01 septembre 2019

Tarte aux poires, amandes et chocolat

 Une petite douceur pour bien attaquer la rentrée, cuisinée par mon fils Théo...

Tarte aux poires, amandes et chocolat

Tarte poires chocolat

Préparation :40 min

Repos : 30 minutes

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pâte à tarte
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 45 g de sucre glace
- 10 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 120 g de farine

Garniture
- 5 poires
- 2 oeufs
- 115 g de sucre en poudre
- 70 g de chocolat noir à patisser
- 80 g de beurre
- 100 g de poudre d'amandes
- Extrait d'amande amère

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6.

Mélanger ensemble le beurre, le sucre glace, le sel, la poudre d'amande, l'oeuf et la farine. Étaler entre deux feuilles de plastique (la pâte est très fragile). Placer au congélateur 30 minutes, pour faciliter la manipulation. Garnir un plat à tarte de cette préparation. Piquer le fond de tarte.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-ondes.

Fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter le chocolat et le beurre fondus. Incorporer à cette préparation la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère.

Recouvrir le fond de tarte de cette préparation.

Eplucher les poires, les partager en deux et ôter leur coeur. Les disposer sur la tarte.

Enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir.

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15 août 2019

Tarte rustique aux prunes

Pour absorber un peu le jus des prunes, j'ai répandu sur le fond de tarte un mélange de sucre, poudre d'amandes et maïzena. Je l'ai faite cuire assez longtemps, pour laisser le temps au jus de s'évaporer un peu.

Tarte rustique aux prunes

tarte rustique aux prunes

Préparation :40 min

Cuisson : 60 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pâte à tarte
- 40 g de beurre
- 40 ml de vin blanc
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre
- 30 g de poudre d'amande
- 220 g de farine

- Une trentaine de prunes

- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 2 cuillères à soupe de sucre

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6.

Mélanger ensemble le beurre, le sucre, le sel, la poudre d'amande, le vin blanc et la farine, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étaler la pâte et en garnir un plat à tarte en laissant dépasser les bords. Piquer le fond de tarte.

Mélanger les cuillères de sucre, poudre d'amandes et maïzena. Garnir le fond de tarte de cette préparation. Couper les prunes en deux, ôter leur noyau. Les disposer sur le dessus de la tarte, face bombée sur le dessus, saupoudrer de sucre semoule les prunes. Rabattre les bords de pâte par dessus les prunes

Enfourner pour 60 minutes.

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tarte rustique aux prunes1

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11 août 2019

Tarte aux pêches, fromage blanc et citron vert

 Une tarte acidulée à servir bien fraiche.

Tarte aux pêches, fromage blanc et citron vert

tarte pêche fromage blanc


Préparation :40 min

Repos : 30 minutes

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pâte à tarte
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 45 g de sucre glace
- 10 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 120 g de farine

Garniture
- 3 pêches
- 175 g de fromage blanc
- 60 g de sucre
- 1 citron vert
- 2 oeufs

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6.

Mélanger ensemble le beurre, le sucre glace, le sel, la poudre d'amande, l'oeuf et la farine. Étaler entre deux feuilles de plastique (la pâte est très fragile). Placer au congélateur 30 minutes, pour faciliter la manipulation. Garnir un plat à tarte de cette préparation. Piquer le fond de tarte.

Plonger les pêches 1 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Ôter leur peau, les partager en deux et ôter leur noyau. Couper les demi-pêches en grosses lamelles.

Fouetter longuement les oeufs et le sucre. Verser le fromage blanc tout en fouettant. Râper le zeste de citron et l'ajouter à la préparation. Recouvrir le fond de tarte de cette préparation. Disposer les lamelles de pêche dessus.

Enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir.

Servir bien frais.

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03 juin 2019

Tarte crumble fraise/rhubarbe

Je n'ai pas trop l'habitude de cuire les fraises dans mes desserts, mais le résultat est très sympathique, particulièrement associé à la rhubarbe. J'ai utilisé un verre à moutarde pour le dosage.

Tarte crumble fraise/rhubarbe

tarte crumble fraise rhubarbe

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
Fond de tarte
- 1/2 verre de sucre
- 1 1/2 verre de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 oeuf
- 100 g de beurre mou

Garniture
- 500 g de fraises
- 3 tiges de rhubarbe
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena

Crumble
- 3/4 de verre de sucre
- 1 verre de farine
- 1 verre d'amande en poudre
- 150 g de beurre mou

 Déroulement :
Préchauffer le four à 210°/Th7.

