05 août 2012

Confiture pêche/abricot à la fève tonka

C'est le bon moment pour remplir les étagères du cellier de pots de confiture. J'aime ne pas faire trop de confiture d'une même sorte, mais plutôt essayer des variations, en associant différents fruits et en ajoutant éventuellement des épices. Ici, la fève tonka (les grosses graines noires que l'on aperçoit sur la photo), se marie divinement bien avec les pêches et les abricots.

Confiture de pêche/abricot et fève tonka

confiture peche abricot tonka

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 à 5 pots) :
- 1 kg de pêches jaunes dénoyautées
- 500 g d'abricots dénoyautés
- 800 g de sucre cristallisé
- 1/2 fêve tonka

Déroulement :

Laver les fruits, ôter leur noyau. Éplucher les pêches. Couper les fruits en quartiers dans une bassine à confiture, ou une casseroles assez large pour faciliter l'évaporation. Ajouter le sucre, mettre à cuire.

Quand le sucre est fondu, râper la demie fève tonka. Laisser mijoter une quinzaine de minutes (La confiture doit atteindre 103°). Mixer, mettre en pot et fermer aussitôt. Retourner les pots et laisser refroidir avant d'étiquetter et de ranger.

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09 février 2012

Confiture de banane à la vanille et au rhum

La fabrication des confitures n'est pas forcément liée à l'été. Voici une délicieuse confiture pour réchauffer nos petits déjeuner hivernaux.

Confiture de banane à la vanille et au rhum

 

Confiture bananes

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 3 pots) :

- 750g de banane (environ 6 à 7 bananes)
- 350 g de sucre
- Le jus d'un demi citron
- 1/4 de verre d'eau
- 1/4 de verre de rhum
- 1 gousse de vanille

Déroulement :
Éplucher les bananes, les couper en rondelles. Les mettre dans une casserole avec le jus de citron et l'eau. Ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Faire cuire une quinzaine de minutes. Ôter la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter à la confiture. Mixer la confiture.
Ajouter le rhum. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes, tout en mélangeant.

Mettre en pot, fermer immédiatement et retourner les pots.

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06 novembre 2011

Confiture de poires aux carambars

Une petite confiture d'automne, avec un parfum d'enfance, à étaler sans modération sur nos tartines !

Confiture de poires aux carambars

confiture poire carambar

Préparation : 15 minutes

Cuisson :
une vingtaine de minutes

Ingrédients pour 4 à 5  pots :

- 1,200 Kg de poires
- 500 g de sucre spécial confiture (sucre contenant de la pectine, ou 1/2 sachet de Vitpris, ou 2 g d'agar agar)
- 12 carambars

Déroulement :
Éplucher les poires, les couper en petits dés. Couper les carambars en petits morceaux.

Mettre à cuire les fruits et le sucre dans une casserole évasée. Porter à ébullition et laisser bouillir 10 min tout en remuant régulièrement. Ajouter les morceaux de carambars, poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant bien pour faire fondre les carambars.

Stopper la cuisson, mettre en pot. Faire les pots à chaud, et les retourner.

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05 novembre 2009

Confiture de mangue

Je me fais vraiment très peu présente sur mon blog en ce moment ! Je profite de ce petit passage pour remercier tout ceux qui passe me rendre quelques visites, et me laisse des commentaires. Mais, je suis vraiment désolée, mais je n'ai plus du tout le temps de répondre à tout le monde. J'en suis fort désolée, mais ceci ne m'empêche de visiter les autres blogs pour le plaisir des yeux et pour le plaisir d'y dénicher de bonnes surprises.

 

Voici un peu de soleil à mettre sur les tartines cet hiver.

Confiture de mangue

Confiture_mangue

Préparation : 15 minutes

Cuisson :
une quinzaine de minutes

Ingrédients pour 2 pots :

- 2 mangues
- sucre cristallisé

Déroulement :
Eplucher les mangues, ôter leur noyau et les détailler en dés. Peser la chair de mangue obtenue, ajouter la même quantité de sucre (on peut baisser jusqu'à 70% de sucre, mais pas moins, sinon elle aura de la peine à se conserver).

Mettre à cuire les fruits et le sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir 15 min tout en remuant régulièrement. Poursuivre la cuisson jusqu'à 105°. Stopper la cuisson, mettre en pot.

