01 juillet 2009
Tarte aux cerises et fromage blanc
La saison des cerises se terminant, c'est le moment de poster les recettes qui me restent, sachant qu'elles peuvent aussi se faire avec des cerises congelées, comme cette tarte.
Tarte aux cerises et fromage blanc
Préparation : 25 min
Cuisson : 10 + 40 min
Ingrédients :
1 pâte sablée
75 g de sucre
350 g de fromage blanc
50 g de poudre d'amandes
3 œufs
500 g de cerises
Déroulement :
Préchauffer le four à 210°. Garnir un plat à tarte de la pâte sablée. Recouvrir d'un papier de cuisson, parsemer de haricots secs et pré-cuire 10 minutes.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes et le sucre. Ajouter le fromage blanc et la poudre d'amandes. Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation.
Dénoyauter les cerises, les répartir sur le fond de tarte, recouvrir de la préparation au fromage blanc. Enfourner pour 40 minutes.
Servir très frais.
17 juin 2009
Faux tiramisu léger aux framboises et chocolat blanc
Voici une variante plus légère du tiramisu. J'ai utilisé des petits suisses à la place du mascarpone, que j'ai marié à du chocolat blanc. Le résultat est ma foi assez sympathique.
Faux tiramisu aux framboises et chocolat blanc
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 8 heures
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 petits suisses
- 2 œufs
- 100 g de chocolat blanc
- 35 g de sucre
- 100 g de framboises
- 6 à 10 biscuits roses de Reims
- ½ verre de sirop de framboises
Déroulement :
La veille, mettre les petits suisses dans un tamis, les laisser égoutter toute la nuit au frais.
Diluer le sirop dans un peu d’eau. Tremper les biscuits dans le sirop. Les disposer au fond des verrines
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les petits suisses en continuant de fouetter, puis le chocolat blanc fondu.
Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la moitié de cette préparation sur les biscuits. Répartir les framboises dans les verrines, en laisser quelques unes de côté pour décorer le dessus. Napper le tout du reste de mousse au chocolat blanc. Décorer de framboises.
Mettre au réfrigérateur au moins 8h00.
14 mai 2009
Tarte aux fraises et au fromage blanc
Voici une tarte de saison aux saveurs acidulées. J'ai trouvé cette recette dans un vieux livre de cuisine malheureusement plus édité "Le parfait cuisinier". Le mariage fraise/citron vert est très réussi.
Tarte aux fraises et au citron vert
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
- 2 citrons verts non traités, coupés en rondelles
- 1 citron vert non traité (jus + zeste)
- 180 g de sucre (50 g + 130 g)
- 250 g de fromage blanc
- 4 c à s de crème
- 2 gros œufs
- 250 g de fraises
Pâte à tarte
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 30 g de sucre
- 1 oeuf
Déroulement :
Mettre le fromage blanc dans un tamis très fin (on peut doubler le tamis d'une gaze). Laisser égoutter une à deux heures.
Mélanger tous les ingrédients de la pâte à tarte jusqu'à obtenir une pâte souple. Étaler la pâte et en garnir un moule à tarte.
Couper deux citrons verts en rondelles très fines. Les mettre dans une casserole et recouvrir tout juste d'eau. Laisser mijoter en couvrant pendant une vingtaine de minutes. Ôter les rondelles de la casserole, garder environ 15 cl de liquide, ajouter 50 g de sucre. Porter à ébullition, puis ajouter les rondelles de citron et laisser confire 10 minutes. Laisser refroidir les rondelles dans le sirop.
Fouetter le fromage blanc, les œufs et le sucre. Ajouter la crème, puis le jus et le zeste de citron. Verser ce mélange dans le fond de tarte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°/Th6 pour 40 minutes (les bords de pâte doivent être dorés).
Laisser bien refroidir.
Garnir la tarte de fraises coupées en deux et de rondelles de citron vert confites. Badigeonner les fraises du sirop (s'il s'est solidifié, on peut le réchauffer un peu pour faciliter le travail).
05 juin 2008
Pains express de Marie-Pierre
J'avais été fortement interpellée par cette recette trouvée sur le site de Marie-Pierre, de pains sans levure de boulanger et donc sans "temps de levée" . Je ne lui trouve qu'un seul inconvénient : il est difficile de s'arrêter quand on a commencé à y goûter ! Les petits pains disparaissent avant que l'on est eu le temps de s'en rendre compte.
Petits pains express
Ingrédients pour une dizaines :
- 300 g de fromage blanc
- 1 c à s d'huile d'olive
- 350 g de farine de campagne
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à c de sel
Déroulement :
Pétrir ensemble tous les ingrédients. Façonner une dizaines de petites boules allongées. Les poser sur une plaque à pâtisserie. Pratiquer deux incisions sur le dessus. Les badigeonner le lait et les saupoudrer de différentes petites graines. Cuire au four, 25 min Th200°.
18 mai 2008
Tarte aux fraises et au fromage blanc
Voici une recette trouvée sur le blog de Séverine, qui m'a fait un beau clin d'oeil. N'ayant de biscuits, j'ai fait une pâte sablée pour le fond de ma tarte.
Tarte aux fraises et au fromage blanc
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 500 g de fraises
- 600 g de fromage blanc
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Déroulement :
Garnir un plat à tarte de la pâte sablée. Fouetter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le fromage blanc. Verser sur la pâte à tarte, faire cuire 40 min, Th180°.
Laisser refroidir et garnir de fraises. On peut glacer les fraises de confiture ou d'un glaçage spécial vendu en commerce.
