile de friture
Déroulement :
Nettoyer les côtes de blettes, ôter les fils. Cuire 15 min dans de l'eau bouillante additionnée de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Les égoutter bien à plat, avec éventuellement un poids dessus pour les aplatir.
Tremper chaque côte dans de l'oeuf battu, puis dans la farine, à nouveau dans l'oeuf et pour terminer dans de la farine agrémenter de graines de sésame. Utiliser une fourchette pour ces étapes et surtout pas les doigts,au risque d'ôter un peu de panure.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y mettre les blettes à dorer de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.
10 septembre 2008
Tarte aux blettes
Voici une façon très originale de manger des blettes ! j'ai trouvé cette recette dans un vieux magazine de cuisine actuelle, je vous la recommande vivement.
Tarte aux blettes
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 Kg de blettes
- jus de citron
- 2 c à s de crème fraîche épaisse
- 150 g de mozarella
- 8 tomates séchées à l'huile
- 1 poignée de pignon
Déroulement :
Enlever le vert des blettes, tailler les côtes en tronçons de 3 cm environ. Les cuire 15 min dans de l'eau bouillante additionnée de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Les égoutter.
Garnir un plat à tarte de la pâte brisée. Tailler les tomates séchées en lanières, en garnir la pâte à tarte. Répartir les blettes par dessus. Étaler la crème fraîche sur les blettes, saler, recouvrir de tranches de mozarella. Faire cuire 20 min Th210°/7. Saupoudrer de la poignée de pignons et poursuivre la cuisson 10 min.
14 février 2007
Blettes à l'andalouse
Mon père est passionné de jardinage, de cuisine et de conserve ! Ce fabuleux mélange donne de délicieux festins, mais aussi des dizaines et des dizaines de bocaux qui remplissent les étagères de la cave et dont il nous fait largement profiter. Reste plus qu'à inventer des recettes pour agrémenter ses légumes.
Blettes à l'andalouse
Ingrédients pour :
- 1/3 de chorizo coupé en rondelles
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- huile d'olive
- 1 pot de sauce tomate (de ma fabrication, quand même !)
- sel, poivre
Déroulement :
Faire
revenir dans une cocotte, l'oignon et le poivron découpés en lamelles
fines dans un peu d'huile, durant 10 min, à feu très doux.
Ajouter les rondelles de chorizo, remuer 3 min.
Verser la sauce tomate, remuer quelques minutes. Ajouter les côtes de blettes coupées en tronçons.
Remarques :
Si
vous n'avez pas le papa qui vous fournit les bocaux de blettes tous
prêts,et que vous optez pour la solution blettes fraîches, il suffit de
faire cuire les côtes de blettes, coupées en tronçons de 4/5 cm
(débarrassées de leurs feuilles et tiges bien sur !), à l'eau
bouillante environ 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
