05 novembre 2013

Tarte aux figues, amandes et eau de fleur d'oranger

J'ai réalisé cette tarte avec de belles figues violettes que l'on m'avait données. Les enfants appréciant "pour l'instant" modérément les figues, n'ont pas souhaité la goûter... et pour une fois... on ne les a surtout forcés, préférant la garder entièrement pour nous ! Le mélange des trois ingrédients principaux, nous a rappelé les saveurs des pâtisserie orientales.

Tarte aux figues, amandes et eau de fleur d'oranger

Tarte figue amande

Préparation :40 min

Repos : 30 minutes

Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

Pâte à tarte
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 45 g de sucre glace
- 10 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 120 g de farine

- 180 g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 130 g de sucre
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

- Une dizaine de figues

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th8.

Mélanger ensemble le beurre, le sucre glace, le sel, la poudre d'amande, l'oeuf et la farine. Étaler entre deux feuilles de plastique (la pâte est très fragile). Placer au congélateur 30 minutes, pour faciliter la manipulation. Garnir un plat à tarte de cette préparation. Piquer le fond de tarte.

Fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, le lait et l'eau de fleur d'oranger. Garnir le fond de tarte de cette crème d'amandes. Couper les figues en rondelles ou en quartiers. Les disposer sur le dessus de la tarte.

Enfourner pour 45 minutes.

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16 novembre 2011

Salade d'automne au foie gras

Bon, bon, c'est vrai... j'avais promis des recettes, mais elles n'arrivent pas très vite ! Un projet succédant à un autre, les idées se bousculent dans ma tête et au bout de mes doigts, mais ont de la peine à atteindre l'ordinateur... Voici plus une idée qu'une recette. Servir le foie gras avec une salade, constitue une entrée complète et rafinée. Pour la terrine de foie gras, je vous renvoie à une recette des débuts de mon blog (Hummm, il y a 5 ans déjà !).

Salade d'automne au foie gras

Salade foie gras

Préparation : 20 min

Cuisson : 3 min

Ingrédients (par personne) :

1 tranche de terrine de foie gras

100 g de pousses d'épinard

1/2 grosse figue violette

5 ou 6 cerneaux de noix

Beurre

Vinaigrette

Fleur de sel, poivre

Déroulement :

Partager les figues en deux, faire fondre une noix de beurre dans une poêle. Poser les figues dans la poêle, la face coupée dans la poêle. Faire chauffer doucement durant 3 à 4 minutes.

Garnir chaque assiette, de pousses d'épinard et de cerneaux de noix, d'une tranche de foie gras et d'une demie figue.

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07 novembre 2009

Tarte sucrée aux figues, miel et chèvre frais

Voici une recette inventée et mise au point avec mes collègues à l'occasion de la semaine du goût. C'est tout "un art" de sélectionner des recettes pour les ateliers cuisine ! Il faut des recettes faciles à cuisiner, assez intéressantes pour les enfants (il doit y avoir suffisamment d'étapes pour que chacun soit actif), il faut que le plat fini soit "pratique" à gouter lors de l'exposition, et de plus nous cherchons une variété en recettes sucrées et salées. Avec l'ingrédient principal "fromage" nous avons eu beaucoup de peine à trouver des recettes sucrées. D'où l'idée d'en inventer une nous même ! Le résultat est très sympa. Attention tout de même à la cuisson, le miel dans la garniture à tendance à colorer facilement.

Tarte sucrée aux figues, miel et chèvre frais

tarte_figue_et_ch_vre

Préparation : 25 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 200 ml de crème fraîche
- 3 oeufs
- 100 g de miel
- 10 figues sèches

Déroulement :

Préchauffer le four à Th180°/6. Garnir un plat à tarte de la pâte sablée.

Couper les figues en dés. Fouetter les œufs et le miel. Ajouter le fromage de chèvre et la crème. Bien fouetter pour obtenir un mélangé lisse. Ajouter les dés de figue. Verser sur la pâte à tarte, faire cuire 40 min.

Servir froid. A la saison des figues, on peut remplacer les figues sèches par des figues fraîches.

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06 septembre 2008

Figues rôties au chèvre

En cette période de figues fraîche, voici une entrée à accompagner d'une salade verte...

Figues rôties au chèvre

figues_ch_vres

Ingrédients (pour 4) :
- 8 figues fraîches
- 2 picodons (ou autre fromage de chèvre)
- 1 poignée d'amandes effilées
- Thym

Déroulement :
Couper les picodons en quatre.Entailler chaque dessus de figue d'une croix. Poser un quart de picodon dans chaque figue. Enfourner pour 10 min, Th 180°/6. Saupoudrer les figues d'amandes effilées et de thym. Enfourner à nouveau pour 5 à 10 min. Servir tiède.

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16 décembre 2006

Pain aux épices et aux figues

Pour accompagner le foie gras en terrine, en crème brûlée... un pain aux odeurs des goûter des récréations de nos enfances.

Pain aux épices et aux figues

pain_figues_pr_sentation1_

Préparation : 15 min

Repos :
30 min + 1 heure

Cuisson :
30 min

Ingrédients :
- 300g de farine
- 5g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 200 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de mélange "4 épices" pour pain d'épices
- 8 figues sèches

Déroulement :

pain_figues_cuit_


Mélanger toutes les poudres, ajouter le miel et l'eau. Pétrir.
Laisser lever la pâte 30 mn dans un endroit assez chaud.


Pétrir à nouveau la pâte, et ajouter les figues coupées en morceaux. Façonner le pain et laisser lever 1 heure.

Cuire à four très chaud 220° environ 30 min.


Astuces :


Mettre un plat d'eau au four, cela donne cette jolie couleur dorée au pain et une croûte croustillante.

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