23 septembre 2009
Curry de courgettes
Le mois de septembre est une période avec un rythme très soutenu. Entre la "reprise de rythme", les réunions de rentrée d'école, d'associations..., il faut tout de même trouver le temps de préparer le repas. C'est l'occasion de trouver des recettes rapides et goûteuses.
Curry de courgettes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 3 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 1 boite de 250 ml de lait de coco
- 3 tranches de jambon blanc
- curry en poudre
- 1 poignée de raisins secs
Déroulement :
Eplucher les courgettes, les couper en dés. Éplucher et émincer l’oignon. Détailler le jambon en dés.
Faire revenir 3 min l'oignon avec un filet d'huile dans un wok ou une sauteuse. Ajouter la courgette. Faire revenir 5 mn, sans cesser de remuer. Saupoudrer de curry.
Verser le lait de coco. Laisser cuire à petit feu durant environ 10 min. Ajouter les raisins secs et le jambon, poursuivre la cuisson 5 min.
20 août 2009
Matefaim aux courgettes et au roquefort
Voici un plat assez rapide à préparer, à déguster avec une salade verte pour un repas du soir.
Matefaim aux courgettes et roquefort
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 + 20 minutes
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 0,1 l de lait
- 3 petites courgettes
- 100 g de roquefort
- 2 tranches de jambon de pays
- Sel, poivre
Déroulement :
Éplucher les courgettes, les couper en dés. Les faire revenir doucement dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Quand elles sont tendres et qu'elles ont bien rendu leur eau (au bout de 10 minutes de cuisson environ), les égoutter. Couper le jambon en petites lamelles. Émietter grossièrement le roquefort.
Mettre la farine dans un saladier, creuser un puit au milieu. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Déposer les jaunes au centre de la farine. Mélanger les jaunes en intégrant petit à petit la farine. Ajouter le lait, poursuivre le mélange avec la farine. Quand le mélange est bien homogène, saler et poivrer, puis incorporer délicatement les blancs battus en neige. Ajouter les courgettes, les lamelles de jambon et le roquefort.
Verser la pâte dans une poêle beurrée et faire cuire 10 min à feu très doux.
Pour retourner le matefaim, le faire glisser dans une assiette (face non cuite dessus), retourner la poêle et la poser sur le matefaim. Retourner la poêle dans le bon sens, ôter l'assiette et faire cuire l'autre face une dizaine de minutes à feu très doux.
08 septembre 2008
Mini clafoutis
Des petites bouchées fondantes à décliner à volonté, et à picorer pour les apéros ...
Minis clafoutis
En version courgette/feta
Ingrédients (pour une trentaine) :
- 2 oeufs
- 15 cl de crème
- 5 cl de lait
- 2 c à soupe bombées de farine
- Garniture au choix : courgette ou autre légumes passés à la poêle environ 5 min dans l'huile d'olive pour qu'ils soient fondants, olive, chorizo fromage de chèvre, ou roquefort, ou feta,....
Déroulement :
Battre les oeufs, ajouter la farine et petit à petit la crème et le lait. Disposer la garniture choisie dans les petits moules et recouvrir de l'appareil à clafoutis. Cuire environ 25 min Th 180°/6 jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Et en version olives noires/chorizo
04 septembre 2008
Verrines de mousseline de courgette au pistou
Une entrée, ou une mise en bouche extra....
Verrines de mousseline de courgette au pistou
Ingrédients (pour 4 verrines) :
- 2 courgettes
- 125 g de ricotta
- 1 poignée de feuilles de basilic
- 25 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan
- 1 petit gousse d'ail
Déroulement :
Couper les courgettes en petits dés, cuire dans une poêle à sec (sans ajout de matière grasse) à feu doux, durant 5 à 6 min, le temps que les courgettes rendent leur eau. Égoutter et laisser refroidir.
Mixer très finement les courgettes, avec le basilic, les pignons et le parmesan. Ajouter la ricotta et mixer à nouveau.
Mettre verrine, décorer d'une cuillère de ricotta, de pignons et/ou de basilic. Servir très frais.
19 août 2008
Tarte aux courgettes et crème de roquefort
Une variante estivale de la quiche.
