souffle - Du fond de mes casseroles

18 mars 2010

Soufflés chauds au citron et aux fruits de la passion

J'ai trouvé cette recette originale dans un vieux livre de cuisine, "Le parfait cuisinier" de Josceline Dimbleby. Soufflés chauds au citron et aux fruits de la passion Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 + 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : -...

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Tags: citron, soufflé, fruits de la passion

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11 juin 2009

Soufflés aux asperges

Je me répète certainement, mais je trouve que les soufflés "ça en jette", le seul hic, est de maîtriser le timming, pour pouvoir servir des beaux soufflés bien gonflés. Les voici déclinés avec un produit de saison. Soufflés aux asperges Préparation :...

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Tags: soufflé, asperge

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16 janvier 2009

Gâteau de foies de volaille

Ce plat est une sorte de soufflé à base de foie de volaille. C'est une des spécialités de la région lyonnaise et donc de mon enfance. Le truc de mon père : ajouter un peu de levure chimique, ceci évite que le gâteau de foies ne retombe trop. Gâteau de...

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Tags: soufflé, foie de volaille

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5 décembre 2008

Soufflé au foie gras

A l'approche des fêtes, une idée m'est venue : intégrer des dés de foie gras dans un soufflé pour une entrée raffinée.... et bien c'est super bon ! Le seul hic, est celui du soufflé : calculer le moment où l'on va être prêt à le manger pour pouvoir enfourner...

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Tags: foie gras, soufflé

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14 janvier 2008

Soufflés à la bisque de homard

En tant que tel, je trouve que les soufflés constituent une entrée élaborée, mais alors en plus à la bisque de homard, c'est le TOP ! Soufflés à la bisque de homard Préparation : 25 minutes Cuisson : environ 40 minutes Ingrédients (pour 4 personnes ):...

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Tags: soufflé, bisque

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11 novembre 2007

Soufflé au munster et au cumin

Voici un soufflé au fromage décliné en version alsacienne : Soufflé au munster et au cumin Préparation : 25 minutes Cuisson : environ 40 minutes Ingrédients (pour 4 personnes ): - 400 ml de lait- 40 g de farine- 4 oeufs- 1 petit munster (200 g)- 1 c à...

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Tags: soufflé, munster

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13 juin 2007

Soufflés d'aubergine au fromage de chèvre

L'inconvénient des soufflés, c'est qu'ils retombent vite... alors forcément sur la photo, cela rend un peu moins bien qu'à la sortie du four ! mais même dégonflé, c'était un régal. Et comme c'est la semaine "aubergine" chez Ligne & Papille... alors voici......

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Tags: chèvre, aubergine, soufflé

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