Verser dans le bol d'un robot, tous les ingrédients du fond de tarte. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Étaler avec la paume de la main dans un plat à tarte.

Laver les fraises, les tailler en dés dans un saladier. Ôter les fils des tiges de rhubarbe, les couper en petits tronçons d'un demi centimètre d'épaisseur. Saupoudrer de la cuillère de sucre et de la maïzena. Garnir le fond de pâte des fruits.

Mélanger tous les ingrédients du crumble jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Recouvrir les fruits de cette pâte. Enfourner pour 45 minutes. Servir tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille.

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28 novembre 2018

Apple pie aux amandes

Une tarte aux pommes de fête de par sa présentation et sa crème d'amandes qui se marient très bien avec les pommes. Sous les étoiles en pâte, les pommes vont confirent comme dans un crumble. La préparation aux amandes du fond de tarte, se gorge du jus des pommes.

Apple pie aux amandes

tartes pommes amandes

Préparation :40 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pâte à tarte
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 45 g de sucre glace
- 10 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 120 g de farine

- 1 oeuf
- 75 de poudre d'amandes
- 50 g de sucre
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- Un peu de cannelle

- environ 6 pommes

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th8.

Mélanger ensemble le beurre, le sucre glace, le sel, la poudre d'amande, l'oeuf et la farine. Étaler entre deux feuilles de plastique (la pâte est très fragile). Placer au congélateur 30 minutes, pour faciliter la manipulation. Garnir un plat à tarte de cette préparation. Piquer le fond de tarte. Réserver le reste de la pâte.

Fouetter l'oeuf et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, la crème et la cannelle. Garnir le fond de tarte de cette crème d'amandes. Eplucher les pommes et les tailler en petits morceaux. Recouvrir la crème d'amandes de morceaux de pommes sur une couche assez épaisse.

Etaler le reste de pâte, découper des étoiles dedans. Déposer les étoiles sur la tarte.

Enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace.

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10 mai 2018

Tarte aux pommes, rhubarbe et amandes

Cette tarte était encore meilleure le lendemain, bien fraiche.

Tarte aux pommes, rhubarbe et amandes

Tarte rhubarbe pomme amande

 

Préparation :40 min

Repos : 30 minutes

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pâte à tarte
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 45 g de sucre glace
- 10 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 120 g de farine

- 3 tiges de rhubarbe
- Le jus d'une orange
- 4 pommes

- 180 g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 130 g de sucre
- 4 cuillère à soupe de lait ou de crème
- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6.

Tailler la rhubarbe en petits tronçons. Mettre à cuire avec le jus d'orange. Couvrir la casserole et mettre à feu doux. Laisser compoter une vingtaine de minutes.

Mélanger ensemble le beurre, le sucre glace, le sel, la poudre d'amande, l'oeuf et la farine. Étaler entre deux feuilles de plastique (la pâte est très fragile). Placer au congélateur 30 minutes, pour faciliter la manipulation. Garnir un plat à tarte de cette préparation. Piquer le fond de tarte.

Recouvrir le fond de tarte de la compotée de rhubarbe. Eplucher les pommes, les tailler en fines lamelles. Garnir la tarte de lamelles de pommes.

Fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère ainsi que la crème. Recouvrir la tarte de la crème d'amandes.

Enfourner pour 45 minutes.

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11 février 2018

Tarte citron vert/Passion

 Une belle tarte d'hiver. Le citron et le fruit de la passion se marient divinement bien.

Tarte citron vert/Passion

tarte citron passion

Préparation :40 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 1 pâte sablée
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 10 g de maïzena
- 60 g de beurre
- 2 fruits de la passion
- 3 citrons verts

Meringue
- 2 blancs d'œuf
- 80 g de sucre

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th8.

Garnir un plat à tarte de la pâte sablée. Piquer le fond de tarte et faire cuire à blanc 20 à 30 minutes (la pâte doit être bien dorée).

Faire fondre le beurre. Râper finement le zeste d'un citron, presser les trois citrons. Prélever la chair des fruits de la passion.

Fouetter les oeufs et le sucre, incoprporer la maïzena. Ajouter le zeste et le jus des citrons, ainsi que la chair des fruits de la passion, terminer par le beurre.

Verser cette préparation dans une casserole à fond épais. Chauffer, fouetter constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe. Aux premiers bouillons, ôter du feu. Laisser refroidir. Garnir le fond de tarte de cette préparation.

