pomme

En recevant les recettes hebdomadaires de l'atelier des chefs, j'ai été assez séduite par le côté visuel de cette recette. Le résultat est assez surprenant, à servir toute fois plutôt en verrine apéritive qu'en grand bol de soupe, car c'est assez fort en goût. Gaspacho de chou rouge et pomme Préparation: 15 min Cuisson: sans Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 quart de chou rouge- 2 pommes acidulées- le jus d'un citron- 1/2 verre d'eau- Quelques gouttes de tabasco- SelDéroulement :Presser le citron. Eplucher une pomme, la... [Lire la suite]

Je sors un peu du site de l'école, pour réapparaître côté cuisine avec un crumble de saison pour utiliser les dernières tiges de rhubarbe du jardin. Crumble pomme/rhubarbe à la noisette   Préparation : 15 minutesCuisson : 10 minutesIngrédients (pour 6 personnes) : - 125 g de beurre - 125 g de poudre de noisettes - 125 g de sucre - 125 g de farine - 6 grosses pommes- 4 tiges de rhubarbe  Déroulement : Mélanger la farine, la poudre de noisettes et le sucre. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger... [Lire la suite]

 Pour un petit apéro automnal : Samossas de pomme et chèvre au curry Préparation : 20 minutesCuisson : 10 minutesIngrédients (pour une trentaine de samossas) : - 8 feuilles de brick - 1 pomme - 200g fromage de chèvre frais - 2 échalotes - 50 g de beurre fondu - Sel et poivre Déroulement : Peler les pommes et les tailler en petits dés. Eplucher les échalotes, les émincer.Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre.Dans un saladier, mélanger les pommes, les échalotes et le fromage de chèvre. Saler, poivrer,... [Lire la suite]

Voici une recette que j'avais mise au point en octobre pour la semaine du goût à l'école. Cette année, nous avons travaillé sur la pomme. Cheesecake aux pommes et aux spéculoos Préparation : 25 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients Biscuit  : 200 g de spéculoos 150 g d’amandes en poudre 80 g de beurre mou + 1 cuil à soupe   Appareil :2 pommes 400 g de fromage blanc bien égoutté3 oeufs 50 g de crème fraîche épaisse 75 g de sucre en poudre3 cuil à soupe de maïzena   Déroulement :Préchauffer... [Lire la suite]

Voici un petit dessert d'automne, d'inspiration bretonne. On peut le préparer d'avance, et juste avant de servir tiédir les pommes et composer l'assiette. La recette du sablé breton vient du blog de Mercotte. Sablé breton et pommes confites au cidre   Préparation : 25 min Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 jaune d'œuf- 30 g de sucre en poudre- 30 g de beurre- 50 g de farine- 1/4 de c à c de levure chimique- 1 pincée de- 5 pommes- 20 cl de cidre- beurre - Sauce caramel au beurre salé (la recette est ici) ... [Lire la suite]

La découverte de nouveaux territoires passe pour moi aussi par la gastronomie. Mes beaux-parents ayant emménagé en Bretagne dernièrement, voici l'occasion de m'intéresser à la cuisine traditionnelle, mais aussi aux déclinaisons possibles à partir de produits locaux, comme ce tiramisu. Le mariage de pommes au caramel, cidre et galettes bretonnes avec la mousse de mascarpone est ma foi fort réussi. Tiramisu breton Préparation : 30 minutesCuisson : 10 minutesRepos: 8 heures Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :- 2... [Lire la suite]

Une petite douceur hivernale, trouvée sur une vieille fiche de recette. Recette idéale en tout point :poids plumes (sans matière grasse, avec peu de sucre), le jus des pommes est pompé par le gâteau sans faire le "flan" au fond du plat ! Je crois que je vais garder la base pour l'adapter à d'autres fruits... poires et noisettes... Pommes au nid Ingrédients pour 8 personnes : - 8 pommes (reinettes ou boskoop)- 4 oeufs- 110 g de farine- 50 g de poudre d'amandes- 70 g de sucre semoule- 10 cl de lait- 3 c à s de gelée... [Lire la suite]

Une autre entrée très raffinée et extrêmement rapide à faire. Bon, cela a un peu enfumé la cuisine, mais alors... hummm qu'est ce que c'était bon ! J'ai eu la chance de tomber sur du foie gras extrêmement frais et à un prix défiant toute concurrence. il nous fondait dans la bouche. Escalopes de foie gras frais poêlées aux pommes et aux épices Pour 4 personnes :- un foie gras frais de canard, d'environ 400 g- 2 pommes- Mélange 4 épices - Fleur de selDéroulement :Éplucher les pommes, les détailler en lamelle. Les faire cuire... [Lire la suite]

Oulala, et bien cela ne s'arrange pas depuis le dernier message ! Les réunions de rentrée et assemblées générales, s'enchaînent, les corrections des cahiers s'accumulent et les préparations de séances de classe s'ajoutent les unes aux autres. Et pour couronner le tout, une inspection s'annonce dans quelques jours. Résultat de tout ça, peu de temps pour cuisiner et encore moins pour publier des messages et répondre à vous sympatiques commentaires ! Bon, d'ici quelques semaines, cela devrait se calmer un peu, avant l'arrivée de la... [Lire la suite]

Et oui, la date du printemps est passée, mais nous sommes toujours avec nos pommes de fond de chambres froides, attendant patiemment les nouveaux fruits de saison ! Voici de quoi attendre patiemment leur arrivée... Verrines de confit de pommes et mousse de caramel au beurre salé Ingrédients (pour 4) :- 80 g de sucre- 35 g de beurre demi sel (ou beurre doux + 1 pincée de fleur de sel)- 25 cl de crème fraîche- 250g de mascarpone- 2 oeufs- 1 sachet de sucre vanillé- 5 pommes- 1 noisette de beurre- 2 c à s de sucre roux ... [Lire la suite]