29 octobre 2014

Sélection spécial Halloween

Tremblez : fantômes, sorcières et citrouilles sont de sortie ! Voici l'occasion de cuisiner avec les enfants, de détourner les plats classiques pour en faire des petites merveilles d'Halloween... à grignoter pourtant sans avoir les cheveux qui se dressent sur la tête !

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Cliquez sur les photos pour accéder aux recettes.

Entrées

plat halloween   araignée  pizza momies

Plat

fantôme purée    saucisse momie  

mummy potatoes  33889189_p

Sucré

Brioche potiron   sablés squelette  

fantôme meringue     araignée

    gâteau sorcière  69759515

 

pumpinks

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28 octobre 2014

Mummy Potatoes

Une idée de pommes de terre farcies piochée sur internet, à décliner en version momies si vous invitez des enfants à cette période de l'année.

Mummy Potatoes

mummy potatoes

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses pommes de terre
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 petit steak haché
- 2 tranches de goudamummy potatoes2
- quelques olives noires dénoyautées.

Déroulement :
Laver les pommes de terre. Les partager en deux, et les faire cuire à l'autocuiseur. Compter 10 minutes à partir du moment où la soupape "chante".
Préchauffer le four à 210°/Th7. Couper les olives en rondelles. Poser les pommes de terre sur une plaque de four, les creuser un peu, réserver la chair. Dans un plat, mélanger la chaire des pommes de terre, avec la sauce tomate et le steak haché émiétté. Répartir cette farce dans les pommes de terre. Poser deux rondelles d'olives pour former les yeux. Enfourner pour 15 minutes.
Tailler le gouda en fines lamelles. Sortir les pommes de terre du four, déposer les lamelles de gouda pour former les bandelettes des momies. Mettre au four 1 à 2 minutes, pour laisser légèrement fondre le fromage. Servir aussitôt.

mummy potatoes1  Imprimer la recette

 

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25 octobre 2014

Petites brioches au potiron

Des petites brioches de saison, à la fois par leur forme et par un de leur ingrédient. La purée de potiron apporte du moelleux à la pâte briochée. Elles sont encore très moelleuses le lendemain. Les saveurs de potiron et de cannelle se mélangent très bien. J'ai trouvé l'idée sur ce site anglo-saxon, qui regorge d'idées. Un petit coup de traduction, un peu d'adaptation et les voilà dans notre assiette du petit déjeuner !

Petites brioches au potiron

Brioche potiron

Préparation : 25 min

Repos : 3 heures

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour une quinzaines de brioches) :
520 g de farine
115 g de purée de citrouille (cuite et mixée finement)
10 cl de lait
2 gros œufs + 1 jaune
1 sachet de levure sèche de boulanger
50 g de beurre à température ambiante
50 g de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de selBrioche potiron3
Quelques noix ou écorce d'orange confites

Déroulement :

Délayer la levure sèche dans le lait tiède. Laisser reposer 15 minutes. Verser la farine dans un saladier, creuser un puits au centre. Y verser la levure, le sucre, la purée de potiron, le sel, la cannelle et les œufs. Mélanger en intégrant petit à petit la farine. Ajouter le beurre. Pétrir pour obtenir une pâte bien homogène.

Laisser reposer 1 à 2 heures dans un endroit tiède.

Pétrir à nouveau la pâte. Prélever une boule de 50 à 60 grammes. (Réserver une petite boule pour le décor). Façonner chaque pâton une boule, l'aplatir un peu, entailler le tour en huit quartiers. Déposer les petites brioches sur une plaque à pâtisserie, en les espaçant. Brioche potiron2Laisser lever à nouveau 1 heure et demie dans un endroit tiède.



Préchauffez le four à 180°/Th6. Dorer les brioches avec un jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau chaude. Dorer chaque brioche. Enfoncer au centre un morceau d'écorce d'orange ou un demi cerneau de noix. Avec le reste de pâte à brioche, façonner un petit boudin très fin, le déposer sur la brioche en le tortillant.  Enfournez les brioches pour 20 minutes.