Tarte aux courgettes et crème de roquefort
Ingrédients
:
- 1 pâte brisée
- 3 courgettes
- 2 gousses d’ail
- 2 œufs
- 100 g de roquefort
- 20 cl de crème fraîche
Déroulement :
Éplucher les courgettes et les couper en gros cubes. Les faire revenir à la
poêle à feu doux environ 10 min, dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les deux
gousses d’ail épluchés et écrasées. Faire revenir encore 3min.
Mixer ensemble les deux œufs, la crème et le roquefort.
Garnir un plat à tarte de la pâte brisée.
Répartir les courgettes sur la tarte, verser la crème de roquefort par dessus.
Faire cuire 40 à 45 min th 180°/6, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
13 août 2008
Bouchées apéritives aux courgettes croquantes et saumon (agar agar)
Suite à une petite visite au blog de Glutenfree, où je suis tombée en admiration devant une terrine de poireaux, j'ai eu l'idée de ces bouchées apéritives. C'est extra, très frais et très facile à faire.
Bouchées apéritives aux courgettes croquantes et saumon
Pour une quarantaine de petites pièces :
- 3 courgettes (de moyenne taille)
- 2 gousses d'ail
- une poignée de feuilles de basilic
- 2 g d'agar agar (1 c à c rase)
- 2 tranches de saumon fumé
- huile d'olive
Déroulement :
Râper les courgettes. Les faire revenir dans une sauteuse, 3/4 min dans un peu d'huile d'olive avec les gousses d'ail écrasées (les courgettes vont rendre un peu de jus). Ajouter l'agar agar et sans cesser de remuer porter à ébullition, laisser bouillir 1 min. Ciseler le basilic, mélanger et laisser tiédir.
Pendant ce temps, couper le saumon en petites lamelles. En garnir le fond de petits moules en silicones. Remplir chaque moule de courgettes, rabattre les lamelles de saumon qui éventuellement dépassent du moule. Taper la plaque sur la table pour bien tasser. Laisser refroidir, mettre au frais avant de démouler.
Servir très frais.
Ceci sera ma participation au jeu de 750G
14 juillet 2008
Courgettes farcies à la méditerranéenne
Voici des courgettes qui sortent tout droit du jardin de mon petit frère, garnies d'une farce insolite et délicatement parfumée.
Courgettes farcies à la méditerranéenne
Ingrédients :
- 6 courgettes de 20 cm de long
- 200 g de semoule fine
- 1 poivron jaune (ou d'une autre couleur, cela fera aussi l'affaire !)
- 1 tomate
- un douzaine d'olives vertes
- 2 gousses d'ail
- Quelques feuilles de basilic
- fromage râpé
Déroulement :
Faire chauffer dans une casserole le même volume d'eau salée que de semoule. Quand elle bout, y jeter la semoule, cuire 3/4 min sans cesser de remuer. Laisser tiédir.
Epépiner le poivron, le couper en petits morceaux, couper la tomate en petits cubes, couper les olives en quatre, écraser la gousse d'ail, émincer le basilic.
Mélanger la semoule aux légumes.
Eplucher les courgettes, les ouvrir dans le sens de la longueur, ôter les graines. Remplir l'espace obtenu de la préparation à la semoule. Mettre à cuire 30 min Th200°.
Saupoudrer de fromage râpé et poursuivre encore la cuisson 15min.
25 janvier 2007
Velouté courgette ail et fines herbes
Pour continuer dans nos breuvages qui réchauffe après une journée de froid polaire, je vous propose le
Velouté courgette ail et fines herbes
Ingrédients ( pour 6) :
- 4 courgettes
- 80 g de fromage frais "Ail et fines herbes" (du type "Rondelé", mais il en existe sous d'autres marques, bien moins cher)
Déroulement :
Laver et couper les courgettes en grosses rondelles.
Mettre dans un autocuiseur. Remplir aux trois quarts d'eau (Ne pas recouvrir, car la courgette rend beaucoup d'eau)
Mettre à cuire, laisser 5 mn à partir du moment où la soupape se met à chanter.
Incorporer le fromage et mixer (de préférence au blender, pour un résultat plus velouté)
