brochette

Dans cette recette, la marinade à la bière avait vraiment attendrit la viande. J'ai beaucoup aimé le goût sucré qu'apportent les pruneaux, le petit inconvénient, est qu'ils ont tendance à caraméliser assez vite. Brochette de porc à la bière et aux pruneaux Préparation : 20 minutesRepos : une nuitCuisson : 10 minutesIngrédients (pour 4 personnes) :- 400 g de filet de porc- 33 cl de bière brune- 1/2 cuil. à café de cumin en grains- 16 pruneaux dénoyautés- 1/2 oignon blanc Déroulement :Couper le porc en gros cubes, les mettre dans... [Lire la suite]

Si vous aimez les calamars, je vous conseille vivement de tester les brochettes. C'est juste la cuisson qu'il leur faut, ils sont fondants, c'est un délice. Brochettes de calamars et jambon de Parme Préparation : 20 minutesRepos : 3 heuresCuisson : 10 minutesIngrédients (pour 4 personnes) :- 3 gros calamars ou 300 grammes d'anneaux de calamars- 2 tranches de jambon de parme- 8 tomates séchées- Quelques olives noires dénoyautées- 1 citron- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 gousse d'ail- Thym Déroulement :Couper les calamars en... [Lire la suite]

Pour aujourd'hui, une recette originale de brochette : une panure aux noisettes, qui donne un côté très légèrement sucré. Brochettes de poulet panées aux noisettes Préparation : 20 minutesCuisson : 10 minutesIngrédients (pour 4 personnes) :- 2 blancs de poulet- 2 boudins blancs- 1 blanc d'oeuf- 50 grammes de noisettes- Sel, poivre Déroulement :Mettre les noisettes dans un poêle à sec (sans ajout de matière grasse). Les faire griller légèrement. Les faire glisser sur un torchon, et les fotter pour leur ôter leur peau. Les mixer... [Lire la suite]

Nous poursuivons notre cycle de grillades avec des brochettes d'inspiration indienne. Brochettes de poulet à l'indienne Préparation : 20 minutesRepos : une nuitCuisson : 10 minutesIngrédients (pour 4 personnes) :- 2 blancs de poulet- 1 oignon rouge- 1 yaourt- 1/2 cuil. à café de curry- 1/2 cuil. à café d'épices garam massala- 1 gousse d'ail Déroulement :Faire égoutter le yaourt dans un tamis pendant une trentaine de minutes. Préparer la marinade en mélangeant le yaourt égoutté, le curry, le garam massala et la gousse d'ail... [Lire la suite]

Le soleil et la chaleur se font vraiment désirer, mais nous avons tout de même commencé notre saison des grillades. Je vais poster plusieurs messages dans les jours à venir de mes marinades du week-end. Je commence par des brochettes d'agneau aux saveurs de tajine. Brochettes d'agneau aux abricots Préparation : 20 minutesRepos : une nuitCuisson : 10 minutesIngrédients (pour 4 personnes) :- 500 g d'agneau- 24 abricots secs- 1/2 verre de nectar d'abricots (ou 2 abricots frais bien mûrs mixés finement)- Porto- 1/2 cuil. à café de... [Lire la suite]

Les brochettes offrent de multiples possiblités, tant par les ingrédients utilisés que par les marinades possibles. L'idéal est tout de même de les mettre la veille à mariner, pour que la viande est bien le temps de s'imprégner. Brochettes de canard aux tomates cerises Préparation : 20 minutesRepos : une nuitCuisson : 10 minutesIngrédients (pour 4 personnes) :- 2 magrets de canards - 1 oignons rouges- 16 tomates cerises- 100 g de concentré de tomates- 3 cuil à soupe d’eau- 1 cuil à soupe de cognac- Quelques gouttes de tabasco-... [Lire la suite]

Les brochettes se prêtent à de multiples combinaisons de viandes et marinades. Celles-ci conviendront particulièrement aux amateurs de sucré/salé. Brochettes de canard aux pêches jaunes Préparation : 15 minutes Repos : 3 heures Cuisson : 10 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) :- 4 filets de canard- 2 pêches- 1 petit oignon - 15 cl de nectar de pêche (ou de jus d’orange)- 5 cl d’huile d’olive- 1 cuil à soupe de thym- Sel, poivreDéroulement :Dans un plat creux préparer la marinade en mélangeant le nectar de pêche et l’huile... [Lire la suite]

Une idée de brochettes pour changer des traditionnelles saucisses et merguez ! Brochettes de crevette au pastis Préparation : 15 minutesRepos : 3 heuresCuisson : 7 minutesIngrédients (pour 6 personnes) :- 24 crevettes crues- 2 citrons verts- 1 bouchon de d’apéritif anisé- 15 cl d’huile d’olive- 1 cuil à café de curcuma- Sel, poivreDéroulement :Préparer la marinade en mélangeant dans un petit saladier le curcuma, le jus des citrons, l’apéritif anisé et l’huile d’olive. Salez et poivrez.Décortiquer les crevettes, les mettre dans... [Lire la suite]

Profitons des derniers feux pour faire des grillades... Travers de porc caramélisés Préparation : 15 minutes Repos : 3 heures Cuisson : 10 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 8 travers de porcMarinade- 3 c à s de sauce soja - 3 c à s de miel - 1 c à s de cognac- 1 c à s et de vinaigre de xérès - 2 gousses d'ail écrasées Déroulement : Dans un plat creux, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Mettre le travers de porc dedans et le laisser mariner 3 heures (voir toute une nuit) en... [Lire la suite]