macaron

Voici une nouvelle variation de macarons estivals. Hors saison, on peut aussi bien utiliser des myrtilles congelées, prises dans la ganache au chocolat blanc, elles ne détrempent pas du tout les macarons. Macarons aux myrtilles   Préparation :20 min Cuisson : 16 min Ingrédients (pour une quarantaine de macarons) :- 150 g de poudre d'amande- 150 g de sucre glace- 50 g de blancs d'oeuf - 1 pointe de couteau de colorant violet en poudre - 50 g de blancs d'oeuf- 150 g de sucre semoule- 50 g d'eau Garniture- 120 g de... [Lire la suite]

Je crois que c'est un des meilleurs parfums de macaron que j'ai testé. J'ai beaucoup aimé l'acidulé des groseilles mélée au côté sucré des macarons. Macarons aux groseilles   Préparation :20 min Cuisson : 16 min Ingrédients (pour une quarantaine de macarons) :- 150 g de poudre d'amande- 150 g de sucre glace- 50 g de blancs d'oeuf - 1 pointe de couteau de colorant rouge en poudre - 50 g de blancs d'oeuf- 150 g de sucre semoule- 50 g d'eau Garniture- 120 g de chocolat blanc- 150 ml de crème- 200 g de groseilles- 50 g de... [Lire la suite]

Voici des macarons fourrés avec une ganache montée au chocolat blanc, délicatement parfumée au citron vert. Macarons au citron vert Préparation : 20 min Cuisson : 16 min Ingrédients (pour une quarantaine de macarons) :- 150 g de poudre d'amande- 150 g de sucre glace- 50 g de blancs d'oeuf - 1 pointe de couteau de colorant vert en poudre - 50 g de blancs d'oeuf- 150 g de sucre semoule- 50 g d'eau Ganache- 120 g de chocolat blanc- 150 ml de crème- 1 citron vertDéroulement : GarnitureRâper le zeste du citron, le presser. Faire... [Lire la suite]

 Une après midi passionnante dans la cuisine de Julie Haubourdin à Valence la semaine dernière, le besoin de faire une pause au milieu de la mise en cartons à l'école, une fête de famille qui se pointe à l'horizon... et puis l'automne qui arrive ! Pleins de bonnes raisons pour se remettre à faire des macarons ! Macarons aux marrons glacés Préparation : 20 min Cuisson : 16 min Ingrédients (pour une quarantaine de macarons) :- 130 g de poudre d'amande- 150 g de sucre glace- 50 g de blancs d'oeuf - 20 g de cacao en poudre... [Lire la suite]

Ce n'est pas moi qui l'ai fait (j'ai juste donné un petit coup de main pour les macarons !), et pourtant je vous le présente ici, car je suis très fière de mon amie Cécile qui a osé défier ses appréhensions pour réaliser le repas du baptême de sa fille avec succès.

Les dernières vacances ont été l'occasion de tester des recettes de macarons dans différentes conditions (avec kitchenaid et sans, avec balance précise ou non, dans four à chaleur tournante ou non...). Ceci me permet de continuer à affiner mon étude sur la réussite des macarons. Donc, je prolonge ma liste :- Pour moi, la recette idéale est celle à la meringue italienne. Avec les autres recettes, je n'obtient pas de collerette. - Il faut laisser sécher "croûter" les macarons au moins 30 minutes avant de le laisser cuire.- Les macarons... [Lire la suite]

Bon, entre les cartons à finir de déballer, le jardin à commencer avec les premiers rayons de soleil et une surcharge de travail côté école... j'ai un peu laissé tomber mon blog ces dernières semaines, et même été prise en flagrant délit d'achat de plat tout prêt... honte à moi ! Mais Josianne, si tu passes par là, tu verras que j'ai recommencé à m'activer devant mes fourneaux, avec entre autre ces macarons. Après différents essais et tests, je suis à peu près au point sur cette recette mythique ! Bon, voici mon analyse de ces... [Lire la suite]