tarte sucrée

Voici une nouvelle version de tarte aux fraises, où elle prend des galons grâce à cette divine crème diplomate à la fêve tonka. Je profite de cette recette pour vous parler du livre de Julie Haubourdin, que j'ai toujours sous le coude quand je fais de la pâtisserie. a chaque page, je retrouve mes recettes de base que je bidouille, et remixe pour composer de nouveaux desserts. Bref à avoir dans toutes les cuisines ! Tarte aux fraises, crème diplomate à la fève tonka Préparation :60 min Repos : 30 minutes Cuisson : 35 min ... [Lire la suite]

Je n'ai pas résisté à une barquette de fraises qui brillait sur l'étalage du marché. Mais bon comme chaque année, mon premier achat de fraises n'est jamais une grande réussite au niveau gustatif ! D'où l'idée d'une petite base sucrée à base de rhubarbe et fromage blanc pour les accompagner. Tarte aux fraises et rhubarbe Préparation : 30 minutesCuisson : 50 minutes Ingrédients :- 130 g de sucre + 3 cuillères à soupe- 250 g de fromage blanc- 4 c à s de crème- 2 gros œufs- 300 g de fraises- 5 à 6 tiges de rhubarbePâte à tarte- 250... [Lire la suite]

Au mois d'octobre, j'ai eu le plaisir de passer une après midi cuisine à Valence à l'atelier "Raconte moi une recette" avec Julie Haubourdin, où nous avons concocté de délicieux petits desserts autour de la pomme et de la poire. Quelques jours plus tard, je réinvestissais cette recette (ça, c'est du vocabulaire d'instit !) pour fêter les années qui passent en famille. Tarte poires/chibousts d'après Julie H. Préparation : 60 min Cuisson : 35 min Repos: plusieurs heures Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : Crème Chibousts- 1... [Lire la suite]

Pour cette tarte hivernale, j'ai fait le choix d'une fond de pâte croustillant avec un sablé breton, et de fruits confits doucement, posés sur une crème mousseline. Le résultat était à la hauteur de mes espérances, une tarte très fraîche et parfumée. Je me suis inspirée de la recette du sablé breton de Mercotte, pour faire ma base. Tarte mangue/ananas Préparation : 1 heure Cuisson : 35 minutes Ingrédients (pour 12 personnes) :Fond de tarte :- 2 jaunes d'œufs- 70 g de sucre- 70 g de beurre mou- 100 g de farine- 1/2 cuil à... [Lire la suite]

Au delà du mariage des saveurs, l'intérêt d'ajouter une préparation aux amandes dans une tarte aux pêches est que la poudre d'amandes va absorber une partie du jus rendu par les pêches à la cuisson et éviter ainsi à la pâte de trop se détremper. Tarte aux pêches et aux amandes Préparation : 30 minutesCuisson : 50 minutesIngrédients (pour 8 personnes) :Pâte- 120 g de sucre- 1 œuf- 100 g de beurre mou- 300 g de farineGarniture- 6 pêches- 3 oeufs- 120 de poudre d'amandes- 100 g de sucre- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère... [Lire la suite]

C'est la fin de la saison des myrtilles, il faut en profiter pour réaliser des desserts avec les fruits crus. Ici, la pâte sablée est recouverte d'une mousse de mascarpone légèrement citronnée. Tarte aux myrtilles et mascarpone Préparation : 20 minutesCuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 8 personnes) :- 120 g de sucre- 1 oeuf- 100 g de beurre mou- 300 g de farine- 500 g de myrtilles- 100 g de mascarpone- 100 g de fromage blanc-  60 g de sucre glace + plus pour le décor-  1 filet de jus de citron Déroulement... [Lire la suite]

Voici une nouvelle raison d'associer la poire et le chocolat pour le plus grand plaisir des gourmets. Tarte fondante à la poire et au chocolat Préparation : 20 minCuisson : 20 + 40 minIngrédients :Sablé :- 150 g de beurre- 100 g de sucre- 1 œuf- 200 g de farine- ½ sachet de levureGarniture :- 100 g de sucre- 3 œufs- 500 g de ricotta- 2 poires- 70 g de chocolat- 70 ml de crème fraîcheDéroulement :Préchauffer le four à 160°/Th5.Pour le sablé, mélanger le beurre et le sucre à la fourchette, ajouter l’œuf, puis la farine et la... [Lire la suite]

Voici une recette inventée et mise au point avec mes collègues à l'occasion de la semaine du goût. C'est tout "un art" de sélectionner des recettes pour les ateliers cuisine ! Il faut des recettes faciles à cuisiner, assez intéressantes pour les enfants (il doit y avoir suffisamment d'étapes pour que chacun soit actif), il faut que le plat fini soit "pratique" à gouter lors de l'exposition, et de plus nous cherchons une variété en recettes sucrées et salées. Avec l'ingrédient principal "fromage" nous... [Lire la suite]

Voici une bonne manière d'accommoder les coings autrement qu'en gelée et pâte de fruits. Tarte aux coings et noisettes Préparation : 25 minCuisson : 55 minIngrédients :- 1 pâte sablée- 2 coings- 180 g de poudre de noisettes- 4 œufs- 150 g de sucre- 20 cl de crème fraîche Déroulement :Préchauffer le four à 6/Th 180°. Garnir un plat à tarte de la pâte sablée, piquer la pâte avec une fourchette. Recouvrir la pâte d'une feuille de papier cuisson, garnir de haricots secs et enfourner pour une dizaine de minutes. ... [Lire la suite]

Profitez des dernières framboises pour réaliser cette tarte inspirées d'une recette d'un ancien magazine "saveur". L'utilisation de la ricotta donne un résultat proche du chesse cake. Les framboises apportent une petite touche d'acidité très sympa. Tarte sablée à la ricotta et aux framboises Préparation : 20 minCuisson : 20 + 40 minIngrédients :Sablé :- 150 g de beurre- 100 g de sucre- 1 œuf- 200 g de farine- ½ sachet de levureGarniture :- 100 g de sucre- 3 œufs- 500 g de ricotta- 150 g de framboises- le zeste... [Lire la suite]