01 décembre 2009
Sablés aux noix
La poudre de noix intégrée à la pâte donne un très bon goût à ces sablés, on peut aussi remplacer les noix par des noisettes.
Sablés aux noix
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour une trentaine de sablés) :
- 250 g de farine
- 80 g de cerneaux de noix
- 1 c. à s. de cacao amer
- 100 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6.
Hacher grossièrement les noix. Mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter les noix hachées, la farine et le cacao, puis l'oeuf. Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ. Détailler des biscuits avec des emportes pièces ou à l'aide d'un couteau. poser les biscuits sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pour une quinzaine de minutes.
Laisser refroidir. Pour glacer les biscuits, on peut mélanger du sucre glace avec un peu d'eau pour obtenir une pâte légèrement coulante. L'étaler sur le dessus des biscuits et laisser sécher.
25 février 2009
Cookies au tahiné et aux noix
Il y a des ingrédients que l'on achète pour une recette particulière et qu'on ne sait pas trop comment écouler par la suite. C'est un peu ce qui m'est arrivé avec le tahiné (purée de sésame). Comme on apprécie beaucoup le goût, j'ai voulu essayer d'en mettre dasn une base de cookies. C'était délicieux. En plus el tahiné donne une texture un peu sablée aux cookies, très sympa.
Cookies au tahiné et aux noix
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure ou 1 c à c de bicarbonate de soude
- 50 g de noix grossièrement hachées
- 80 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 140 g de tahiné
Déroulement :
Mélanger
le sucre avec le beurre, puis l'œuf. Ajouter la farine, la levure et le tahiné. Incorporer les noix hachées.
Sur une plaque à pâtisserie, déposer des petits tas de pâte. Les aplatir légèrement avec une cuillère.
Faire cuire une dizaine de minutes à 180°/6.
15 octobre 2008
Semaine du goût : Cookies au miel et aux noix
Pendant la semaine du goût, thématique "Miel", il fallait aussi inventer des cookies au miel pour accompagner la glace au miel !
Cookies au miel et aux noix
Ingrédients (pour une trentaine) :
- 110 g de beurre
- 50 g de sucre
- 50 g de miel
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 75 g de noix grossièrement hachées
Déroulement :
Fouetter ensemble le beurre, le sucre et le miel. Ajouter la farine, la levure et l'œuf battu. Incorporer les noix au mélange.
Faire
les des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie, les aplatir
légèrement avec le dos de la cuillère. Enfourner pour 10 à 15 min, Th
180°.
19 mars 2007
Je suis carrément en retard !!!
Petits et gros bobos de mes loulous, évaluations à corriger qui s'empilent... et moi je rends ma copie en retard pour le blog-appetit-10 !
Mousseline d'endives et de carottes, croustillant aux noix
Ingrédients (pour 4 ) :
Mousselines :
- 3 endives
- 12 carottes
- 4 oeufs
- crème fraîche
Croustillant aux noix :
- 1 blanc d'oeuf
- 30 g de farine
- 25 g de noix en poudre
- 1 pincée de sel
Sabayon aux noix :
- 5 cl de vin blanc
- 5 cerneaux de noix
- 1 jaune d'oeuf
Déroulement :
Croustillant aux noix :
Fouetter
ensemble le blanc d'oeuf et la farine. Ajouter la poudre de noix et le
sel. Étaler finement sur une plaque de cuisson, faire cuire à 180°
jusqu'à ce que le croustillant soit doré.
Mousselines :
Effeuiller
les endives, les faire cuire à l'autocuiseur 10min. Mixer finement et
laisser égoutter dans un tamis, pour que la purée perde un maximum
d'eau.
Éplucher les carottes, faire cuire 10 min à l'autocuiseur. Mixer.
Battre les blancs en neige. Ajouter deux jaunes dans chaque purée, bien mélanger. Saler et poivrer. Incorporer la moitié des blancs en neige dans chaque purée.
Répartir les purées en alternant les couleurs, dans des ramequins huilés.
Faire cuire au bain marie, au four à 180° durant une trentaine de minutes (une lame de couteau doit en ressortir sèche).
Sabayon aux noix :
Faire bouillir le vin blanc quelques minutes. Y jeter les noix, arrêter le feu et laisser infuser 1/2 heure.
Filtrer.
Battre au fouet électrique le jaune d'oeuf et le vin blanc jusqu'à ce
que cela mousse. Mettre le plat dans une casserole au bain marie et
continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange augmente de volume.
Mise en place :
Dans des assiettes chaudes, démouler une mousseline, verser un peu de sabayon et disposer le croustillant par dessus.
19 février 2007
Petite salade d'hiver
Une petite entrée tout bête, mais qui rend pas mal :
Salade paysanne
Ingrédients :
- 1 salade verte
- 8 pommes de terre cuites
- 1 paquet de foies de poulet confits
- une quinzaine de noix
Déroulement :
Faire revenir les foies à la poêle, comme indiqué sur le paquet !!!, Ajouter les pommes de terre, remuer quelques minutes.
Répartir la salade sur les assiettes, puis les pommes de terre et les foies de poulet et pour terminer les cerneaux de noix. Arroser d'un filet de vinaigrette.
31 janvier 2007
Crêpe aux noix et aux raisins secs
A l'approche de la chandeleur, je vous propose pour le goûter non pas des crêpes, mais UNE crêpe, mais pas n'importe laquelle ! C'est ma recette de petite fille, que je réalisais TOUTE seule, avec toujours des questions de conversion (0,1 l, cela fait combien de ml ???) Je n'ai jamais eu l'idée d'écrire sur la recette une bonne fois pour toute que 0,1 l = 1 dl = 10 cl = 100 cl. Chaque fois, je recommençais un tableau de conversion. Leçon retenue 25 ans après : pour mettre du sens dans les maths, il faut que je fasse faire plus souvent de la cuisine à mes élèves !
Crêpe aux noix et aux raisins secs
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 70 g de sucre
- 0,1 l de lait
- 70 g de noix concassées
- 70 g de raisins secs
Déroulement :
Casser
les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes et le
sucre, puis la farine. Ajouter le lait, puis quand le mélange est bien
homogène, les noix et les raisins secs.
Ajouter délicatement les blancs battus en neige.
Verser la pâte dans une poêle beurrée et faire cuire 10 min à feu très doux (Attention, la crêpe brûle très facilement si le feu est un peu trop fort).
Pour retourner la crêpe, la faire glisser dans assiette (face non cuite dessus), retourner la poêle et la poser sur la crêpe. Retourner la poële dans le bon sens, ôter l'assiette et faire cuire l'autre face une dizaine de minutes à feu très doux.
Servir la crêpe tiède saupoudrée de sucre glace.
