14 avril 2015

Gâteau smiley

Mes fils grandissant, les gâteaux d'anniversaire évoluent... Gaëtan a choisit la simplicité cette année : un fraisier au chocolat blanc, recouvert d'une pâte d'amande. Pour les lunettes, j'ai utilisé la technique des bonbons fondus.

Gâteau smiley

smiley

 

Préparation : 2 heures

Cuisson : 25 min

Ingrédients pour (8 personnes) :

Smiley lunettes

 

 

 

- 4 œufs
- 120 grammes de sucre semoule
- 60 grammes de farine
- 60 grammes de maïzena
- 1 cuillère à café rase de levure
- 200 grammes de chocolat blanc
- 250 millilitres de crème liquide
- 200 grammes de fraises
- 80 millilitres d'eau
- 110 grammes de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de sirop de fraises
- 100 grammes de pâte d'amande jaune orangée
- Quelques carrés de chocolat noir

Déroulement :

Faire fondre le chocolat blanc cassé en morceau 2 minutes au micro-ondes en mélangeant plusieurs fois en cours de cuisson. Faire chauffer un tiers de la crème. Verser la crème bouillante en trois fois sur le chocolat fondu, en mélangeant bien à chaque fois pour obtenir une préparation bien lisse. Ajouter le reste de la crème froide. Mettre au frais 3 heures.

Fouetter longuement les œufs et le sucre semoule. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et la fécule. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule rond et cuire15 à 20 minutes à 180°/Th6. Laisser refroidir et démouler.

Faire chauffer l'eau et le sucre cristallisé, laisser bouillir 5 minutes. Hors du feu, ajouter le sirop de fraises, laisser refroidir.

Découper le gâteau en deux dans l'épaisseur. Disposer le premier morceau de génoise sur un plat de service. Imbiber chaque morceau de gâteau de sirop.

Laver les fraises, les équeuter et les tailler en dés. Fouetter la ganache en chantilly. En réserver un petit quart pour le dessus. Garnir chaque moitié de gâteau de ganache. Recouvrir celui de dessous de fraises. Rabattre la deuxième génoise par dessus. Napper le gâteau du reste de ganache.

Etaler la pâte d'amande, en la saupoudrant de sucre glace pour éviter qu'elle ne colle. Recouvrir le gâteau de pâte d'amandes.

Faire fondre le chocolat noir, décorer le gâteau avec.

Mettre au frais au moins 3 heures.

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20 février 2015

Menus des vacances d'hiver

Un menu à composer avec les petites mains, avant d'aller défiler pour Carnaval !

Timbales de poisson au surimi
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Poulet "Roses des sables" et purée de carottes
poulet roses des sables

Bugnes et compote de pommes
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31 décembre 2014

Sapin de Noël brioché

Voici une biroche pour accompagner les petits déjeuner festifs. J'ai trouvé cette idée, sur ce site américain.

Sapin de Noël brioché

brioche sapin1

Préparation : 25 min

Repos : 1 heure 30

Cuisson : 20 min

Ingrédients :
500 g de farine
18 cl de lait (1 petite tasse)
2 jaunes d'œufs
1 sachet de levure sèche de boulanger
1 pincée de sel
30 g de beurre à température ambiante
50 g de sucre (+ 3 cuillères à soupe)
200 g de chocolat praliné (ou nutella)

Déroulement :

Délayer la levure sèche dans les 18 cl de lait tiède. Laisser reposer 15 minutes. Verser la farine dans un saladier, creuser un puits au centre. Y verser la levure, le sel, le sucre et les jaunes d'œufs. Mélanger en intégrant petit à petit la farine. Ajouter le beurre. Pétrir pour obtenir une pâte bien homogène.

brioche sapin5

Laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède.

 

Faire fondre le chocolat praliné au micro-ondes, 1 minute en mélangeant plusieurs fois en cours de cuisson. Pétrir à nouveau la pâte. Partager la pâte en quatre. Etaler un premier quartier de pâte en forme de sapin. Déposer la pâte sur une plaque de four, tartiner de la moitié du chocolat fondu.

Etaler un deuxième morceau de pâte à la même forme et même dimension. Déposer ce deuxième sapin sur le premier. Badigeonner cette fois de lait et saupoudrer des 3 cuillères à soupe de sucre semoule.

brioche sapin4Recommencer l'opération avec une troisième pâte, la tartiner de chocolat. Terminer avec la quatrième pâte. Avec un couteau, fendre les quatre pâtes jusqu'au "tronc" du sapin.

