03 mai 2009
Poêlée de calamars au chorizo
Ce week end, des lecteurs du blog m'ont demandé s'il était possible de rajouter le temps de préparation à mes recettes. Voilà chose faite pour celle-ci du moins, il me faudra certainement un petit peu de temps pour rectifier mes anciennes recettes.
Poêlée de calamars au chorizo
Préparation : 10 min
Cuisson : une dizaine de minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 Kg de calamars surgelés
- 100 g de chorizo
- 2 gousses d'ail
Déroulement :
Éplucher l’ail, ôter le germe. Couper le chorizo en lamelles.
Faire chauffer un wok ou une grande poêle, y mettre un peu d’huile et faire sauter les calamars une dizaine de minutes. Ajouter le chorizo et l’ail, faire revenir une dizaine de minutes.
21 avril 2009
Dos de cabillaud en croûte de chorizo
J'ai trouve cette délicieuse recette sur ce blog, modifiée légèrement avec ce que j'avais sous la main... et on s'est régalé.
Dos de cabillaud en croûte de chorizo
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de dos de cabillaud
- 6 cuillères à soupe de parmesan
- 100 g de chorizo
- 1 tranche de pain sec
Déroulement :
Ôter la peau au chorizo, le couper en rondelles. Couper le pain sec en gros dés. Passer au mixer le chorizo, le pain sec, le parmesan jusqu'à obtenir une pâte. Recouvrir le dos de cabillaud d'une jolie couche de glisser au four 10 min à 200 C°.
Voir aussi :
Dos de cabillaud au pistou et aux amandes
25 octobre 2008
Chou romanesco en carbonara de chorizo
J'adore ce chou, bon surtout pour l'esthétique, mais il permet de varier nos légumes d'automne. L'utilisation du chorizo dans cette carbonare permet de relever ce légume, mais elle peut tout à fait se faire avec des lardons.
Chou romanesco en carbonara de chorizo
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gros chou romanesco
- 1 oignon
- 1/2 chorizo
- 20 cl de crème fraîche
- sel, poivre
Déroulement :
Détailler le chou romanesco en petits bouquets. Les faire cuire 8 min à l'eau bouillante. Égoutter.
Ôter la peau du chorizo, le couper en petites rondelles. Faire revenir l'oignon épluché et émincé avec les rondelles de chorizo dans une grande poêle. Quand l'oignon est tendre et bien translucide, ajouter la crème. Laisser mijoter quelques minutes. Verser le chou dans la poêle. Avec deux spatules, mélanger le chou et la sauce carbonara pour bien enrober les fleurettes de chou. Servir saupoudré de parmesan.
08 septembre 2008
Mini clafoutis
Des petites bouchées fondantes à décliner à volonté, et à picorer pour les apéros ...
Minis clafoutis
En version courgette/feta
Ingrédients (pour une trentaine) :
- 2 oeufs
- 15 cl de crème
- 5 cl de lait
- 2 c à soupe bombées de farine
- Garniture au choix : courgette ou autre légumes passés à la poêle environ 5 min dans l'huile d'olive pour qu'ils soient fondants, olive, chorizo fromage de chèvre, ou roquefort, ou feta,....
Déroulement :
Battre les oeufs, ajouter la farine et petit à petit la crème et le lait. Disposer la garniture choisie dans les petits moules et recouvrir de l'appareil à clafoutis. Cuire environ 25 min Th 180°/6 jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Et en version olives noires/chorizo
27 août 2008
Cake au chorizo et poivron rouge
En faisant un petit retour en arrière sur mes recettes, je me suis rendu compte que j'intégrais souvent du chorizo dans les cakes salés. Je trouve que cela relève très bien ces cakes.
Cake au chorizo et poivron rouge
Ingrédients :
- 4 œufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique alsacienne
- 10 cl d'huile
- 13cl de lait
- 150 g de chorizo
- 1 poivron rouge
- 10 olives noires dénoyautées
Déroulement :
Mélanger la farine, la levure, les
oeufs, l’huile et le lait.
Ajouter le chorizo auquel on aura
ôté la peau et coupé en rondelles, ainsi que le poivron épépiné et coupés en
petites lamelles et les olives.
Verser la pâte dans un moule à
cake beurré.
Cuire 45 min Th 180°/6.
12 mars 2007
Une pintade dans l'arène
Les températures qui se réchauffent, les bourgeons éclosent, le soleil se fait plus présent... tout ceci donne des envies de cuisine du sud.
Pintade au chorizo
Ingrédients :
- 1 pintade coupée en morceaux
- 1/2 chorizo coupé en rondelles
- 1 poignée d'olives vertes
- 1 boîte de tomates entières pelées
- 6 gousses d'ail épluchées
- huile d'olive
- sel, poivre
Déroulement :
Dans
une cocotte, faire revenir les morceaux de pintade dans un peu d'huile
d'olive. Ajouter le verre de vin, les gousses d'ail entières et les
tomates grossièrement coupées en morceaux. Saler et poivrer. Couvrir et
laisser cuire 30 min, à feu doux.
Ajouter le chorizo coupé en rondelles, les olives. Laisser cuire à nouveau 15 min.
14 février 2007
Blettes à l'andalouse
Mon père est passionné de jardinage, de cuisine et de conserve ! Ce fabuleux mélange donne de délicieux festins, mais aussi des dizaines et des dizaines de bocaux qui remplissent les étagères de la cave et dont il nous fait largement profiter. Reste plus qu'à inventer des recettes pour agrémenter ses légumes.
Blettes à l'andalouse
Ingrédients pour :
- 1/3 de chorizo coupé en rondelles
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- huile d'olive
- 1 pot de sauce tomate (de ma fabrication, quand même !)
- sel, poivre
Déroulement :
Faire
revenir dans une cocotte, l'oignon et le poivron découpés en lamelles
fines dans un peu d'huile, durant 10 min, à feu très doux.
Ajouter les rondelles de chorizo, remuer 3 min.
Verser la sauce tomate, remuer quelques minutes. Ajouter les côtes de blettes coupées en tronçons.
Remarques :
Si
vous n'avez pas le papa qui vous fournit les bocaux de blettes tous
prêts,et que vous optez pour la solution blettes fraîches, il suffit de
faire cuire les côtes de blettes, coupées en tronçons de 4/5 cm
(débarrassées de leurs feuilles et tiges bien sur !), à l'eau
bouillante environ 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
29 janvier 2007
Crème de carottes au chorizo
Pour ce soir, une petite soupe ou se mélange la saveur sucrée de la carotte et épicée du chorizo.
Crème de carottes au chorizo
Ingrédients (pour 6):
- 800 g de carottes (environ 6 carottes)
- 3 branches de céleri
- 2 oignons
- 1 l d'eau
- huile d'olive
- 1/2 chorizo
Déroulement :
Éplucher les carottes, les couper en grosses rondelles. Laver le céleri, le couper en tronçons. Éplucher et émincer les oignons.
Faire revenir les oignons et le céleri 5 bonnes minutes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les carottes, l'eau.
Faire cuire à l'autocuiseur 15 min. Mixer.
Couper le chorizo en rondelles, le mettre dans la soupe et faire réchauffer quelques minutes.
