08 janvier 2010

Tarte fondante à la poire et au chocolat

Voici une nouvelle raison d'associer la poire et le chocolat pour le plus grand plaisir des gourmets.

Tarte fondante à la poire et au chocolat

tarte_fondante___la_poire

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 + 40 min

Ingrédients :
Sablé :
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 200 g de farine
- ½ sachet de levure

Garniture :
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 500 g de ricotta
- 2 poires
- 70 g de chocolat
- 70 ml de crème fraîche

Déroulement :
Préchauffer le four à 160°/Th5.
Pour le sablé, mélanger le beurre et le sucre à la fourchette, ajouter l’œuf, puis la farine et la levure. Avec le plat de la main, garnir un plat à tarte à fond amovible de cette pâte. Faire cuire 20 à 30 minutes. La pâte doit être dorée.

Eplucher les poires, les couper en dés. Fouetter les œufs et le sucre. Ajouter la ricotta tout en continuant de fouetter. Incorporer délicatement les dés de poire.

Verser la garniture à la ricotta et aux poires sur le sablé. Faire cuire 40 minutes. Laisser refroidir.

Casser le chocolat en petits carrés. Faire chauffer la crème fraîche. Quand elle commence à bouillir, la verser sur le chocolat. Fouetter jusqu'à ce que le chocolat fonde, pour obtenir un mélange très homogène. Verser cette ganache sur le dessus de la tarte.

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25 septembre 2009

Tarte sablée à la ricotta et aux framboises

Profitez des dernières framboises pour réaliser cette tarte inspirées d'une recette d'un ancien magazine "saveur". L'utilisation de la ricotta donne un résultat proche du chesse cake. Les framboises apportent une petite touche d'acidité très sympa.

Tarte sablée à la ricotta et aux framboises

tarte_framboise

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 + 40 min

Ingrédients :
Sablé :
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 200 g de farine
- ½ sachet de levure

Garniture :
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 500 g de ricotta
- 150 g de framboises
- le zeste râpé d’un demi-citron

Déroulement :
Préchauffer le four à 160°/Th5.
Pour le sablé, mélanger le beurre et le sucre à la fourchette, ajouter l’œuf, puis la farine et la levure. Avec le plat de la main, garnir un plat à tarte à fond amovible de cette pâte. Faire cuire 20 à 30 minutes. La pâte doit être dorée.

Fouetter les œufs et le sucre. Ajouter la ricotta et le zeste de citron, tout en continuant de fouetter.

Répartir les framboises sur le sablé, recouvrir de la garniture à la ricotta. Faire cuire 40 minutes. Laisser refroidir, mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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04 septembre 2008

Verrines de mousseline de courgette au pistou

Une entrée, ou une mise en bouche extra....

Verrines de mousseline de courgette au pistou

mousseline_courgettes

Ingrédients (pour 4 verrines) :
- 2 courgettes
- 125 g de ricotta
- 1 poignée de feuilles de basilic
- 25 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan
- 1 petit gousse d'ail

Déroulement :
Couper les courgettes en petits dés, cuire dans une poêle à sec (sans ajout de matière grasse) à feu doux, durant 5 à 6 min, le temps que les courgettes rendent leur eau. Égoutter et laisser refroidir.

Mixer très finement les courgettes, avec le basilic, les pignons et le parmesan. Ajouter la ricotta et mixer à nouveau.

Mettre verrine, décorer d'une cuillère de ricotta, de pignons et/ou de basilic. Servir très frais.

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