 

 

 

brioche sapin3

Prendre une première branche et la tordre, puis la reposer à la même place. Procéder ainsi avec l'ensemble des branches.

brioche sapin2

 

Laisser lever à nouveau 30 minutes dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 180°/Th6. Enfournez la brioche pour 20 minutes.

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brioche sapin

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20 décembre 2014

Maison en biscuits et pain d'épices

Pour ceux qui cherchent de quoi faire patienter les enfants en attendant le Père Noël, voici le petit bricolage de Noël que nous avons réalisé à l'école. Enfin, nous avons laissé tombé les petits sapins... avec 60 élèves pour 3 maîtresses, cela nous a semblé compliqué à gérer !

Maison en biscuits et pain d'épices

maison pain d'épices2

 

Préparation : 20 min

Cuisson : sans

Ingrédients (par personne) :
- 2 tranches de pain d'épices
- 2 biscuits (type petit beurre)
- 2 Chamallows
- 1 mikado
- Mini Smarties, étoiles en sucre, bonbons oursons...
- 1 blanc d'oeuf
- Sucre glace
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Déroulement :

maison pain d'épices


Dans une casserole, faire caraméliser le sucre. Quand il a une jolie couleur dorée, tremper les deux biscuits sur une longueur. Coller immédiatement les deux biscuits entre eux, pour former la petite maison.


Préparer le glaçage royal en mélangeant avec un fouet manuel un blanc d'œuf avec du sucre glace (environ 180 à 200 g) jusqu'à la bonne consistance. (Poser une goutte de glaçage sur une assiette, il ne doit pas s'étaler). Si vous avez besoin d'épaissir, rajoutez du sucre glace, ou si vous avez eu la main trop lourde sur le sucre glace et que votre mélange est un peu épais, vous pouvez lui rajouter quelques gouttes de jus de citron). En séchant, ce glaçage devient très dur.

 

maison pain d'épices1

Tremper les lames d'une paire de ciseaux dans de l'eau très chaude, tailler chaque chamallows en pointe, de façon à former des petits sapins. Couper le mikado en tronçons d'environ 4 centimètres. Tremper une pointe de couteau ou un pique à brochette en métal dans l'eau très chaude, entailler la base du sapin, puis enfoncer immédiatement un morceau de mikado, pour former le pied.

Déposer les deux tranches de pain d'épice dans une petite assiette, puis composer le décor en collant les bonbons à l'aide du glaçage royal.

Saupoudrer d'un peu de sucre glace.

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19 décembre 2014

Sablés rennes

Voici une recette trouvée sur internet qui a fleuri sur de nombreux blog. L'originalité réside avant tout dans la simplicité de réalisation pour un résultat bluffant !

Sablés rennes

sablés renne

Préparation : 30 min

Repos : 30 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :
- 120 g de beurre
- 120 g de miel
- 350 g de farine
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel

- Quelques carrés de chocolat au lait
- Mini Smarties

Déroulement :
Dans une casserole, faire chauffer doucement le beurre et le miel.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la cannelle. Verser le mélange miel, beurre sur les poudres, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter l'oeuf. Mettre au frais pour une heure.

Préchauffer le four à 180°/th6. Etaler la pâte, découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre. Déposer les ronds de pâte sur une plaque de four. Cuire une dizaine de minutes. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat. Verser le chocolat fondu dans un cornet en papier cuisson ou une poche à douille, munie d'une petite douille. Sur chaque biscuit, dessiner les bois du renne, ses yeux et déposer un peu de chocolat à l'emplacement du nez. Déposer immédiatement un smarties dessus.

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29 octobre 2014

Sélection spécial Halloween

Tremblez : fantômes, sorcières et citrouilles sont de sortie ! Voici l'occasion de cuisiner avec les enfants, de détourner les plats classiques pour en faire des petites merveilles d'Halloween... à grignoter pourtant sans avoir les cheveux qui se dressent sur la tête !

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Cliquez sur les photos pour accéder aux recettes.

Entrées

plat halloween   araignée  pizza momies

Plat

fantôme purée    saucisse momie  

mummy potatoes  33889189_p

Sucré

Brioche potiron   sablés squelette  

fantôme meringue     araignée

    gâteau sorcière  69759515

 

pumpinks

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28 octobre 2014

Mummy Potatoes

Une idée de pommes de terre farcies piochée sur internet, à décliner en version momies si vous invitez des enfants à cette période de l'année.

Mummy Potatoes

mummy potatoes

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses pommes de terre
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 petit steak haché
- 2 tranches de goudamummy potatoes2
- quelques olives noires dénoyautées.

