11 octobre 2009
Tarte aux coings et noisettes
Voici une bonne manière d'accommoder les coings autrement qu'en gelée et pâte de fruits.
Tarte aux coings et noisettes
Préparation : 25 min
Cuisson : 55 min
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 2 coings
- 180 g de poudre de noisettes
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 20 cl de crème fraîche
Déroulement :
Préchauffer le four à 6/Th 180°. Garnir un plat à tarte de la pâte sablée, piquer la pâte avec une fourchette. Recouvrir la pâte d'une
feuille de papier cuisson, garnir de haricots secs et enfourner pour
une dizaine de minutes.
Éplucher les coings, les couper en quatre, leur ôter le cœur. Tailler les coings en petites lamelles, les disposer sur le fond de tarte.
Battre les œufs et le sucre. Ajouter la poudre de noisettes et la crème. Verser le mélange sur la pâte à tarte et enfourner pour 55 min. La pâte et la garniture doivent être bien dorées.
05 février 2009
Gâteau léger aux poires, noisettes et pralinoise
Voici un gâteau tout droit sorti d'une autre recette. En effet, en goutant les "pommes au nid", j'avais eu l'idée d'appliquer la pâte sur un autre fruit et une autre forme. Voila chose faite pour notre plus grand régal.
Gâteau léger aux poires, noisettes et pralinoise
Ingrédients pour 8 personnes :
- 4 poires
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 80 g de poudre de noisettes
- 50 g de sucre semoule
- 10 cl de lait
- 60 g de chocolat pralinoise
Déroulement :
Étaler la poudre de noisettes sur une plaque de four et les faire torréfier à 180° une dizaine de minutes en
remuant plusieurs fois.
Battre
les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser peu
à peu la farine tamisée, puis le lait. Finir par ajouter la poudre
de noisettes.
Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange.
Verser cette pâte dans un plat à tarte.
Couper les chocolat en petits morceaux les répartir sur le gâteau.
Éplucher les poires, les couper en dés et les répartir aussi sur le gâteau.
Faire cuire à four chaud (200°/Th6) durant 45 minutes environ.
01 février 2009
Pâte à tartiner au chocolat praliné
Demain c'est la chandeleur, c'est donc le moment de préparer les pâtes à tartiner pour garnir les crêpes. C'est très facile et rapide à faire... et toujours moins sucré et gras que celle du commerce, en plus, on peut décliner les parfums à volonté.
Pâte à tartiner au chocolat praliné
Ingrédients :
- 100 g chocolat noir
- 100 g de chocolat praliné (pralinoise de poulain)
- 200 ml de lait concentré sucré
- 4 c à s de lait
- 20 g de noisettes
- 20 g d'amandes
- 20 g de sucre
Déroulement :
Préparer le pralin
Concasser grossièrement les noisettes et les amandes. Les mettre dans une poêle avec le sucre et faire caraméliser en remuant régulièrement. Quand le sucre a une jolie couleur dorée, ôter du feu et verser sur une feuille de papier aluminium. Laisser refroidir. Casser le caramel en gros morceaux. Passer le tout au mixeur pour obtenir une poudre fine. (on peut remplacer cette étape en utilisant 50 g de pralin du commerce)
Faire fondre les deux chocolats avec le lait concentré et le lait au bain-marie. Fouetter pour bien homogénéiser le tout. Ajouter le pralin. Mettre en pot.
Cette pâte se conserve une quinzaine de jours au réfrigérateur. Il faut juste penser à la sortir un peu avant de l'utiliser pour qu'elle soit plus fluide.
19 octobre 2008
Semaine du goût : pâte à tartiner aux noisettes et au miel
Pour terminer cette semaine du goût, une petite douceur pour les goûter.
Lors de nos activités de la semaine du goût à l'école, nous sommes allés visiter la miellerie Saint Joseph. Dans leur boutique, j'ai découvert leurs délices de miel, d'où l'idée de cette pâte à tartiner, avec un pourcentage de pâte de noisettes beaucoup plus élevé, et adaptée d'une recette de Pascale Weeks.
Pâte à tartiner au miel et aux noisettes
Ingrédients :
- 100 g de poudre de noisettes
- 100 g de miel
- 1 c à s de rhum
- 2 c à s d'eau
Déroulement :
Mixer finement et longuement la poudre de noisettes, jusqu'à obtenir une pâte de noisettes. Ajouter le miel, l'eau et le rhum. Mixer à nouveau pour homogénéiser cette pâte. Conserver hors du réfrigérateur.
18 octobre 2008
Semaine du goût : tartelettes aux noisettes et au miel
Ces tartelettes ont un gout de miel bien prononcé, qui se marie très bien avec les noisettes.
Tartelettes aux noisettes et au miel
Ingrédients (pour 6) :
- pâte sablée au miel ou une pâte sablée classique
- 180 g de poudre de noisettes
- 2 oeufs
- 150 g de miel
- 5 cuillère à soupe de crème
Déroulement :
Garnir des moules à tartelettes de pâte sablée.
Battre
les œufs et le miel. Ajouter la poudre de noisettes, le lait ou la
crème. Verser le mélange sur les fonds de tartelette et enfourner Th180°/6 pour
45 min.
