21 août 2013

Salade des alpages (myrtilles, jambon, fromage)

Pour poursuivre sans tarder sur le menu "myrtille", voici l'entrée, un peu dans la même idée que la salade aux fraises. On peut remplacer les pousses d'épinards par une salade feuille de chêne.

Salade des alpages (myrtilles, jambon, fromage)

salade des alpages

Préparation : 15 minutes

Cuisson : sans

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de pousses d'épinards
- 2 tranches de jambon sec
- 100 g de fromage bleu de montagne (un peu sec, type "fourme de Montbrison")
- 100 g de myrtilles
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- Sel, poivre

Déroulement :

Rincer les pousses d'épinards, les essorer. Tailler le jambon en petites lamelles, ainsi que le fromage. Garnir les assiettes de pousses d'épinards, répartir le jambon, le fromage. Ajouter quelques myrtilles.

Préparer la vinaigrette, en émulsionnant l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer. Arroser la salade de cet assaisonnement, servir aussitôt.

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29 juillet 2013

Salade de pastèque à la feta et à la menthe

Me voici enfin de retour sur mon blog, après presque 2 mois d'absence !!! Mais bon, la fin de l'année scolaire et les petits travaux de la maison ont eu raison de mon assiduité. Pour me faire pardonner, pleins de petites recettes sympathiques vont agrémenter les belles journées d'été. Pour commencer, voici une recette originale à servir en entrée pour les adeptes du sucré salé.

Salade de pastèque à la feta et à la menthe

salade pastèque

Préparation : 15 minutes

Cuisson : sans

Ingrédients (pour 4 personnes)  :
- 1/2 pastèque
- 100 g de feta
- 1 poignée d'olives noires à la grecque
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Déroulement :
Couper la pastèque en tranche, ôter la peau. La détailler en dés dans un saladier. Couper la feta en dés, l'ajouter à la pastèque. Ajouter les olives.

Rincer les feuilles de menthe, les ciseler sur la salade de pastèque. Arroser le tout du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive. Mélanger délicatement pour ne pas trop émietter la feta.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

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09 août 2012

Salade de concombre à la menthe

Voici une recette de salade qui s'apparente beaucoup au tatziki. Il est important de bien laisser égoutter les concombres, afin d'éviter qu'ils rendent trop d'eau dans la sauce à la menthe.

Salade de concombre à la menthe

salade concombre menthe

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 concombre
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 cuil à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques feuilles de menthe
- Sel, poivre

 Déroulement :

Eplucher le concombre, les couper en rondelles assez fines. Saler et laisser égoutter dans une passoire.

Eplucher la gousse d’ail, l'écraser. Dans un saladier, mélanger l’ail écrasé, le jus de citron, l’huile d’olive, et le fromage blanc. Ajouter les feuilles de menthe ciselées.

Juste avant de servir, ajouter les concombres et mélanger.

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25 juillet 2012

Taboulé coloré et léger !

Par ces chaleurs rien de tel qu'un bon taboulé bien frais pour le repas ! Ce taboulé est léger par l'ajout d'un peu d'eau qui diminue la quantité d'huile d'olive et de jus de citron qui le rend aussi moins acide.

Taboulé coloré et léger

 

tabouléPréparation : 20 minutes

Repos : 3 heures

Cuisson : sans

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
-250 g de semoule de coucous (grains moyens)
-
500g de tomates
- 1 concombre
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 poivron jaune
- 10 cl de jus de citron (environ 2 citrons)
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl d'eau
- 50 g de raisins secs
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 petit bouquet de persil
- Sel, poivre

Déroulement :

Dans un saladier, verser la semoule, saler et poivrer.

Peler le concombre. Laver les tomates. Ôter les graines du poivron. Couper les tomates, le concombre et le poivron en tout petits dés. Eplucher l'oignon rouge, l'émincer finement. Mettre tous les légumes dans le saladier.

Ajouter les raisins secs, la menthe et le persil ciselés. Arroser de l'huile d'olive, du jus de citron et de l'eau. Mélanger bien tous les ingrédients. Mettre au frais pour 3 heures.

