08 juillet 2009
Tarte crumble aux cassis
Voici une idée pour cuisiner les cassis autrement qu'en confiture...
Tarte crumble aux cassis
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 + 30 min
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 400 g de cassis
Crumble
- 60 g de sucre
- 45 g de beurre
- 60 g de farine
- 50 g d'amandes en poudre
- quelques gouttes d’extrait d’amandes amères
Déroulement :
Garnir un plat à tarte de la pâte sablée, recouvrir d'haricots secs. Pré-cuire 10 min Th210°/7.
Mélanger tous les ingrédients du crumble (sucre, beurre, farine, poudre d'amandes et extrait d’amandes amères) jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Verser les cassis sur la pâte sablée, recouvrir du crumble, enfourner pour 30 min Th210°/7, le crumble doit être doré.
22 juillet 2008
Confiture de cassis et cerises noires
Entre les cerises récoltées chez mon frère et ma belle soeur et les cassis du jardin, je m'active aux fourneaux en ce moment ! Cette confiture adoucit le goût du cassis pour ceux qui le trouve un peu fort.
Confiture de cassis et de cerises noires
Ingrédients pour 4 pots :
- 600 g de cassis
- 600 g de cerises noires dénoyautées
- 800 g de sucre
Déroulement :
Mettre à cuire les fruits et le sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir 15 min tout en remuant régulièrement. Mixer un peu la marmelade. Poursuivre la cuisson jusqu'à 105°. Stopper la cuisson, mettre en pot.
18 juillet 2008
Panacotta au citron /compotée de cassis
Je crois être devenue une inconditionnelle de ce dessert. Ayant des cassis dans mon jardin, je cherchais avec quel parfum les marier : le citron va à merveille !
Panacotta citron/compotée de cassis
Ingrédients
(pour 4) :
- 30 cl de crème fraîche (allégée)
- 20 cl de lait
- 1 citron (zeste et jus)
- 80 g de sucre
- 2 g d'agar agar (1 c à c)
- 1 petit bol de cassis
- 2 c à s de sucre
Déroulement :
Mettre les cassis et les 2 c à s de sucre, à cuire a feu doux une dizaine
de minutes en remuant régulièrement. Laisser refroidir, puis mettre au frais.
Prélever
le zeste du citron, le couper en petits morceaux, les mettre dans une casserole
avec le lait, la crème, le jus du citron et le sucre. Faire chauffer doucement
en remuant régulièrement.
Aux premiers bouillons, ajouter l'agar agar et laisser cuire 1 min sans cesser
de remuer.
Repartir dans des ramequins, laisser refroidir et mettre au frais au moins 2
heures.
Au moment de servir, déposer un peu de compotée de cassis sur chaque panacotta.
16 juillet 2008
Petits fondants aux cassis
La récolte des cassis du jardin est terminée, voici l'occasion de les accommoder dans différentes recettes:
Petits fondants aux cassis
Ingrédients (pour 4) :
- 2 oeufs
- 40 g de beurre
- 60 g de sucre
- 160 g de poudre d'amandes
- 2 poignées de cassis
Déroulement :
Fouetter ensemble le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs. Incorporer la poudre d'amandes.
Remplir des moules en silicones ou des ramequins beurrés et farinés, au trois quarte de pâte. Déposer un peu de cassis au centre de la pâte. Recouvrir du reste de la pâte.
Préchauffer le four à 180°/Th6, enfourner les fondants et laisser cuire 20 min.
Au sortir du four, démouler et servir encore tiède accompagné d'une boule de glace au nougat par exemple !
19 juin 2007
Sorbet au cassis
Sorbet au cassis
Préparation : 20 min
Cuisson : 3 min
Ingrédients pour 1 litre :
- 600 g de cassis
- 70 g de sucre
- 5 cl d'eau
- le jus d'un demi citron
Déroulement :
Faire fondre sucre et eau, lorsque le sirop est transparent,
ôter du feu et verser les fruits, ajouter le jus de citron. Mixer, passer au tamis pour ôter les peaux et les pépins.
Faire prendre en sorbetière, puis mettre dans une boîte au congélateur.
10 janvier 2007
Tarte aux cassis et aux amandes
Pour le goûter de ce mercredi :
Tarte aux cassis et aux amandes
Ingrédients pour :
- 1 pâte à tarte
- 200 g d'amandes en poudre
- 4 cuillères à soupe de lait
- 4 oeufs
- 65 g de sucre
- 500 g de cassis
- 1 poignée d'amandes effilées
Déroulement :
Étaler la pâte, la mettre dans un plat à tarte. Verser les cassis dans le fond de la tarte.
Mélanger
les oeufs et le sucre. Ajouter le lait, et la poudre d'amandes.
Répartir cette préparation sur les cassis. Saupoudrer de la poignée
d'amandes effilées.
Faire cuire environ 35 min, Th 205°.
