panais - Du fond de mes casseroles

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panais

13 décembre 2014

Tartare de légumes oubliés, tuile de mimolette aux éclats de noisettes et châtaignes et sa chantilly au chèvre

Tartare de légumes oubliés, tuile de mimolette aux éclats de noisettes et châtaignes et sa chantilly au chèvre

Voici une recette imaginée pour le cours de cuisine "Menu tout châtaigne", que j'ai donné à l'Université Populaire De Tain et Tournon. L'orginalité de cette recette réside surtout dans le choix des légumes et leur assaisonnement. Choisissez une huile...

Posté par Edith26 à 19:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: patate douce, châtaigne, panais, topinambour, mimolette

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27 novembre 2011

Cocotte de poissons et légumes d'automne

Cocotte de poissons et légumes d'automne

Petite pause dans les gâteaux avec ce plat de poisson de saison. On peut adapter cette recette à la saison, en variant les légumes. Cocotte de poissons et légumes d'automne Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 8 pommes...

Posté par Edith26 à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, carotte, pomme de terre, fenouil, panais

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6 janvier 2010

Gratin de panais et marrons au Mont d'or

Gratin de panais et marrons au Mont d'or

L'hiver est là, c'est la période des plats uniques, consistants qui réchauffent. Voici un gratin inspiré de la célèbre recette de tartiflette. A défaut de panais, vous pouvez utilisez des navets. Gratins de panais et marrons au Mont d'or Préparation:...

Posté par Edith26 à 11:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marron, panais, Mont d'or

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12 novembre 2008

Tarte aux panais

Tarte aux panais

Ce qui est fabuleux dans la tenue d'un blog culinaire, c'est l'envie que cela donne de tester des nouveaux ingrédients. j'avais découvert les panais lors d'un cours de cuisine, et quelle bonne surprise la semaine dernière : je le vois à l'étalage chez...

Posté par Edith26 à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte salée, panais

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18 mars 2008

Noix de Saint Jacques poêlées, purée de panais à la vanille, jus d'agrumes

Noix de Saint Jacques poêlées, purée de panais à la vanille, jus d'agrumes

Voici une recette découverte lors de mon cours de cuisine à l'atelier des chefs. Elle est vraiment très simple à réaliser, et est délicieuse : la légère acidité de la sauce se marie très bien avec la douceur de la purée vanillée. Noix de Saint Jacques...

Posté par Edith26 à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, vanille, carotte, pamplemousse, panais, Saint Jacques

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