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08 mars 2012

Salade de Théo

Nous avons essayé d'instaurer à la maison, un tour de cuisine le samedi, pour que cela ne soit pas toujours moi qui soit derrière les fourneaux, et aussi pour initier mes fils à la cuisine. Bon,si mes deux garçons sont assez motivés, ce n'est pas vraiment le cas de mon mari qui passe souvent son tour ! Samedi dernier, Théo (7 ans) nous a composé cette salade, et a voulu que je la prenne en photo pour la mettre sur le blog ! Pour lui, la salade, c'est la mer, les crevettes nagent dedans. Il aurait souhaité tailler les ananas et le jambon en forme de poisson, mais c'était un peu compliqué finalement pour lui.
J'ai beaucoup apprécié l'association de crevettes et du jambon. L'ananas apportait une touche sucré/salé, dont nous sommes assez fan.

Salade de Théo

salade Théo

Préparation : 15 min

Cuisson : sans

Ingrédients (pour 4) :
- une petite batavia
- une vingtaine de crevettes
- 2 tranches de jambon blanc
- 1/2 ananas
- Vinaigrette


Déroulement :
Laver et assorer la salade. Garnir le fond des assiettes de feuilles de salade.

Couper le jambon et l'ananas en dés.

Répartir l'ananas et le jambon dans les assiettes, garnir de crevettes et arroser de vinaigrette.

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17 février 2012

Salade d'hiver

 Voici une petite salade hivernale à croquer sans modération.

Salade de betterave et mâche

salade betterave machePréparation : 15 min

Cuisson : sans

Ingrédients (pour 4) :
- une barquette de mâche
- 2 branches de céleri
- 2 petites betteraves cuites
- 1 fromage de chèvre frais
- une douzaine de cerneaux de noix
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre

Déroulement :
Eplucher les betteraves, les couper en dés. Concasser grossièrement les noix. Couper les tiges de céleri en petits tronçons. Couper le fromage en morceaux.

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre, ajouter les huiles en émulsionnant.

Rincer la salade, l'essorer. Dans un saladier, mêler tous les ingrédients. Arroser de vinaigrette et mélanger.

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23 juillet 2011

Salade de feuilles de chêne aux fraises

Il m’aura fallut quelques semaines pour me remettre de mes émotions de cette fin d’année scolaire et me remettre à cuisiner, sans parler de publier sur le blog !
Pour recommencer, voici une salade assez originale à faire avec les dernières fraises présentes sur les étalages.

Salade de feuilles de chêne aux fraises

Salade de fraises

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 salade feuilles de chêne
2 tranches de jambon de pays
1 picodon
200 g de fraises
2 poignées de noisettes
Vinaigrette

Déroulement :
Laver les fraises, les équeuter et les couper en lamelles. Détailler le jambon en fines lanières, émietter grossièrement le picodon. Concasser légèrement les noisettes.

Laver la salade, l’essorer. Garnir quatre assiettes de feuilles de chêne.  Répartir le jambon, le picodon, les noisettes et les fraises. Arroser d'un filet de vinaigrette et servir.

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29 décembre 2010

Salade de fête

Les cartons en partie déballés, les pinceaux et sacs de plâtre remisés au garage, en attendant des jours meilleurs et les petites finitions... et me revoilà derrière mes fourneaux et de retour sur mon blog. Noël aura été l'occasion pour moi de cuisiner à nouveau, après 6 mois de plats vites prêts, sandwichs, pâtes et ... purée en sachet !

Pour recommencer, voici la salade que j'ai servie au repas du 25. Elle est facile à servir même avec une dizaine de convives, car tout se prépare à l'avance.

Salade de fête

salade_de_f_te

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 3 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de mesclun
- 3 boudins blancs
- 75 g  de noisettes
- 6 tranches de foie gras mi-cuit
- 12 toasts au pain d'épices
- Vinaigrette

Déroulement :
Rincer la salade, essorer et réserver.

