01 février 2009

Pâte à tartiner au chocolat praliné

Demain c'est la chandeleur, c'est donc le moment de préparer les pâtes à tartiner pour garnir les crêpes. C'est très facile et rapide à faire... et toujours moins sucré et gras que celle du commerce, en plus, on peut décliner les parfums à volonté.

Pâte à tartiner au chocolat praliné

pate_chocolat

Ingrédients :
- 100 g chocolat noir
- 100 g de chocolat praliné (pralinoise de poulain)
- 200 ml de lait concentré sucré
- 4 c à s de lait
- 20 g de noisettes
- 20 g d'amandes
- 20 g de sucre

Déroulement :
Préparer le pralin
Concasser grossièrement les noisettes et les amandes. Les mettre dans une poêle avec le sucre et faire caraméliser en remuant régulièrement. Quand le sucre a une jolie couleur dorée, ôter du feu et verser sur une feuille de papier aluminium. Laisser refroidir. Casser le caramel en gros morceaux. Passer le tout au mixeur pour obtenir une poudre fine. (on peut remplacer cette étape en utilisant 50 g de pralin du commerce)

Faire fondre les deux chocolats avec le lait concentré et le lait au bain-marie. Fouetter pour bien homogénéiser le tout. Ajouter le pralin. Mettre en pot.

Cette pâte se conserve une quinzaine de jours au réfrigérateur. Il faut juste penser à la sortir un peu avant de l'utiliser pour qu'elle soit plus fluide.

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Pâte à tartiner au chocolat blanc et citron

Voici une autre variante de pâte à tartiner où le citron contrebalance le goût sucré du chocolat blanc. Un petit délice.

Pâte à tartiner au chocolat blanc et citron

pate_citron_chocolat_blanc

Préparation : 15 minutes

Cuisson:
3 minutes

Ingrédients :

- 200 g chocolat blanc
- 200 ml de lait concentré sucré
- le zeste et le jus d'un citron

Déroulement :

Faire fondre le chocolat avec le lait concentré et le jus et le zeste de citron. Fouetter pour bien homogénéiser le tout. Mettre en pot.

Cette pâte se conserve une quinzaine de jours au réfrigérateur. Il faut juste penser à la sortir un peu avant de l'utiliser pour qu'elle soit plus fluide.

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D'autres pâtes à tartiner :

pate_carambar            pate_coco            pate_miel

chocolat/carambars              chocolat/coco                         miel/noisettes

 

 

 

 

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18 décembre 2008

Préparer Noël avec les enfants : petits sapins à la noix de coco

Voici en avant première ce que je vais faire réaliser à mes élèves cet après midi. Cette recette offre un double avantage : elle est simple à faire, et ne nécessite pas de cuisson. De plus le rendu est assez sympa.

Petits sapins à la noix de coco

sapin1

Ingrédients (pour une quarantaine de sapins de la valeur d'une truffe)
- 200 ml lait concentré sucré
- 150 g sucre glace
- 175 g de noix de coco
- Quelques gouttes de colorant alimentaire
- Petites décorations en sucre

Déroulement :
Mélanger le sucre et le lait concentré sucré. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire. Ajouter la noix de coco, bien mélanger pour homogénéiser le tout.

Prélever la valeur d'une noix de pâte, la façonner en forme de sapin. Déposer dessus quelques décorations en sucre en appuyant légèrement pour qu'elle adhère.

Laisser sécher une journée à l'air libre. Se conserve dans une boîte au frais, une quinzaine de jours.

sapin

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