 

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Brioche potiron1

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26 mai 2014

Gâteau court de tennis

On poursuit les anniversaires à la maison sur le thème du tennis. Gaëtan voulait un court de tennis pour fêter ses 11 ans avec ses copains. J'ai eu quelques soucis avec le filet, que j'avais fait trop haut (d'après les spécialistes à la maison !). Il m'a donc fallut le recouper, ce qui n'était pas chose aisée ! Je l'ai fait tenir avec quelques cure-dents, car je n'avais étudié un autre système, étant un peu prise par le temps.

Je suis resté sur ma super base de génoise, garnie d'une ganache au chocolat noir, un peu de pâte d'amande teintée pour le dessus et quelques amandes effilées pour garnir le tour.

Gateau court tennis

Quelques détails fait en pâte à sucre (filet de tennis et cordage de raquette réalisé au glaçage royal) :

Raquette gateau

Sac tennis gateau

 

 

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14 mai 2014

Gâteau d'anniversaire R2D2

Voici le gâteau d'anniversaire réalisé pour mon fils Théo, fan de Star Wars.

Gâteau R2D2 face

Gâteau R2D2

Je suis partie sur la base de deux gâteaux aux yaourts. Pour qu'il soit un peu moins tassé, il m'aurait fallu un troisième gâteau ou un moule un peu plus étroit.

Gâteau R2D2 montage1

J'ai testé la pâte à sucre maison pour le recouvrir. Encore quelques essais et je vous donnerai ma recette.

 

 

Gâteau R2D2 montage

 

 

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05 mai 2014

Framboisier au chocolat blanc en version gâteau d'anniversaire pour enfant

Voici le framboisier "bouquet de fleurs" en version "gâteau d'anniversaire pour enfant".

Gâteau anniversaire

Vous trouverez la recette ici. Le tour est décoré d'un peu de ganache montée au chocolat blanc (celle qui sert pour la garniture) et de 200 grammes de coulis de framboise, chauffée avec 50 grammes de sucre. Hors du feu, ajouter 2 feuilles de gélatine, préalablement trempées dans l'eau froide. Laisser refroidir, puis napper le gâteau avec.

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23 avril 2014

Gâteau raquette de tennis

Voici arrivée l'époque de l'année des gâteaux d'anniversaire de mes fistons ! Pour démarrer, voici la raquette que Gaëtan a emmené à son cours de tennis le jour de son anniversaire. Je dois avouer que souvent je fais les gâteaux de mes enfants un peu à la bourre, coincée entre de multiples choses à faire... et chaque fois, je me dis que j'aurais pu m'appliquer un peu plus ! Mais bon, ils sont toujours ravis du résultat et c'est ce qui compte ! Pas de recette à proprement parler, c'est un gâteau au yaourt, cuit dans un petit moule à gratin et dans des minis moules à cake (pour le manche). Tout cela retaillé un peu et glacé au chocolat blanc et noir.

Gâteau raquette de tennis

gateau raquette

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27 décembre 2013

Roses des sables version anglo-saxonne

Voici un essai de roses des sables, que nous avons réalisé pendant notre Noël familial.  Ma soeur se souvenait qu'en Angleterre, ses collègues apportaient au bureau pour leur anniversaire, des roses des sables au chocolat blanc, garnies de mini-guimauves et cranberries. Pour les enfants, nous avons choisi de remplacer les cranberries par des smarties. L'association du chocolat blanc avec les smarties et les chamallows leur a beaucoup plus et aux plus grands aussi !

Roses des sables blanches (guimauves/smarties)

roses des sables blanches

Ingrédients :
- 100 g de corn flaxes
- 150 g de chocolat blanc
- 3 boîtes de mini-smarties
- 6 chamallow

Déroulement :

Verser les céréales dans un saladier. Faire chauffer une petite casserole d'eau. A l'aide d'un ciseau, trempé régulièrement dans l'eau chaude, tailler les chamallows en petits dés dans le saladier, mélanger.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Verser le chocolat sur les corn flaxes, bien mélanger pour enrober les céréales, ajouter les smarties.