Déroulement :
Laver les pommes de terre. Les partager en deux, et les faire cuire à l'autocuiseur. Compter 10 minutes à partir du moment où la soupape "chante".
Préchauffer le four à 210°/Th7. Couper les olives en rondelles. Poser les pommes de terre sur une plaque de four, les creuser un peu, réserver la chair. Dans un plat, mélanger la chaire des pommes de terre, avec la sauce tomate et le steak haché émiétté. Répartir cette farce dans les pommes de terre. Poser deux rondelles d'olives pour former les yeux. Enfourner pour 15 minutes.
Tailler le gouda en fines lamelles. Sortir les pommes de terre du four, déposer les lamelles de gouda pour former les bandelettes des momies. Mettre au four 1 à 2 minutes, pour laisser légèrement fondre le fromage. Servir aussitôt.

mummy potatoes1  Imprimer la recette

 

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25 octobre 2014

Petites brioches au potiron

Des petites brioches de saison, à la fois par leur forme et par un de leur ingrédient. La purée de potiron apporte du moelleux à la pâte briochée. Elles sont encore très moelleuses le lendemain. Les saveurs de potiron et de cannelle se mélangent très bien. J'ai trouvé l'idée sur ce site anglo-saxon, qui regorge d'idées. Un petit coup de traduction, un peu d'adaptation et les voilà dans notre assiette du petit déjeuner !

Petites brioches au potiron

Brioche potiron

Préparation : 25 min

Repos : 3 heures

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour une quinzaines de brioches) :
520 g de farine
115 g de purée de citrouille (cuite et mixée finement)
10 cl de lait
2 gros œufs + 1 jaune
1 sachet de levure sèche de boulanger
50 g de beurre à température ambiante
50 g de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de selBrioche potiron3
Quelques noix ou écorce d'orange confites

Déroulement :

Délayer la levure sèche dans le lait tiède. Laisser reposer 15 minutes. Verser la farine dans un saladier, creuser un puits au centre. Y verser la levure, le sucre, la purée de potiron, le sel, la cannelle et les œufs. Mélanger en intégrant petit à petit la farine. Ajouter le beurre. Pétrir pour obtenir une pâte bien homogène.

Laisser reposer 1 à 2 heures dans un endroit tiède.

Pétrir à nouveau la pâte. Prélever une boule de 50 à 60 grammes. (Réserver une petite boule pour le décor). Façonner chaque pâton une boule, l'aplatir un peu, entailler le tour en huit quartiers. Déposer les petites brioches sur une plaque à pâtisserie, en les espaçant. Brioche potiron2Laisser lever à nouveau 1 heure et demie dans un endroit tiède.



Préchauffez le four à 180°/Th6. Dorer les brioches avec un jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau chaude. Dorer chaque brioche. Enfoncer au centre un morceau d'écorce d'orange ou un demi cerneau de noix. Avec le reste de pâte à brioche, façonner un petit boudin très fin, le déposer sur la brioche en le tortillant.  Enfournez les brioches pour 20 minutes.

 

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Brioche potiron1

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26 mai 2014

Gâteau court de tennis

On poursuit les anniversaires à la maison sur le thème du tennis. Gaëtan voulait un court de tennis pour fêter ses 11 ans avec ses copains. J'ai eu quelques soucis avec le filet, que j'avais fait trop haut (d'après les spécialistes à la maison !). Il m'a donc fallut le recouper, ce qui n'était pas chose aisée ! Je l'ai fait tenir avec quelques cure-dents, car je n'avais étudié un autre système, étant un peu prise par le temps.

Je suis resté sur ma super base de génoise, garnie d'une ganache au chocolat noir, un peu de pâte d'amande teintée pour le dessus et quelques amandes effilées pour garnir le tour.

Gateau court tennis

Quelques détails fait en pâte à sucre (filet de tennis et cordage de raquette réalisé au glaçage royal) :

Raquette gateau

Sac tennis gateau

 

 

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14 mai 2014

Gâteau d'anniversaire R2D2

Voici le gâteau d'anniversaire réalisé pour mon fils Théo, fan de Star Wars.

Gâteau R2D2 face

Gâteau R2D2

Je suis partie sur la base de deux gâteaux aux yaourts. Pour qu'il soit un peu moins tassé, il m'aurait fallu un troisième gâteau ou un moule un peu plus étroit.

Gâteau R2D2 montage1

J'ai testé la pâte à sucre maison pour le recouvrir. Encore quelques essais et je vous donnerai ma recette.

 

 

Gâteau R2D2 montage

 

 

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