02 août 2015

Salade verte, poulet et pêches

Une bonne salade d'été, pour les amateurs de sucré/salé.

Salade verte, poulet et pêches

salade poulet chèvre

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson :
15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petite feuille de chêne
- 2 filets de poulet
- 2 pêches
- 400 g de pois chiche cuit (en conserve)
- 2 cuillères à soupe de pignon de pain
- Parmesan
- 1 cuillère à soupe de jus de pêche
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de thym
- Sel, poivre

Déroulement :
Si les blancs de poulet sont trop épais, les partager en deux dans l'épaisseur. Faire chauffer une casserole d'eau (suffisamment grande pour contenir les blancs de poulet). Quand elle bout, ajouter la branche de thym et les les blancs de poulets. Baisser le feu et laisser pocher 10 minutes. Sortir les blancs et laisser refroidir. Tailler le poulet en lamelles, et mettre au frais.

Laver les pêches, les tailler en lamelles, réserver le jus. Faire revenir les pignons dans une poêle à sec, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre, le jus des pêches et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Rincer la salade et l'essorer soigneusement. Garnir chaque assiette de feuilles de salade. Répartir les lamelles de poulet, les pêches, les pois chiche et les pignons sur la salade. Arroser d'un filet de vinaigrette, saupoudrer de parmesan râpé et servir.

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16 mai 2015

Taboulé de chou fleur à l'indienne

J'avais vu il y a quelques années des recettes de taboulé de chou fleur, sans jamais avoir osée les tenter ... Et bien, je suis passée à l'acte... et c'est délicieux... surprenant... mais très sympa ! A tester avec différentes variantes, ici avec une inspiration indienne.

Taboulé de chou fleur à l'indienne

taboulé chou fleur

Préparation : 10 minutes

Cuisson :
sans

Ingrédients (pour 6 personnes)  :
- 1 petit chou fleur
- 1 botte de radis
- 75 grammes d'amandes effilées
- 1 poignée de raisin secs
- 1 cuillère à café rase de curry
- 1/2 oignon rouge
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Déroulement :
Couper les fleurettes du chou fleur. Les mixer par petites quantités à la fois, jusqu'à obtenir une texture assez fine (proche de la semoule).
Émincer très finement l'oignon rouge. Tailler les radis en rondelles. Faire griller les amande dans une poêle à sec.
Dans un saladier, mêler tous les ingrédients, saupoudrer de curry. Émulsionner l'huile, le vinaigre et le jus de citron. Arroser le taboulé de chou-fleur de vinaigrette. Mélanger et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

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21 août 2013

Salade des alpages (myrtilles, jambon, fromage)

Pour poursuivre sans tarder sur le menu "myrtille", voici l'entrée, un peu dans la même idée que la salade aux fraises. On peut remplacer les pousses d'épinards par une salade feuille de chêne.

Salade des alpages (myrtilles, jambon, fromage)

salade des alpages

Préparation : 15 minutes

Cuisson : sans

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de pousses d'épinards
- 2 tranches de jambon sec
- 100 g de fromage bleu de montagne (un peu sec, type "fourme de Montbrison")
- 100 g de myrtilles
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- Sel, poivre

Déroulement :

Rincer les pousses d'épinards, les essorer. Tailler le jambon en petites lamelles, ainsi que le fromage. Garnir les assiettes de pousses d'épinards, répartir le jambon, le fromage. Ajouter quelques myrtilles.

Préparer la vinaigrette, en émulsionnant l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer. Arroser la salade de cet assaisonnement, servir aussitôt.

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29 juillet 2013

Salade de pastèque à la feta et à la menthe

Me voici enfin de retour sur mon blog, après presque 2 mois d'absence !!! Mais bon, la fin de l'année scolaire et les petits travaux de la maison ont eu raison de mon assiduité. Pour me faire pardonner, pleins de petites recettes sympathiques vont agrémenter les belles journées d'été. Pour commencer, voici une recette originale à servir en entrée pour les adeptes du sucré salé.

Salade de pastèque à la feta et à la menthe

salade pastèque

Préparation : 15 minutes

Cuisson : sans

Ingrédients (pour 4 personnes)  :
- 1/2 pastèque
- 100 g de feta
- 1 poignée d'olives noires à la grecque
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Déroulement :
Couper la pastèque en tranche, ôter la peau. La détailler en dés dans un saladier. Couper la feta en dés, l'ajouter à la pastèque. Ajouter les olives.

Rincer les feuilles de menthe, les ciseler sur la salade de pastèque. Arroser le tout du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive. Mélanger délicatement pour ne pas trop émietter la feta.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

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09 août 2012

Salade de concombre à la menthe

Voici une recette de salade qui s'apparente beaucoup au tatziki. Il est important de bien laisser égoutter les concombres, afin d'éviter qu'ils rendent trop d'eau dans la sauce à la menthe.

Salade de concombre à la menthe

salade concombre menthe

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 concombre
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 cuil à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques feuilles de menthe
- Sel, poivre

 Déroulement :

Eplucher le concombre, les couper en rondelles assez fines. Saler et laisser égoutter dans une passoire.

Eplucher la gousse d’ail, l'écraser. Dans un saladier, mélanger l’ail écrasé, le jus de citron, l’huile d’olive, et le fromage blanc. Ajouter les feuilles de menthe ciselées.

Juste avant de servir, ajouter les concombres et mélanger.

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25 juillet 2012

Taboulé coloré et léger !

Par ces chaleurs rien de tel qu'un bon taboulé bien frais pour le repas ! Ce taboulé est léger par l'ajout d'un peu d'eau qui diminue la quantité d'huile d'olive et de jus de citron qui le rend aussi moins acide.