28 juillet 2008
Moelleux noisettes/cerises
Cela ressemble à une tarte, mais ce n'est pas une tarte , c'est un gâteau déguisé en tarte ! La pâte aux noisettes ce marie divinement bien avec les cerises noires.
Moelleux noisettes/cerises
Ingrédients :
- 250 g de poudre de noisettes
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
- 300 g de cerises dénoyautées (ou non selon le goût)
Déroulement :
Fouetter les jaunes et le sucre. Ajouter la poudre de noisettes.
Monter les blancs en neige, ajouter le sucre et continuez de battre 3/4 min.
Incorporer délicatement les blanc au mélange précédent.
Verser cette préparation dans un plat à tarte. Ranger les cerises par dessus. Enfourner pour 40 min, Th 180°.
07 juillet 2008
Brioche rustique à la farine de châtaigne et aux noisettes
Une brioche très parfumée, issue du livre "Pain maison" chez Marabout chef, qui de plus nous laisse deux blancs d'œufs pour faire des glaces par exemple !
Brioche rustique à la farine de châtaigne et aux noisettes
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 50 g de farine de châtaignes
- 120ml de lait
- 2 jaunes d'œufs
- 1 sachet de levure
- 60 g de beurre mou
- 40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c à s de rhum
- 1 grosse poignée de noisettes entières
Déroulement :
Verser
les farines dans un saladier, les mélanger. Creuser une fontaine dans la farine.
Ajouter au milieu le reste des ingrédients (sauf les noisettes). Mélanger petit à petit pour
intégrer toute la farine. On obtient une boule de pâte. Bien la pétrir.
Laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud.
Pétrir à nouveau en intégrant les noisettes, mettre la pâte dans un moule à cake. Laisser lever à nouveau 2h00.
Cuire 30 min, Th220°.
03 juin 2008
Tarte aux noisettes et au chocolat
Une divine tarte à tester à tout prix !
Tarte aux noisettes et au chocolat
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 180 g de poudre de noisettes
- 2 oeufs
- 130 g de sucre
- 4 cuillère à soupe de lait ou de crème
- 200 g de chocolat
- 20 cl de crème fraîche
Déroulement :
Garnir un plat à tarte de la pâte sablée.
Battre les oeufs et le sucre. Ajouter la poudre de noisettes, le lait ou la crème. Verser le mélange sur la pâte à tarte et enfourner Th180°/6 pour 45 min.
Pendant ce temps, préparer la ganache : faire fondre le chocolat avec la crème fraîche au bain marie. Fouetter pour bien homogénéiser le tout.
Sortir la tarte du four, laisser tiédir, et recouvrir de la ganache.
12 mai 2008
Sablés aux noisettes
Grand week-end et grosse flemme ! Donc résultat très peu de cuisine et encore moins de billets sur mon blog ! Pour me faire pardonner, voici des délicieux biscuits sablés au goût de noisette.
Sablés aux noisettes
Ingrédients :
- 200g de farine
- 120 g de beurre
- 100 g de noisettes en poudre
- 60 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 pincée de bicarbonate de soude (ou de levure à défaut)
- 1 c à s de rhum
Déroulement :
Mélanger tous les ingrédients au robot, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Façonner des petites boules, les écraser légèrement et le déposer sur une plaque à pâtisserie. Au couteau décorer le dessus des sablés d'incisions. Cuire environ 15 min, Th 180°/6.
23 avril 2008
Chaton pour fêter les 5 ans à la maison
Poursuivons notre ronde de gâteaux d'anniversaire avec un chat... Et comme aujourd'hui Théo fête ses trois ans, il y aura encore un ou deux gâteaux dans les jours à venir !
Je suis parti sur une base de gâteau aux carottes, que j'ai fait cuire dans deux moules ronds, avec plus de pâte dans l'un (celui de la tête pour donner un effet de perspective. Ensuite, c'est plus du bricolage que de la cuisine !
Gâteau aux carottes et aux noisettes
Ingrédients :
- 200 g de sucre + 4 c à s de miel
- 6 oeufs
- 30 cl d'huile
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 c à c rase de cannelle
- 600 g de carottes rapées
- 150 g de noisettes en poudre
Déroulement :
Battre les œufs, le sucre et le miel ensemble. Ajouter la farine, la levure et la cannelle, puis l'huile. Incorporer les carottes râpées et la poudre de noisettes. Cuire 1h30, Th180°.
Dans un peu de pâte sablée, tailler les oreilles et la queue. Découper le gâteau le plus bas en forme de lune, pour encastrer la tête dans le corps.
Dans les chutes de gâteau, tailler les pattes avant (voir sur la photo) et une truffe. Planter les oreilles et la queue dans le gâteau.
Napper le gâteau d'un glaçage réalisé en mélangeant 200g de chocolat noir fondu et 10 cl de crème fraiche.
Les détail en blanc (yeux et oreilles sont réalisés avec du chocolat blanc fondu, on peut aussi utiliser de la pâte d'amandes). Les yeux sont réalisés avec des billes en chocolat. Les moustaches sont faites de réglisse.
