roquefort

Les températures estivales de ce mois d'octobre nous poussent à laisser de côté pour l'instant les soupes, pour revenir aux cakes salés accompagnés d'une salade verte... mais aux saveurs d'automne. On est tout de même bientôt à deux mois de Noël !!!! Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site de Cuisine et vins de France. Cake salé au roquefort, poires et noix   Préparation : 20 minutesCuisson : 45 minutesIngrédients (pour 6 personnes) : - 2 poires- 100 g de cerneaux de noix- 200 g de roquefort- 4 oeufs- 220 g... [Lire la suite]

Suite à un essai très réussi, qui m'avait valu d'être appelé par RTL pour présenter ma recette, j'avais toujours gardé en tête l'idée de produire une autre tarte sur la même idée. Tarte crumble aux courgettes et roquefort Préparation : 30 minutesCuisson : 50 minutes Ingrédients (pour 8 personnes) :- 1 pâte brisée - 4 courgettes - 2 oignons - 120 grammes de roquefort- 1 gousse d'ail- 1 cuillère à soupe de sucre - 60 g de beurre mou - 40 g de parmesan - 100 g de farine - thym- Huile d'olive- Sel, poivre Déroulement :Préchauffer le... [Lire la suite]

  A picorer sans modération à l'apéro ! Gougères au roquefort et noisettes   Préparation : 20 minutesCuisson : 20 minutes Ingrédients  (pour 3 plaques):- 150 g de farine- 100 g de beurre- 25 cl d'eau- 4 oeufs battus- 80 g de roquefort- 40 g de noisettes grossièrement mixées- 1 pincée de sel- PoivreDéroulement :Préchauffer le four à 200 °. Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sel et le beurre coupé en morceaux. Quand le beurre est fondu, verser la farine d'un seul coup. Mélanger vivement. Remettre sur le... [Lire la suite]

J'avais repéré cette recette depuis longtemps sur de nombreux sites internet, mais j'étais assez perplexe face à l'association des moules et du roquefort. C'est en fait un régal, la sauce est très crémeuse. Ce plat s'accompagne très bien d'un riz pilaf. Moules au roquefort Préparation : 25 min Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) :- 2 litres de moules- 1/2 verre de vin blanc- 1 branche de thym- 1 feuille de laurier- 20 cl de crème liquide- 10 cl de lait- 100 g de roquefort- 1 échalote- beurre Déroulement : Laver... [Lire la suite]

Comme entrée pour ce menu tout fromage de cette quinzaine du goût, je vous propose une crème brûlée assez originale. Elle est à déguster froide, légèrement caramélisée. Crème brûlée au potiron et roquefort   Préparation : 20 min Cuisson : 60 min Ingrédients (pour 6) :- 300 g de chair de potiron cuite- 6 jaunes d'œufs- 20 cl de crème fraîche- 70 g de roquefort- Sucre roux- Sel, poivreDéroulement :Mixer finement la chair de potiron avec les jaunes d'œufs et la crème. Saler et poivrer. Verser cette préparation dans des plats... [Lire la suite]

Toujours dans la thématique de la semaine du goût, voici une soupe à servir en entrée ou dans des petits verres, en mise en bouche. Elle est inspirée d'une recette du livre de Nathalie Combier (Mes soupes salées et sucrées). Soupe aux deux bleus Préparation : 15 minCuisson : 20 minIngrédients : - 80g de roquefort- 80 g de fourme d'Ambert- 2 pommes de terre- 1 litre de bouillon de volaille (ou d'eau)- 200 ml de lait- 2 c à s de noisettes en poudre- Sel, poivre Déroulement : Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.... [Lire la suite]

Avec la fin de l'été, la saison des figues revient. Les voici associées au roquefort pour une délicieuse tarte sucrée/salée. Tarte au roquefort et aux figues Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients :- 1 pâte brisée- 100 g de roquefort- 3 figues- 3 œufs- 15 cl de crème fraîche- 15 cl de lait- Sel, poivre Déroulement :Préchauffer le four à 210°/Th7.Fouetter les œufs, ajouter le lait et la crème, saler et poivrer. Émietter grossièrement le roquefort, couper les figues en quartiers. Garnir un plat à... [Lire la suite]

Voici un plat assez rapide à préparer, à déguster avec une salade verte pour un repas du soir. Matefaim aux courgettes et roquefortPréparation : 20 minutesCuisson : 10 + 20 minutesIngrédients :- 2 oeufs- 100 g de farine- 0,1 l de lait- 3 petites courgettes- 100 g de roquefort- 2 tranches de jambon de pays- Sel, poivreDéroulement :Éplucher les courgettes, les couper en dés. Les faire revenir doucement dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Quand elles sont tendres et qu'elles ont bien rendu leur eau (au bout de 10 minutes... [Lire la suite]

J'avais réalisé cette recette il y a quelques temps déjà, mais j'ai encore le goût de la sauce à la bouche, c'était un régal. J'ai trouvé cette recette sur le site "Péché de gourmandise". Poulet au roquefort Ingrédients (pour 6) :1 poulet coupé en morceaux25 g de beurre150 g de roquefort25 cl de crème fraîche1 petit verre de cognacsel et poivre Déroulement :Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet. Assaisonner, couvrir et laisser cuire 40 min à feu doux, en retournant les morceaux à... [Lire la suite]

Une variante estivale de la quiche. Tarte aux courgettes et crème de roquefort Ingrédients : - 1 pâte brisée - 3 courgettes - 2 gousses d’ail - 2 œufs - 100 g de roquefort - 20 cl de crème fraîche Déroulement : Éplucher les courgettes et les couper en gros cubes. Les faire revenir à la poêle à feu doux environ 10 min, dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les deux gousses d’ail épluchés et écrasées. Faire revenir encore 3min. Mixer ensemble les deux œufs, la crème et le roquefort. Garnir un plat à tarte... [Lire la suite]