07 novembre 2013

Toasts chèvre, tapenade, confiture poivrons/framboises

Après réalisé cette confiture originale, je voulais la tester en toats apéritifs. L'alliance des différents ingrédients est surprenante... et délicieuse !

Toasts chèvre, tapenade, confiture poivrons/framboises

toats chèvre tapenade, confiture poivrons-framboise

Préparation : 15 minutes

Cuisson :
sans

Ingrédients :

- Tranches de pain noir (ou de seigle)
- Confiture poivron rouge/framboise
- Tapenade (à l'olive noire)
- Tranches de tome de fromage de chèvre

Déroulement :

Détailler les tranches de pain et de tome de chèvre en rectangles de même taille. Tartiner les tranches de pain de tapenade. Déposer une tranche de tome de chèvre par dessus, puis un peu de confiture poivron rouge/framboise.

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10 avril 2013

Sablés aux olives vertes et tomates séchées

Voici une nouvelle recette de biscuits salés pour grignoter à l'apéro, avec un peu moins de scrupules !!!

Sablés aux olives vertes et tomates séchées

Sablés olives vertes tomates séchéesPréparation : 15 min

Repos: 30 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour une quarantaine de sablés) :

- 150 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 70 g de beurre
- 1 oeuf
- 30 g d'olives vertes
- 5 pétales de tomates séchées

Déroulement :

Préchauffer le four à 180°/Th6. Couper les olives et les tomates séchées en tout petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger la farine et le parmesan.  Ajouter ensuite le beurre en morceaux afin d'obtenir une consistance sableuse. Verser les morceaux d'olives et de tomates séchées.

Ajouter l'oeuf battu et malaxer jusqu'à obtenir une pâte ferme.

Former des boudins avec la pâte. Les envelopper de film alimentaire. Mettre au congélateur 30 minutes.

Sortir les boudins et les déballer. Couper en tranches d'un petit centimètre d'épaisseur. Disposer les rondelles sur une plaque de cuisson. Enfourner pour une dizaine de minutes.

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09 septembre 2009

Calamars farcis aux olives et aux anchois

Nous apprécions beaucoup les calamars, et particulièrement farcis, l'occasion de tester différentes recettes de farce. En voici une très parfumée :

Calamars farcis aux olives et aux anchois

calamrs_farcis_olives_anchois

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grands calamars avec les tubes entiers
- 200 g de chair à saucisses
- 50 g d’olives vertes
- 4 filets d’anchois
- 2 gousses d'ail pelées
- 1 boîte de 500g de pulpe de tomates

Déroulement :
Mixer ensemble les olives, les filets d’anchois et la chair à saucisse.

Farcir les calamars de ce mélange, en veillant à ne pas trop les remplir. Fermer le haut des calamars avec un cure-dent.

Faire revenir les calamars dans une sauteuse dans un petit peu d'huile d'olive. Quand ils sont dorés des deux côtés, ajouter la pulpe de tomates et les gousses d'ails écrasées. Saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes.
Ôter les cure-dents et couper en tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Servir accompagné de riz.

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07 mai 2008

Tajine de canard aux olives et aux amandes

Comment innover en cuisine ? C'est une question que je me pose assez souvent. Une de mes réponses est de prendre un plat classique et de le cuisiner en changeant l'ingrédient principal. Cette recette a été conçu sur ce principe. J'ai fait le choix de ne pas décliner ce tajine en sucré/salé, ne connaissant pas les goûts des amis qui venaient le déguster avec nous.

Tajine de canard aux olives et aux amandes

tajine_canard

 

Ingrédients :
- 3 magrets de canard
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuil. à café de mélange quatre épices en poudre
- 1 poignée d'amandes entières
- 1 petit bol d'olives vertes
- sel, poivre 

Déroulement :
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Quand ils commencent à fondre, ajouter les magrest coupés en gros cubes. Les faire dorer sur toutes leurs faces. 

Ajouter, la cannelle, le quatre épices, l'ail, le miel, saler, poivrer. Couvrir d'eau et laisser cuire environ 45 mn.

Ajouter dans la cocotte les olives ainsi que les amandes. Poursuivre la cuisson 15mn. 

Si vous avez trop de jus à la fin de la cuisson, enlevez les morceaux de canard, et faites-le réduire afin d'avoir juste assez de sauce pour napper la viande.

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22 mars 2008

Canard aux olives

Un petit canard qui sent l'été et le sud !

Canard aux olives

canard_aux_olives

Ingrédients :
- 1 canard coupé en morceaux
- 2 verres de vin blanc
- 2 gousses d'ail épluchées, germe ôté
- 100 g d'olives vertes
- Laurier et thym

Déroulement :
Faire revenir les morceaux de canard dans une cocotte. Quand ils sont dorés, ajouter l'ail écrasé, faire revenir 2 min. Verser le vin blanc, recouvrir au 3/4 d'eau.
Ajouter une feuille de laurier et une branche de thym. Laisser mijoter 20 min. Ajouter les olives et laisser mijoter encore une vingtaine de minutes.

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11 mars 2008

Purée d'olives au pistou

Une envie de tapenade, mais pas tous les ingrédients dans le réfrigérateur... Tant pis, on va inventer une nouvelle recette !

Purée d'olives au pistou

pur_e_d_olives_pistou

Préparation : 10 min

Ingrédients :
- 150 g d'olives dénoyautées
- 2 c à s de pistou
- 4 cl d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasée

Déroulement :
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur, hacher plus ou moins finement selon votre préférence. Déguster sur des toasts de pain de campagne.

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