14 février 2011

Cerises d'amour

On m'avait parlé il y a quelques temps déjà de ces petites cerises d'amour à servir à l'apéro. Ces petites bouchées sont originales et rapides à préparer.

Cerises d'amour

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Préparation : 10 min

Cuisson : 3 min

Ingrédients (pour une vingtaine de bouchée) :
- 1 petite barquette de tomates cerises
- 80 g de sucre
- 3 cuil à soupe de graines de sésame
- Cure-dents

Déroulement :
Laver les tomates, les sécher. Planter un cure-dent dans chaque tomate cerise.

Mettre le sucre à chauffer dans une petite casserole. Lorsqu'il caramélise et atteint une jolie couleur dorée, ôter la casserole du feu. Plonger chaque tomate dans le caramel et la passer ensuite dans les graines de sésame. Déposer les cerises d'amour sur une feuille de papier aluminium.

Si le caramel, épaissit trop, le remettre quelques secondes sur le feu.

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16 octobre 2008

Semaine du goût : Sablés au miel et au sésame

Voici d'autres biscuits à déguster avec la glace au miel, ou à picorer au gouter. Vous pouvez tout à fait vous passer du sésame, ou le remplacer par des noix ou noisettes écrasées.

Sablés au miel et au sésame

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Ingrédients :
- 120 g de beurre,
- 120 g de miel
- 400 g de farine
- 1 pincée de sel.
- 1 œuf
- 3 c à s de graines de sésame

Déroulement  :
Mélanger tous les ingrédients. Étaler la pâte, découper les formes voulues dedans. Cuire Th 180°/6 durant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle est une couleur dorée.

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16 septembre 2008

Blettes panées au sésame

Voici une manière extrêmement originale de servir des blettes. Ce n'est pas une recette que j'ai inventé moi-même, je l'ai chipé à mon père. Mon "grain de sel" sont les graines de sésame. La préparation étant un peu longue, je vous conseille d'avoir peu de convives le jour où vous vous lancez dans cette recette, ou alors de servir une ou deux côtes par personne en accompagnement d'autre chose.

Blettes panées au sésame

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Ingrédients (pour une dizaines de côtes) :

- 10 tronçons de côtes de blettes assez plat d'environ10 cm de long
- 1 oeuf
- farine
- graines de sésame
- huile de friture

Déroulement :
Nettoyer les côtes de blettes, ôter les fils. Cuire 15 min dans de l'eau bouillante additionnée de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Les égoutter bien à plat, avec éventuellement un poids dessus pour les aplatir.

Tremper chaque côte dans de l'oeuf battu, puis dans la farine, à nouveau dans l'oeuf et pour terminer dans de la farine agrémenter de graines de sésame. Utiliser une fourchette pour ces étapes et surtout pas les doigts,au risque d'ôter un peu de panure.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y mettre les blettes à dorer de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.

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09 février 2007

Verrines fenouil/orange et crumble de sésame

Voici une autre recette pour "Orange et petites graines" déclinée version verrines apéritives :

Verrines fenouil/orange et crumble de sésame

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Ingrédients pour 6 :
- 2 petits fenouils
- 1 orange
- vinaigrette

- 15g de beurre
- 40 g de farine
- 10 g de sésame

Déroulement :
Mélanger la farine, le beurre mou et le sésame, jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

Étaler en une fine couche sur une plaque de four. Cuire à 180° jusqu'à ce que le crumble ait une jolie couleur dorée.

Éplucher le pourtour des fenouils au couteau économe. Couper le fenouil en tous petits morceaux. Les assaisonner de vinaigrette.

Eplucher l'orange à vif. La découper en tous petits cubes.

Répartir le fenouil dans les verrines, puis les cubes d'orange. Disposer le crumble par dessus.

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08 février 2007

Un classique au wok

Voici ma première participation du jeu A vos casseroles sur le thème "Orange et petites graines".
Au bout de quelques temps de réflexion, les idées germaient les une après les autres, voici une première réalisée avec mon tout nouveau wok : un classique revisité...

Canard sauté aux oranges et au sésame

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Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 filets de canards (ou magrets débarrassés de leur peau)
- 2 oranges
- 1/2 c à c de cinq-épices
- 2 c à s de sauce soja
- 2 c à s d'huile
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 1/2 c à c de miel

Déroulement :
Découper les filets de canard en fines languettes, les déposer dans un plat creux. Mélanger la sauce soja, 1 cuillère d'huile, les épices. Verser sur les languettes de canard et laisser mariner 2 heures, voire tout une nuit. Égoutter et réserver.

Peler l'orange à vif, découper en quartier.

Faire chauffer le wok, ajouter la cuillère d'huile. Quand elle est bien chaude, faire revenir le canard 2 minutes en remuant bien. Saupoudrer des graines de sésame. Faire revenir encore 2 minutes.

Verser dans le wok le miel, le vinaigre et la marinade égouttée. Ajouter les quartiers d'orange. Faire cuire 2 minutes.

Servir immédiatement, accompagné de nouilles chinoises.

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