Taboulé coloré et léger

 

tabouléPréparation : 20 minutes

Repos : 3 heures

Cuisson : sans

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
-250 g de semoule de coucous (grains moyens)
-
500g de tomates
- 1 concombre
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 poivron jaune
- 10 cl de jus de citron (environ 2 citrons)
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl d'eau
- 50 g de raisins secs
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 petit bouquet de persil
- Sel, poivre

Déroulement :

Dans un saladier, verser la semoule, saler et poivrer.

Peler le concombre. Laver les tomates. Ôter les graines du poivron. Couper les tomates, le concombre et le poivron en tout petits dés. Eplucher l'oignon rouge, l'émincer finement. Mettre tous les légumes dans le saladier.

Ajouter les raisins secs, la menthe et le persil ciselés. Arroser de l'huile d'olive, du jus de citron et de l'eau. Mélanger bien tous les ingrédients. Mettre au frais pour 3 heures.

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08 mars 2012

Salade de Théo

Nous avons essayé d'instaurer à la maison, un tour de cuisine le samedi, pour que cela ne soit pas toujours moi qui soit derrière les fourneaux, et aussi pour initier mes fils à la cuisine. Bon,si mes deux garçons sont assez motivés, ce n'est pas vraiment le cas de mon mari qui passe souvent son tour ! Samedi dernier, Théo (7 ans) nous a composé cette salade, et a voulu que je la prenne en photo pour la mettre sur le blog ! Pour lui, la salade, c'est la mer, les crevettes nagent dedans. Il aurait souhaité tailler les ananas et le jambon en forme de poisson, mais c'était un peu compliqué finalement pour lui.
J'ai beaucoup apprécié l'association de crevettes et du jambon. L'ananas apportait une touche sucré/salé, dont nous sommes assez fan.

Salade de Théo

salade Théo

Préparation : 15 min

Cuisson : sans

Ingrédients (pour 4) :
- une petite batavia
- une vingtaine de crevettes
- 2 tranches de jambon blanc
- 1/2 ananas
- Vinaigrette


Déroulement :
Laver et assorer la salade. Garnir le fond des assiettes de feuilles de salade.

Couper le jambon et l'ananas en dés.

Répartir l'ananas et le jambon dans les assiettes, garnir de crevettes et arroser de vinaigrette.

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17 février 2012

Salade d'hiver

 Voici une petite salade hivernale à croquer sans modération.

Salade de betterave et mâche

salade betterave machePréparation : 15 min

Cuisson : sans

Ingrédients (pour 4) :
- une barquette de mâche
- 2 branches de céleri
- 2 petites betteraves cuites
- 1 fromage de chèvre frais
- une douzaine de cerneaux de noix
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre

Déroulement :
Eplucher les betteraves, les couper en dés. Concasser grossièrement les noix. Couper les tiges de céleri en petits tronçons. Couper le fromage en morceaux.

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre, ajouter les huiles en émulsionnant.

Rincer la salade, l'essorer. Dans un saladier, mêler tous les ingrédients. Arroser de vinaigrette et mélanger.

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23 juillet 2011

Salade de feuilles de chêne aux fraises

Il m’aura fallut quelques semaines pour me remettre de mes émotions de cette fin d’année scolaire et me remettre à cuisiner, sans parler de publier sur le blog !
Pour recommencer, voici une salade assez originale à faire avec les dernières fraises présentes sur les étalages.

Salade de feuilles de chêne aux fraises

Salade de fraises

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 salade feuilles de chêne
2 tranches de jambon de pays
1 picodon
200 g de fraises
2 poignées de noisettes
Vinaigrette

Déroulement :
Laver les fraises, les équeuter et les couper en lamelles. Détailler le jambon en fines lanières, émietter grossièrement le picodon. Concasser légèrement les noisettes.

Laver la salade, l’essorer. Garnir quatre assiettes de feuilles de chêne.  Répartir le jambon, le picodon, les noisettes et les fraises. Arroser d'un filet de vinaigrette et servir.

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29 décembre 2010

Salade de fête

Les cartons en partie déballés, les pinceaux et sacs de plâtre remisés au garage, en attendant des jours meilleurs et les petites finitions... et me revoilà derrière mes fourneaux et de retour sur mon blog. Noël aura été l'occasion pour moi de cuisiner à nouveau, après 6 mois de plats vites prêts, sandwichs, pâtes et ... purée en sachet !

Pour recommencer, voici la salade que j'ai servie au repas du 25. Elle est facile à servir même avec une dizaine de convives, car tout se prépare à l'avance.

Salade de fête

salade_de_f_te

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 3 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de mesclun
- 3 boudins blancs
- 75 g  de noisettes
- 6 tranches de foie gras mi-cuit
- 12 toasts au pain d'épices
- Vinaigrette

Déroulement :
Rincer la salade, essorer et réserver.

Passer les noisettes sous le grill du four en remuant régulièrement. Quand les peaux commencent à se craqueler et à tomber, sortir les noisettes du four, les verser dans un torchon. Frotter les noisettes dans le torchon pour finir d'ôter les peaux. Ouvrir les noisettes en deux.

Ôter la peau des boudins blancs, les couper en tranches. Poêler les tranches de boudin blanc 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement. Il est inutile d'ajouter de la matière grasse, le boudin va en rendre.

Répartir le mesclun dans les assiettes. Arroser d'un filet de vinaigrette. Déposer sur le bord une tranche de foie gras et deux toasts. Garnir le mesclun de tranches de boudin blanc chaudes, saupoudrer de noisettes et servir immédiatement.

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