mousse

Après tous ces gâteaux d'anniversaire, revenons à des choses plus légères ! Mousse légère au citron   Ingrédients (pour 4) :- 4 oeufs- 3 citrons- 130 g de fructose (ou 250 g de sucre)- 2 g d'agar agar  (1 c à c) (ou 2 feuilles 1/2 de gélatine)- 280 g de fromage blanc maigreDéroulement :Râper le zeste d'un citron. Presser les citrons. Faire chauffer jus et zeste dans une casserole. Quand le jus de citron arrive à ébullition, verser l'agar agar en pluie tout en fouettant pour bien l'incorporer. Poursuivre... [Lire la suite]

Voici ma dernière recette pour le jeu "orange et petites graines". Après la mise en bouche, le plat principal, voici le dessert : Duo de mousses et tuiles au pavot  Ingrédients pour 6 :Mousse au chocolat :- 150 g de chocolat- 4 oeufsMousse à l'orange :- 2 oranges (zeste d'une + jus des 2)- 1 + 1/2 feuilles de gélatine- 2 oeufs- 1 c à s de sucreTuiles au pavot :- 40 g de beurre- 50 g de sucre- 4 cl de crème fraîche- 1 c à s de graines de pavot Sauce à l'orange :- Le jus de 2... [Lire la suite]

Un peu délicat à préparer, mais cela vaut le coup d'essayer ! Pour mon prochain essai, je ferai les verrines moins hautes et peut être un peu plus larges... Mousse d'oranges en verrines croustillantes Mousse d'oranges Ingrédients (pour 4 ) :- Le jus d'une orange et demi- Le zeste d'1/2 orange- 1 blanc d'oeuf- 40 g de sucre- 1 feuille de gélatine- 10 cl de crème fraîche (entière) très froideDéroulement :Faire chauffer le jus d'orange et  les zestes. Laisser bouillir une dizaine de minutes pour réduire un peu le... [Lire la suite]