Monter les blancs en neige, ajouter progressivement le sucre, continuer à fouetter quelques minutes. Répartir cette meringue sur la tarte. Avec un chalumeau, dorer légèrement cette meringue.

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tarte citron passion1

 

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17 juin 2017

Tarte à la rhubarbe et aux amandes, nappée aux fraises

On s'est régalé en dégustant cette tarte... à notre goût, il manquait un peu de rhubarbe. J'ai ajouté un tige dans la liste des ingrédients.

Tarte à la rhubarbe et aux amandes, nappée aux fraises

tarte rhubarbe amande

Préparation :40 min

Repos : 30 minutes

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pâte à tarte
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 45 g de sucre glace
- 10 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 120 g de farine

- 2 oeufs
- 80 de poudre d'amandes
- 65 g de sucre
- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

- 3 tiges de rhubarbe

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th8.

Mélanger ensemble le beurre, le sucre glace, le sel, la poudre d'amande, l'oeuf et la farine. Étaler entre deux feuilles de plastique (la pâte est très fragile). Placer au congélateur 30 minutes, pour faciliter la manipulation. Garnir un plat à tarte de cette préparation. Piquer le fond de tarte.

Fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère. Garnir le fond de tarte de cette crème d'amandes. Tailler la rhubarbe en tronçons, de 4 centimètres environ. Disposer les sur la tarte.

Enfourner pour 45 minutes.

Dès la sortie du four, napper la tarte de confiture de fraises, laisser refroidir.

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tarte rhubarbe amande1

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19 mai 2015

Tarte aux cerises et amandes

Les premières cerises vont bientôt faire leur apparition, c'est le moment pour finir les dernières du congélateur. J'ai testée cette recette ce week-end, glanée ici. J'avais un petit doute sur le résultat, je craignais que le goût "farineux" de la maïzena ne soit trop présent, mais une fois passée au four, le résultat était très bien.

Tarte aux cerises et amandes

Tarte cerises amandes

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson :
40 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes)  :
- 120 g de sucre
- 1 oeuf
- 125 g d'amandes en poudre
- 100 g de beurre mou
- 300 g de farine

- 800g de cerises dénoyautées (fraîches au surgelées)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe rases de maïzena

Déroulement :
Préchauffer le four à 210°, Th7. Mélanger l'œuf et le sucre, puis le beurre. Ajouter la poudre d'amandes et la farine. Pétrir pour obtenir une pâte homogène. Rouler en boule et mettre au frais 1 heure.
Etaler la pâte, en garnir un plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

Mettre dans une casserole les cerises avec le jus de citron et le sucre. Faire chauffer jusqu'à dissolution du sucre. Les cerises vont rendre du jus. Dans un bol, délayer la maïzena avec quelques cuillères de jus de cerise. Verser dans la casserole des cerises, faire chauffer jusqu'à épaississement du jus de cerises.

Verser cette préparation dans le fond de tarte. Décorer de chutes de pâtes à tarte. Enfourner pour 40 minutes.

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21 mars 2015

Tarte aux myrtilles (congelées)

Peu présente sur mon blog... je passe beaucoup (trop ??) de temps sur le numérique de ma classe, et pas assez sur celui de ma cuisine !!

En attendant le vrai retour des fruits de printemps, voici une tarte aux myrtilles (trouvée chez Mercotte) pour utiliser celles stockées au congélateur. L'association avec la confiture, donne une sensation en bouche qui se rapproche des myrtilles fraiches.

Tarte aux myrtilles (congelées)

tarte myrtille

Préparation : 40 min

Repos : 30 +30  minutes

Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

Pâte à tarte
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 45 g de sucre glace
- 10 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 120 g de farine

Garniture- 75 g d'amandes en poudre
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 oeuf + 1 jaune
- 60 g de sucre

- 300 g de myrtilles congelées
- 250 g de confiture de myrtilles

Déroulement :

Tarte
Préchauffer le four à 180°/Th8.

Mélanger ensemble le beurre, le sucre glace, le sel, la poudre d'amande, l'oeuf et la farine. Étaler entre deux feuilles de plastique (la pâte est très fragile). Placer au congélateur 30 minutes, pour faciliter la manipulation. Garnir un plat à tarte de cette préparation. Piquer le fond de tarte et faire cuire une dizaine de minutes.

Garniture
Fouetter l'oeuf, le jaune et le sucre. Ajouter la maïzena, puis la poudre d'amandes et la crème. Verser sur le fond de tarte et cuire 25 minutes. Laisser refroidir.

Faire chauffer la confiture. La verser sur les myrtilles encore congelées. