04 février 2018

Salade mâche, fenouil et feta

Une petite salade d'hiver, bien croquante !

Salade mâche, fenouil, feta et noix

Salade mache fenouil feta

Préparation :15 min

Cuisson : sans

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de mâche
- un petit bulbe de fenouil
- 100 g de feta
- 1 poignée de cerneaux de noix
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou vinaigre de cidre)
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- Sel, poivre

Déroulement :
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre, ajouter petit à petit l'huile d'olive. Saler, poivrer.

Ôter les feuilles de salade abimées, les rincer. Essorer soigneusement la salade.

Avec un couteau économe, éplucher l'extérieur du bulbe de fenouil. Le détailler en fines lamelles.

Emietter la feta, concasser grossièrement les noix.

Garnir les assiettes de feuilles de salade. Répartissez le fenouil, la feta et les noix. Arrosez de vinaigrette.

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17 février 2012

Salade d'hiver

 Voici une petite salade hivernale à croquer sans modération.

Salade de betterave et mâche

salade betterave machePréparation : 15 min

Cuisson : sans

Ingrédients (pour 4) :
- une barquette de mâche
- 2 branches de céleri
- 2 petites betteraves cuites
- 1 fromage de chèvre frais
- une douzaine de cerneaux de noix
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre

Déroulement :
Eplucher les betteraves, les couper en dés. Concasser grossièrement les noix. Couper les tiges de céleri en petits tronçons. Couper le fromage en morceaux.

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre, ajouter les huiles en émulsionnant.

Rincer la salade, l'essorer. Dans un saladier, mêler tous les ingrédients. Arroser de vinaigrette et mélanger.

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17 janvier 2012

Salade de mâche vitaminée

Une petite salade vitaminée pour affronter les frimats de l'hiver.

Salade de mâche vitaminée

salade1 

Préparation : 15 min

Cuisson : sans

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de mâche
- 2 oranges
- un petit bulbe de fenouil
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
- Sel, poivre
- 1 cuillère de graines de sésame

Déroulement :
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre et le jus d'orange. Saler, poivrer.

Ôter les feuilles de salade abimées, les rincer. Essorer soigneusement la salade. Eplucher les oranges, les tailler en fines rondelles.

Avec un couteau économe, éplucher l'extérieur du bulbe de fenouil. Le détailler en fines lamelles.

Garnir les assiettes de feuilles de salade. Répartissez le fenouil et l'orange. Arrosez de vinaigrette et saupoudrer de graines de sésame.

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21 février 2010

Salade océane

Voici une idée de salade très sympathique pour cette fin d'hiver. On peut tout à fait remplacer le saumon fumé  par des crevettes.

Salade océane

Salade_de_la_mer

Préparation : 10 minutes

Cuisson : aucune

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de mâche
- 2 pamplemousses
- 2 avocats
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 c à s d’huile d’olive
- 2 c à s de vin blanc sec
- 1 c à s de jus de citron
- ½ cuil à café de moutarde
- Sel, poivre

Déroulement :

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, éplucher à vif les pamplemousses, prélever leur quartiers.

Ouvrir les avocats, ôter leurs noyaux, les détailler en lamelles. Couper les tranches de saumon en lamelles d'1 centimètre de large et de 5 de long.

Laver la mache, l'essorer délicatement.

Préparer la vinaigrette en émulsionnant dans un bol l’huile, le vin blanc, le jus de citron et la moutarde. Saler, poivrer. Arrosez de vinaigrette la mâche et mélangez délicatement.

Garnir les assiettes de mâche, répartir les lamelles d'avocat, de saumon, ainsi que les quartiers de pamplemousse dur la salade, servir.

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Posté par Edith26 à 17:36 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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