02 février 2019

Sélection spécial Chandeleur

Pour préparer "dignement" la chandeleur, voici une sélection de recettes de pâte à tartiner et de crêpes.

Pâtes à tartiner

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chocolat/carambar           Chocolat/coco                         praliné

 

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Chocolat/orange                  Spéculoos

 

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chocolat blanc/citron                      miel/noisettes            sauce caramel au beurre salé


 Crêpes

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          Pâte à crêpe              Crêpe géante aux noix et raisins secs         Aumonière de crêpe
                                                                                                      à la frangipane

 

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24 juillet 2015

Crêpes aux abricots et fleur d'oranger

 Voici une recette sortie tout droit de mon imagination, entre la crêpe épaisse et le clafoutis, à faire cuire à la poêle... et même l'idéal en ces périodes de grosse chaleur : sur une plaque électrique dehors, pour ne pas chauffer la cuisine !

Crêpes aux abricots et fleur d'oranger

crêpe abricots

Préparation : 20 minutes

Cuisson :
20 minutes

Ingrédients  (pour 10 personnes) soit 2 crêpes de 24 cm de diamètre) :

- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 80 g de poudre d'amandes
- 70 g de sucre
- 100 ml de lait
- 1/2 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- Une dizaine d'abricots

Déroulement :
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes et le sucre, puis la farine et la poudre d'amandes. Ajouter le lait.

Ajouter délicatement les blancs battus en neige. Tailler les abricots en dés, les incorporer délicatement à la pâte.

Verser la moitié de la pâte dans une poêle beurrée et faire cuire 10 min à feu très doux (Attention, la crêpe brûle très facilement si le feu est un peu trop fort).

Pour retourner la crêpe, la faire glisser dans assiette (face non cuite dessus), retourner la poêle et la poser sur la crêpe. Retourner la poêle dans le bon sens, ôter l'assiette et faire cuire l'autre face une dizaine de minutes à feu très doux.

Renouveler l'opération avec le reste de la pâte.

Servir les crêpes tièdes saupoudrées de sucre glace.

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21 janvier 2015

Blinis aux légumes (pour utiliser un reste de soupe)

Voici une idée improvisée ce week-end pour finir un reste de soupe :

Blinis aux légumes

blinis

Préparation : 15 min

Cuisson : 8 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 700 millilitres de soupe (ici au potiron)
- 1/2 verre de lait
- 250 grammes de farine
- 1 pincée de levure
- 2 oeufs
- 100 grammes de fromage râpé
- 100 grammes de lardons "allumettes"
- Sel, poivre

Déroulement :
Dans le bol d'un blender, verser tous les ingrédients, à l'exception des allumettes. Mixer, jusqu'à obtenir une pâte homogène.Verser dans un saladier et ajouter les lardons allumettes.

Faire chauffer une poêle. A l'aide d'une petite louche, déposer des petits tas de pâtes, les étaler légèrement. Laisser cuire 2 à 3 minutes, puis retourner pour faire cuire l'autre face.

Accompagner ces blinis d'une salade verte.

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09 avril 2014

Petites crêpes au fromage blanc

Me revoici par là avec ces petites crêpes délicieuses pour le petit déjeuner du week-end !

Petites crêpes au fromage blanc

crêpes fromage blanc

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 3 à 4 min/crêpe

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 grammes de fromage blanc
- 5 cuillères à soupe de farine
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel

Déroulement :

Fouetter le fromage blanc et l'oeuf. Ajouter la farine, le sucre et la pincée de sel. Laisser reposer la pâte 1 heure.

Faire chauffer une poêle, l'huiler légèrement. Verser une louche de pâte, laisser cuire quelques minutes, retourner la crêpe et poursuivre la cuisson sur l'autre face. Renouveler, jusqu'à épuisement de la pâte.

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31 mai 2013

Tortillas, galettes mexicaines

Après avoir tester différentes recettes, j'ai enfin trouvé celle qui convenait pour réaliser soi-même ses tortillas, sur le site "Délices en saveurs". Ce qui fait la différence à mon avis sur cette recette, c'est la présence d'huile et le lait qui remplace l'eau. Ces deux ingrédients donnent des galettes qui restent souples. Le plus "difficile", reste le façonnage au rouleau, pour garder des galettes le plus rondes possibles !

Tortillas, galettes mexicaines

tortillas

Préparation : 30 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 3 à 4 minutes par tortillas

Ingrédients (pour 10 tortillas)  :
- 300 g de farine
- 17 cl de lait tiède
- 6 cl d'huile
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 grosse pincée de sel
- 1 pincée de sucre

Déroulement :
Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajouter petit à petit l'huile et le lait tiède. Pétrir, laisser reposer 1 heure.

Partager la pâte en 10 boules égales. Aplatir chaque boule, puis l'étaler assez finement au rouleau à pâtisserie, tout en conservant une galette la plus ronde possible.

Faire chauffer une poêle sans matière grasse, poser une galette dessus, lorsque des bulles apparaissent, la retourner et faire cuire quelques minutes de l'autre côté. Attention, la cuisson doit être de courte durée pour éviter de trop les assécher. 

Ces galettes sont la base pour la préparation des wraps, fajitas ou burritos.

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20 août 2009

Matefaim aux courgettes et au roquefort

Voici un plat assez rapide à préparer, à déguster avec une salade verte pour un repas du soir.

