14 mars 2010

Tarte aux poireaux et aux champignons

Voici une tarte à accompagner d'une salade pour constituer un repas du soir.

Tarte aux poireaux et aux champignons

tarte_poireaux

Préparation : 25 min

Cuisson : 20 + 40 min

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 4 gros poireaux
- 1 boîte de 230 g de champignons émincés
- 1 oignon
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 3 dl de lait
- 50 g de fromage râpé
- 3 œufs
- Sel, poivre

Déroulement :
Eplucher et émincer l’oignon. Nettoyer les poireaux, les tailler en fines rondelles.
Faire revenir l’oignon, dans une noix de beurre. Quand il est translucide, ajouter les poireaux émincés. Faire revenir à feu moyen durant une quinzaine de minutes, remuer régulièrement pour éviter qu’ils attachent. Ajouter les champignons égouttés et poursuivre la cuisson 5 minutes. Egoutter.

Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine et laissez cuire 2 minutes tout en mélangeant, jusqu’à ce que la préparation soit bien dorée. Hors du feu, ajouter peu à peu le lait froid. Remettre sur le feu, et faire épaissir la béchamel, sans cesser de fouetter. Saler, poivrer. Retirez du feu, laisser tiédir.

Préchauffer le four à 210°/th7.
Garnir un plat à tarte de la pâte feuilletée. Fouetter les œufs, les mélanger à la béchamel. Ajouter le fromage râpé, les poireaux et les champignons. Mélanger le tout et verser la préparation sur la pâte à tarte.
Enfourner pour 45 minutes.

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25 mai 2009

Tarte aux asperges et aux champignons

Voici une tarte de saison à déguster en entrée, ou à accompagner d'une salade pour un repas complet le soir.

Tarte aux asperges et champignons

tarte_asperges

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 55 minutes

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 botte d'asperges vertes
- 200 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème liquide
- 5 cl de lait
- 1 échalote
- 70 g de parmesan
- Huile d'olive
- Sel, poivre


Déroulement :

Préchauffer le four à 180°/Th 6. Recouper la base des asperges, les cuire 10 min dans une grande casserole d'eau bouillante. Égoutter délicatement.

Recouper le bout terreux des champignons. Éplucher et émincer finement l'échalote. La faire colorer dans un filet d'huile d'olive, à feu doux. Ajouter les champignons, faire sauter 5 min. Verser la crème et le lait, saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser réduire 5 min.

Garnir un plat à tarte de la pâte brisée. Déposer les asperges en rosace dessus. Recouvrir de la préparation aux champignons, saupoudrer de parmesan et enfourner pour 35 min.

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15 mars 2007

Demain, c'est le jour du poisson !!!

Une recette simple, très colorée et très parfumée...

Filet de poisson gratiné au beurre de curry

poisson_curry

Ingrédients (pour 4 ) :
- 2 gros filets de poisson blancs ou 4 petits
- 2 échalotes
- 4 tomates
- 250 g de champignons de Paris (frais, surgelés ou en boîte)
- 1 grosse boîte de maïs
- 30 g de beurre
- 1 c à s de crème fraîche
- curry en poudre

Déroulement :
Dans un plat à gratin, disposer, les échalotes épluchées et émincées, les tomates coupées en cubes, le maïs égoutté et les champignons émincés.

Disposer les filets de poisson par dessus. Couvrir d'une feuille de papier alu et faire cuire au four, 30min à 180°.

Mélanger le beurre mou, la crème et du curry (suivant le goût de chacun). Étaler cette crème sur le poisson et faire gratiner quelques minutes sous le grill.

Servir immédiatement.

Remarque :On peut varier la composition de l'assortiment de légumes.

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21 février 2007

Sans prétention

Petite recette toute simple et toute bête pour un jour comme un autre...

Gratin de poisson

gratin_poisson

Ingrédients :
- 2 filet de saumon
- 2 filet de poisson blanc
- 1 petite boîte (500g) de champignons émincés
- 1 sachet de fruits de mer congelées
- 1/2 verre de vin blanc
- 50 g de farine
- sel, poivre

Déroulement :
Dans une casserole remplie d'eau froide, mettre les filets de poisson. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Arrêter, égoutter le poisson et mettre de coté 50 cl de l'eau de cuisson.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, faire revenir les fruits de mer environ 5 min.

Répartir dans un plat à gratin les poissons cuits au court bouillon (séparés en petits morceaux) et les fruits de mer.

Déglacer la poêle où ont cuits les fruits de mer avec le vin blanc (Faire bouillir le vin en le mélangeant au jus de cuisson).

Mettre dans une casserole l'eau de cuisson des poissons (50cl) et le vin blanc de la poêle, mettre à chauffer à feu doux. Dans un bol mettre 50 g de farine, délayer avec un peu de court bouillon. Puis verser dans la casserole, augmenter le feu sans cesser de remuer au fouet, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer. Ajouter les champignons égouttés.

Recouvrir le plat avec la sauce obtenue. Mettre au four 10 à 15 minutes à 220°C (thermostat 7).

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23 décembre 2006

Poulet aux odeurs de sous bois

Filets de poulet farcis aux cèpes et crumble de poireaux

Ingrédients pour 6 personnes :

Filets de pouletfilet_poulet_farci_crumble_poireau__
- 6 filets de poulet
- 300g de cèpes (surgelés à défaut de frais)
- 2 gousses d'ail
- 6 tranches de poitrine fumée
- sel, poivre

Crumble
- 5 poireaux
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 30 g de beurre mou
- 40 g de parmesan
- 50 g de farine

Filets de poulet

filet_poulet_farci_c_pes_1_Faire revenir les cèpes à la poêle (suivant les indications portées sur le sachet). En fin de cuisson, ajouter les gousses d'ail écrasées, saler et poivrer.


filet_poulet_farci_en_cours_

Fendre les filets de poulet pour pouvoir les farcir. Poser une cuillère de cèpes à l'intérieur. Refermer et poser la tranche de poitrine sur l'ouverture.

Faire environ 30 min au four, Th 210°. En cours de cuisson, on rajouter un peu de vin blanc dans le plat.


Crumble de poireaux
Nettoyer les poireaux, les couper en rondelles d'environ 1cm 1/2. Faire revenir à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile. Et laisser cuire à feu doux. Les poireaux rendent leur eau et cuisent dedans. Saler et poivrer.

crumble_sal__avant__
Mélanger la farine, le beurre mou et le parmesan, jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

crumble_sal__2__

Étaler en une fine couche sur une plaque de four. Cuire à 180° jusqu'à ce que le crumble ait une jolie couleur dorée.


Au moment de servir, déposer une portion de poireaux dans un verre ou un ramequin, saupoudrer de crumble par dessus.

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Posté par Edith26 à 19:06 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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