Faire des petits tas sur un papier d'aluminium et laisser refroidir. Garder au frais jusqu'au moment de servir.

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18 décembre 2013

Sapins en pain d'épices

Voici une recette pour les collègues enseignants qui cherchent une idée de dernière minute pour vendredi, ou pour les parents qui auront à occuper leurs enfants aux début des vacances !

Sapins en pain d'épices

sapin pain d'épices

Préparation : 10 min

Cuisson : sans

Ingrédients (pour un sapin) :
- 5 tranches de pain d'épices
- 1 pique à brochette en bois
- 1 cuillère à café de blanc d'oeuf
- environ 150 g de sucre glace
- mini smarties, bonbons...sapin pain d'épices3

Déroulement :
Réduire de moitié le pique à brochette. Partager 2 tranches de pain d'épices en deux, de façon à former des grands triangles. Enfiler un premier triangle en le centrant bien, pour stabiliser le sapin. Enfiler les autres triangles sur le pique à brochette, en laissant ressortir les pointes sur tout le tour. Couper les autres tranches de pain d'épices en trois en formant des triangles de différentes tailles. Enfiler les triangles de pain d'épices, en commençant par les plus grands triangles.

Terminer par un petit triangle pour former la pointe du sapin. Bloquer le tout avec un bonbon.

sapin pain d'épices2

 

Mélanger la cuillère de blanc d'oeuf avec suffisament de sucre glace, de façon à obtenir un glaçage qui ne coulera pas. Déposer des pointes de glaçage sur le sapin, coller les smarties dessus. Pour terminer, saupoudrer le tout d'un peu de sucre glace.

sapin pain d'épices1

 

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17 décembre 2013

Melted snowman cookies (Biscuit bonhomme de neige fondu)

Ce petit radoucissement des températures, a donné un petit coup de chaud à nos bonhommes de neige !

J'ai trouvé cette sympatique idée, sur le même site que les pizzas de Noël. 

Melted snowman cookies (Biscuit bonhomme de neige fondu)

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Préparation : 30 min

Repos : 30 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour une bonne vingtaine de biscuits) :
- 90 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 220 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1 blanc d'oeuf
- environ 200 g de sucre glace
- Une douzaine de chamallow
- Colorant alimentaire


Déroulement :
Fouetter le beurre et le sucre glace. Ajouter l'oeuf, puis la farine et la levure.  Mettre la pâte 30 min au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°/Th6. Etaler la pâte, découper des ronds à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce. Cuire une dizaine de minutes.

Préparer le glaçage royal en mélangeant avec un fouet manuel un blanc d'œuf avec du sucre glace (environ 180 à 200 g) jusqu'à la bonne consistance. (Poser une goutte de glaçage sur une assiette, il ne doit pas s'étaler). Si vous avez besoin d'épaissir, rajoutez du sucre glace, ou si vous avez eu la main trop lourde sur le sucre glace et que votre mélange est un peu épais, vous pouvez lui rajouter quelques gouttes de jus de citron). Prélever une cuillère à café de glaçage et ajouter quelques gouttes de colorant. Renouveller l'opération pour avoir les couleurs désirées. Verser les glaçages colorés dans des poches munies d'une petite douille.

Sur chaque sablé, étaler du glaçage blanc, en forme de flaque.

A l'aide d'un ciseau trempé à chaque fois dans de l'eau très chaude, partager chaque chmallow en deux. Déposer 5 à 6 demi chamallow sur une assiette huilée. Passer 3 à 4 seconde au micro ondes. Décoller chaque chamallow avec un couteau (trempé dans l'eau chaude à chaque fois), déposer-les sur les sablés. Décorer les bonhomme de neige avec les glaçages colorés.

melted snowman

Comme je n'avais qu'un fond de paquet de Chamallow, je n'ai pas eu de quoi terminer tous les sablés. J'ai décoré les derniers de restant de glaçage royal.

sablés de Noël1

sablés de Noël

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