Passer les noisettes sous le grill du four en remuant régulièrement. Quand les peaux commencent à se craqueler et à tomber, sortir les noisettes du four, les verser dans un torchon. Frotter les noisettes dans le torchon pour finir d'ôter les peaux. Ouvrir les noisettes en deux.

Ôter la peau des boudins blancs, les couper en tranches. Poêler les tranches de boudin blanc 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement. Il est inutile d'ajouter de la matière grasse, le boudin va en rendre.

Répartir le mesclun dans les assiettes. Arroser d'un filet de vinaigrette. Déposer sur le bord une tranche de foie gras et deux toasts. Garnir le mesclun de tranches de boudin blanc chaudes, saupoudrer de noisettes et servir immédiatement.

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28 mars 2010

Salade de cresson, pomme de terre, chèvre et noix

Voici une salade pour ceux qui apprécie le côté un peu piquant du cresson. L'ajout d'autres ingrédients adoucit un peu cette salade.

Salade de cresson, pomme de terre, chèvre et noix

salade_cresson


Préparation :
20 minutes

Cuisson :
15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
200 g de cresson
200 g  de pommes de terre primeur
2 cuil à soupe de vin blanc
100 g de fromage de chèvre frais
1 poignée de cerneaux de noix
Vinaigrette
Sel, poivre

Déroulement :
Brosser et laver les pommes de terre primeur pour éliminer leur peau. Les faire cuire 15 minutes à l’eau bouillante. Égoutter, et couper en quatre. Arroser de vin blanc et laissez refroidir. Émietter grossièrement le fromage de chèvre.

Rincer le cresson et l'essorer soigneusement. Garnir chaque assiette de cresson. Répartir les pommes de terre, les noix et le fromage de chèvre sur la salade. Arroser d'un filet de vinaigrette et servir.

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Il y a une semaine, je découvrais par hasard le concours de recettes sur le reblochon. "Ni une, ni deux", j'invente une recette, je la teste, et je la poste juste avant la fermeture du concours. Et cette semaine, j'ai la bonne surprise de recevoir ce mail :

Bonjour !

 Du 5 au 21 mars dernier, le Reblochon de Savoie a sollicité les bloggeurs gourmands autour d’un grand concours de recettes estivales Spécial Bloggeurs

« Le Reblochon en création »

Vous avez été nombreux à nous ouvrir l’appétit. Un grand merci pour votre participation !

Après l’étude d’une centaine de recettes, le jury a tranché.

Nous avons l’honneur de vous informer que vous avez remporté le 2er prix de la catégorie entrée froide / chaude 

avec votre recette « Petits flans de reblochon, cœur coulant de tomates et poivrons confits»… Toutes nos félicitations !!

 

Vous recevrez dans quelques semaines le kit complet Reblochon de Savoie

comprenant 1 opinel, 1 plateau de fromage en bois, le livre de recettes du Reblochon et 1 Reblochon fermier.

Et pour vous mettre en appétit, voici la photo de mes petits flans :

flan_reblochon_coeur_coulant_tomate_poivron

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27 février 2010

Coleslaw : salade de choux

Voici une recette d'origine anglo-saxonne : le coleslaw. Entrée idéale en cette période hivernale, c'est une salade de chou blanc et de carotte, assaisonnée de mayonnaise. Pour les ingrédients secondaires, de nombreuses variantes existent : pommes, céleri, noix, raisins, poivron... Voici la mienne :

Coleslaw

salade_chou

Préparation : 20 minutes

Repos : 2 heures

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
-1/4 de chou blanc
- 1 petit oignon
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- 1 c à c de graines de cumin
- 1 pomme acidulée
- 50 g de cerneaux de noix
- 3 c à s de mayonnaise
- 2 c à s de yaourt nature
- Sel, poivre

Déroulement :

Éplucher la pomme, les carottes et l'oignon.
Emincer finement le chou blanc, le céleri, la pomme  et l'oignon. Râper les carottes. Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier. Ajouter les noix, saupoudrer des graines de cumin.

Mélanger la mayonnaise et le yaourt. Saler et poivrer. Assaisonner le coleslaw de cette sauce.

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