fraise

Voici une nouvelle version de tarte aux fraises, où elle prend des galons grâce à cette divine crème diplomate à la fêve tonka. Je profite de cette recette pour vous parler du livre de Julie Haubourdin, que j'ai toujours sous le coude quand je fais de la pâtisserie. a chaque page, je retrouve mes recettes de base que je bidouille, et remixe pour composer de nouveaux desserts. Bref à avoir dans toutes les cuisines ! Tarte aux fraises, crème diplomate à la fève tonka Préparation :60 min Repos : 30 minutes Cuisson : 35 min ... [Lire la suite]

Je n'ai pas résisté à une barquette de fraises qui brillait sur l'étalage du marché. Mais bon comme chaque année, mon premier achat de fraises n'est jamais une grande réussite au niveau gustatif ! D'où l'idée d'une petite base sucrée à base de rhubarbe et fromage blanc pour les accompagner. Tarte aux fraises et rhubarbe Préparation : 30 minutesCuisson : 50 minutes Ingrédients :- 130 g de sucre + 3 cuillères à soupe- 250 g de fromage blanc- 4 c à s de crème- 2 gros œufs- 300 g de fraises- 5 à 6 tiges de rhubarbePâte à tarte- 250... [Lire la suite]

Il m’aura fallut quelques semaines pour me remettre de mes émotions de cette fin d’année scolaire et me remettre à cuisiner, sans parler de publier sur le blog !Pour recommencer, voici une salade assez originale à faire avec les dernières fraises présentes sur les étalages. Salade de feuilles de chêne aux fraises Préparation : 20 minutesIngrédients (pour 4 personnes) :1 salade feuilles de chêne2 tranches de jambon de pays1 picodon200 g de fraises2 poignées de noisettesVinaigretteDéroulement :Laver les fraises, les équeuter et les... [Lire la suite]

 La saison des fraises étant bien avancée dans notre région, voici une dernière recette à savourer. Millefeuille aux fraises et crème vanille au mascarpone Préparation : 40 min Cuisson : 10 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 400 g de pâte feuilletée - 500 g de fraises- 2 jaunes d’œufs- 30 g de sucre- 1 gousse de vanille- 16 g de farine- 16g de maïzena- 30 cl de lait- 100 g de mascarpone- sucre glaceDéroulement :Crème vanille : Fendre la gousse de vanille en deux. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Au... [Lire la suite]

Avec ces chaleurs, la saison des glaces a commencé assez tôt à la maison. Voici un sorbet que je n'avais encore jamais réalisé (je fais des glaces depuis au moins 6 ans !). Associé à la glace au praliné, c'est un délice. Sorbet aux fraises Préparation : 20 min Cuisson : 3 min Ingrédients pour 1 litre :- 600 g de fraises - 150 g de sucre - 10 cl d'eau - le jus d'un demi citron Déroulement :Faire fondre sucre et eau, lorsque le sirop est transparent, ôter du feu et verser les fraises, ajouter le jus de citron. Mixer, passer au... [Lire la suite]

 Voici une variante très printanière du célèbre dessert "Tiramisu". Tiramisu fraise/rhubarbe Préparation : 20 min Repos : 8 heures Ingrédients (pour 5 personnes) - 250 g de mascarpone - 3 cuil à soupe de sirop de fraise - 12 spéculos - 2 gros œufs - 30 g de sucre en poudre - 400 g de fraises- 4 tiges de rhubarbe- 75 g de sucre roux- Quelques pistaches Préparation : Un peu à l'avance, préparer la compote de rhubarbe. Eplucher les tiges, les couper en tronçons de 2 à 3 centimètres. Les faire compoter avec le sucre roux... [Lire la suite]

Je poursuis ma tournée des gâteaux d'anniversaire par ce petit mouton. J'avais trouvé l'idée de la tortue très sympa, et je cherchais une idée pour utiliser à nouveau ce concept. En version roulé à la confiture et mousse au chocolat blanc j'avais pensé à  ce mouton... Bon ! le corps fait encore un peu trop penser à la carapce de tortue, l'idée est encore à affiner. Mais à part cela, c'était quand même très bon ! Gâteau d'anniversaire mouton Ingrédients pour le biscuit roulé :- 5 oeufs- 5 c à s de sucre- 5 c à s de farine-... [Lire la suite]

Le printemps est une période intense en anniversaire à la maison, et comme pour mes fils, il se fête au moins en deux fois (famille/copain), cela me donne pas mal d'occasion de m'activer derrière mes fourneaux. J'ai réalisé ce dessert pour les 8 ans de mon fils ainé. Je me suis inspiré d'une recette de Mercotte pour la mousse à la pistache. Entremets fraise/pistache Préparation : 1 heure 30Cuisson : 15 minutesIngrédients (pour 8 personnes) : Biscuit- 3 œufs- 3 cuil à soupe de sucre- 3 cuil à soupe de farineMousse à la... [Lire la suite]

Me voici très peu présente sur ce blog ! Pour me faire pardonner, voici une petite douceur aux fraises. Roulé aux fraises et mascarpone Préparation : 45 min Repos : 6 heures Cuisson : 10 min Ingrédients (pour 8 personnes) : Biscuit :- 6 œufs- 6 c à s de sucre- 6 c à s de farine- ½ cuil à café de levure Garniture :- 250 g de mascarpone - 2 gros œufs - 30 g de sucre en poudre - 300 g de fraisesDéroulement :Garniture :Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.... [Lire la suite]

Dans la série des classiques que je n'avais encore pas réalisés, voici le fraisier !Comme beaucoup de choses, ce n'est pas très compliqué... (si, si je vous l'assure !), il faut juste avoir un peu de temps devant soi.... Fraisier Préparation : 2 heures Repos : 2 heures Cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 12 personnes) :Génoise :- 6 œufs- 150g de sucre- 1/2 sachet de levure- 120g de poudre d’amande- 75g de farine Garniture :- 375 ml de lait- 190g + 40 g de sucre- 3 jaunes d’œufs- 50g de maïzena- 150g de beurre- 800g de... [Lire la suite]