Matefaim aux courgettes et roquefort

 

matefaim_courgettes


Préparation :
20 minutes

Cuisson : 10 + 20 minutes

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 100 ml de lait
- 3 petites courgettes
- 100 g de roquefort
- 2 tranches de jambon de pays
- Sel, poivre

Déroulement :
Éplucher les courgettes, les couper en dés. Les faire revenir doucement dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Quand elles sont tendres et qu'elles ont bien rendu leur eau (au bout de 10 minutes de cuisson environ), les égoutter. Couper le jambon en petites lamelles. Émietter grossièrement le roquefort.
Mettre la farine dans un saladier, creuser un puit au milieu. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Déposer les jaunes au centre de la farine. Mélanger les jaunes en intégrant petit à petit la farine. Ajouter le lait, poursuivre le mélange avec la farine. Quand le mélange est bien homogène, saler et poivrer, puis incorporer délicatement les blancs battus en neige. Ajouter les courgettes, les lamelles de jambon et le roquefort.
Verser la pâte dans une poêle beurrée et faire cuire 10 min à feu très doux.
Pour retourner le matefaim, le faire glisser dans une assiette (face non cuite dessus), retourner la poêle et la poser sur le matefaim. Retourner la poêle dans le bon sens, ôter l'assiette et faire cuire l'autre face une dizaine de minutes à feu très doux.

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01 juin 2009

Matefaim aux cerises

Voici toute une série de recettes à la cerise. C'est la saison, il faut en profiter. Pour retrouver l'ensemble des recettes de ce blog, à base de cerises, cliquez sur le tag CERISE dans la colonne de droite.

Cette recette est née de l'idée de faire un clafoutis à la poêle. La pâte est très différente, car on obtient une pâte assez légère, et pas du tout avec un aspect flan comme dans les clafoutis. Les cerises étant peu cuites, il faut le conserver au frais et 48 heures maximum.

Matefaim aux cerises

matefaim


Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 + 20 minutes

matefaim_coup_Ingrédients :

- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 80 g de sucre
- 0,1 l de lait
- 300 g de cerises dénoyautées

Déroulement :
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes et le sucre, puis la farine. Ajouter le lait. Quand le mélange est bien homogène, incorporer délicatement les blancs battus en neige, puis les cerises en mélangeant très légèrement.

Verser la pâte dans une poêle beurrée et faire cuire 10 min à feu très doux.
Pour retourner le matefaim, la faire glisser dans une assiette (face non cuite dessus), retourner la poêle et la poser sur la crêpe. Retourner la poêle dans le bon sens, ôter l'assiette et faire cuire l'autre face une dizaine de minutes à feu très doux.

Servir le matefaim tiède saupoudré de sucre glace.

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04 février 2007

Aumônière de crêpe à la frangipane

Quand Janvier passe la main à Février, que la nostalgie de la frangipane commence à se faire sentir, il est temps de s'offrir une petite douceur au goût de galette des rois :

Aumônière de crêpe à la frangipane

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Pour 6 crêpes

Pour la pâte à crêpe, voir cette page là.


cr_pe_frangipanePréparation : 15 minutes

Cuisson:
20 minutes

Ingrédients pour la frangipane :
- 1 oeuf
- 60 g de sucre
- 90 g d'amande en poudre
- 4 cuillère à soupe de lait ou de crème
- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Déroulement :
Battre l'oeuf et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, le lait ou la crème, l'extrait d'amande amère.

Déposer une grosse cuillère de frangipane sur chaque crêpe. Fermer la crêpe avec une ficelle.

cr_pe_frangipane_coup_eFaire cuire à 180° durant 20 min.

Servir avec une sauce au chocolat.

 

 

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31 janvier 2007

Crêpe aux noix et aux raisins secs

A l'approche de la chandeleur, je vous propose pour le goûter non pas des crêpes, mais UNE crêpe, mais pas n'importe laquelle ! C'est ma recette de petite fille, que je réalisais TOUTE seule, avec toujours des questions de conversion (0,1 l, cela fait combien de ml ???) Je n'ai jamais eu l'idée d'écrire sur la recette une bonne fois pour toute que 0,1 l = 1 dl = 10 cl = 100 cl. Chaque fois, je recommençais un tableau de conversion. Leçon retenue 25 ans après :  pour mettre du sens dans les maths, il faut que je fasse faire plus souvent de la cuisine à mes élèves !

Crêpe aux noix et aux raisins secs

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Préparation : 20 minutes

Cuisson :
20 minutes

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 70 g de sucre
- 0,1 l de lait
- 70 g de noix concassées
- 70 g de raisins secs

Déroulement :
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes et le sucre, puis la farine. Ajouter le lait, puis quand le mélange est bien homogène, les noix et les raisins secs.

Ajouter délicatement les blancs battus en neige.

Verser la pâte dans une poêle beurrée et faire cuire 10 min à feu très doux (Attention, la crêpe brûle très facilement si le feu est un peu trop fort).

Pour retourner la crêpe, la faire glisser dans assiette (face non cuite dessus), retourner la poêle et la poser sur la crêpe. Retourner la poële dans le bon sens, ôter l'assiette et faire cuire l'autre face une dizaine de minutes à feu très doux.

Servir la crêpe tiède saupoudrée de sucre glace.

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03 janvier 2007

Mais... on est mercredi !

Alors même si on est plus prêt de l'Epiphanie que de la Chandeleur, faisons quand même sauter les crêpes !

Pâte à crêpes

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Ingrédients pour une vingtaine :
- 1/2 l de lait
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :
Moi, j'opte pour la solution facile, je mets tout dans le blender en commençant par le lait et je tourne le bouton !

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