chèvre

Voici une entrée rafinée et très originale dans les associations de saveurs. Le fromage de chèvre se marie très bien avec les St Jacques crues. J'ai fait un mix de plusieurs recettes de l'atelier des chefs pour parvenir à cette assiette. Carpaccio de St Jacques au cacao et son croustillant de chèvre au cacao,vinaigrette au miel et cacao Préparation : 40 minutesRepos : 30 minutesCuisson : 10 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) :- 10 à 12 Saint Jacques- 150 g de chèvre frais- 1 feuille de pâte filo- 3 feuilles de basilic- 4... [Lire la suite]

 Pour un petit apéro automnal : Samossas de pomme et chèvre au curry Préparation : 20 minutesCuisson : 10 minutesIngrédients (pour une trentaine de samossas) : - 8 feuilles de brick - 1 pomme - 200g fromage de chèvre frais - 2 échalotes - 50 g de beurre fondu - Sel et poivre Déroulement : Peler les pommes et les tailler en petits dés. Eplucher les échalotes, les émincer.Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre.Dans un saladier, mélanger les pommes, les échalotes et le fromage de chèvre. Saler, poivrer,... [Lire la suite]

Il m’aura fallut quelques semaines pour me remettre de mes émotions de cette fin d’année scolaire et me remettre à cuisiner, sans parler de publier sur le blog !Pour recommencer, voici une salade assez originale à faire avec les dernières fraises présentes sur les étalages. Salade de feuilles de chêne aux fraises Préparation : 20 minutesIngrédients (pour 4 personnes) :1 salade feuilles de chêne2 tranches de jambon de pays1 picodon200 g de fraises2 poignées de noisettesVinaigretteDéroulement :Laver les fraises, les équeuter et les... [Lire la suite]

Voici une terrine très parfumée à déguster en entrée. Pour la décoration, j'ai voulu tester les feuilles de basilic frites dans l'huile. Je ne suis pas certaine de recommencer, car je n'ai pas trouvé que cela apportait beaucoup par rapport aux feuilles de basilic fraîches. Terrine de courgettes au chèvrePréparation : 20 minutesCuisson : 50 minutesIngrédients (pour 8 personnes) :- 4 courgettes- 6 œufs- 200 g de chèvre frais- 1 cuil à soupe de crème fraîche épaisse- Huile d'olive- Sel, poivreDéroulement :Laver les courgettes, les... [Lire la suite]

Voici une salade pour ceux qui apprécie le côté un peu piquant du cresson. L'ajout d'autres ingrédients adoucit un peu cette salade. Salade de cresson, pomme de terre, chèvre et noix Préparation : 20 minutesCuisson : 15 minutesIngrédients (pour 4 personnes) :200 g de cresson200 g  de pommes de terre primeur2 cuil à soupe de vin blanc 100 g de fromage de chèvre frais1 poignée de cerneaux de noixVinaigretteSel, poivreDéroulement :Brosser et laver les pommes de terre primeur pour éliminer leur peau. Les faire cuire 15... [Lire la suite]

Voici une recette inventée et mise au point avec mes collègues à l'occasion de la semaine du goût. C'est tout "un art" de sélectionner des recettes pour les ateliers cuisine ! Il faut des recettes faciles à cuisiner, assez intéressantes pour les enfants (il doit y avoir suffisamment d'étapes pour que chacun soit actif), il faut que le plat fini soit "pratique" à gouter lors de l'exposition, et de plus nous cherchons une variété en recettes sucrées et salées. Avec l'ingrédient principal "fromage" nous... [Lire la suite]

Voici une entrée très facile à faire. La coriandre et le chèvre se marient très bien avec la carotte. Mousseline de carottes au chèvre et à la coriandre Préparation : 20 minutesCuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 8 personnes) :- 800 g de carottes- 5 œufs- 20 cl de crème fraîche liquide- 1 buche de chèvre- 1/2 botte de coriandre Déroulement :Eplucher les carottes, les couper en petits tronçons. Les faire cuire 20 min à l'eau bouillante. Égoutter. Mixer les carottes très finement avec les œufs et la crème(le... [Lire la suite]

Bon certes, je ne serais pas à l'école pour le point culminant de la semaine du goût : les ateliers cuisine, mais cela ne m'a pas empêché de tester quelques recettes avec mes collègues. Dans cette tarte (chiné sur le net par une de mes collègues lectrice de ce blog !), le miel adoucit l'acidité de la tomate, sans vraiment donner un goût sucré. Tarte à la tomate, au chèvre et au miel Ingrédients :- 1 pâte brisée- 2 oignons- 4 c à s de miel- 200 g de chair de tomates- 1 bûche de chèvre- Huile d'olive- Thym Déroulement :Garnir... [Lire la suite]

Me voilà enfin de retour !Après l'inspection, nous avons enchaîné sur la préparation de la semaine du goût (que nous travaillons  sur 15 jours !). Cette fois, c'est à la suite des abeilles que nous allons à la découverte du miel. Malheureusement pour moi, je n'aurai été présente à l'école que pour le lancement de ce projet, vu que je suis en stage pour 15 jours, je ne pourrais donc pas agrémenter ma sélection de recettes d'anecdotes de classe comme l'an dernier avec le chocolat. (bon, cela me laissera un peu de temps pour venir... [Lire la suite]

En cette période de figues fraîche, voici une entrée à accompagner d'une salade verte... Figues rôties au chèvre Ingrédients (pour 4) :- 8 figues fraîches- 2 picodons (ou autre fromage de chèvre)- 1 poignée d'amandes effilées- Thym Déroulement :Couper les picodons en quatre.Entailler chaque dessus de figue d'une croix. Poser un quart de picodon dans chaque figue. Enfourner pour 10 min, Th 180°/6. Saupoudrer les figues d'amandes effilées et de thym. Enfourner à nouveau pour 5 à 10 min. Servir tiède. Imprimer la recette