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16 septembre 2009

Confiture de poires et framboises

Ma devise pour les confitures, c'est "peu de pots, beaucoup de variétés !". En effet, à partir d'un fruit, je préfère essayer des variantes, plutôt que d'avoir 40 pots d'une même confiture. Voici une des trois variantes de ma confiture de poires. Les autres viendront par la suite...

Confiture de poires et framboises

confiture_framboise_poire

Préparation : 15 minutes

Cuisson :
une quinzaine de minutes

Ingrédients pour 2 pots :

- 200 g de framboises
- 200 g de poires
- 300 g de sucre

Déroulement :
Mixer les framboises, les passer au tamis pour enlever les graines. Éplucher les poires, les couper en petits dés.

Mettre à cuire les fruits et le sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir 15 min tout en remuant régulièrement. Poursuivre la cuisson jusqu'à 105°. Stopper la cuisson, mettre en pot.

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20 janvier 2009

Pommes au nid

Une petite douceur hivernale, trouvée sur une vieille fiche de recette. Recette idéale en tout point :poids plumes (sans matière grasse, avec peu de sucre), le jus des pommes est pompé par le gâteau sans faire le "flan" au fond du plat ! Je crois que je vais garder la base pour l'adapter à d'autres fruits... poires et noisettes...

Pommes au nid

pomme_nid1

Ingrédients pour 8 personnes :

- 8 pommes (reinettes ou boskoop)pomme_nid
- 4 oeufs
- 110 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 70 g de sucre semoule
- 10 cl de lait
- 3 c à s de gelée de framboise ou de groseille

Déroulement :

Éplucher les pommes, ôter le cœur et les pépins avec un vide-pommes. Les ranger dans un plat à four beurré.
Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser peu à peu la farine tamisée, puis le lait. finir par ajouter la poudre d'amandes.

Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange. Verser cette pâte dans le plat, autour des pommes en faisant attention de ne pas les recouvrir.

Remplir le creux de chaque pomme de gelée.

Faire cuire à four chaud (200°/Th6) durant 45 minutes environ.

Pommes_au_nid

pomme_nid2

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22 juillet 2008

Confiture de cassis et cerises noires

Entre les cerises récoltées chez mon frère et ma belle soeur et les cassis du jardin, je m'active aux fourneaux en ce moment ! Cette confiture adoucit le goût du cassis pour ceux qui le trouve un peu fort.

Confiture de cassis et de cerises noires

confiture_cerises_cassis

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 pots :
- 600 g de cassis
- 600 g de cerises noires dénoyautées
- 800 g de sucre

Déroulement :
Mettre à cuire les fruits et le sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir 15 min tout en remuant régulièrement. Mixer un peu la marmelade. Poursuivre la cuisson jusqu'à 105°. Stopper la cuisson, mettre en pot.

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24 août 2007

Biscuits à la confiture

Voici des biscuits délicieux qui n'utilisent que des jaunes, permettant ainsi de garder des blancs pour des glaces, des macarons ou des meringues...

Biscuits à la confiture

Sabl_s___la_confiture1

Préparation : 20 min

Cuisson : 16 min

Ingrédients (pour une plaque) :

- 50 g de beurre
- 40 g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 1/2 c à c de levure
- 90 g de farine
- 15 g de fécule
- Quelques gouttes de vanille
- Confiture

Déroulement :Sabl_s___la_confiture3
Fouetter le beurre mou avec le sucre. Ajouter en suite les jaunes d'oeuf, puis la farine, la fécule et la levure ainsi que la vanille.

A l'aide d'une poche à douille, disposer des petits tas sur une plaque.
Préparer le petit trou pour déposer la confiture en trempant le manche d'une cuillère en bois dans de l'huile et en l'enfonçant au milieu de chaque biscuit. Ne pas hésiter à la tremper dans l'huile à chaque biscuit pour éviter que la pâte à gâteau colle au manche.

Sabl_s___la_confiture_2Remplir chaque trou d'un peu de confiture.





Faire cuire une quinzaine de minutes à 180°/6.

 

On peut utiliser des confitures de couleurs différentes

 

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Sabl_s___la_confiture

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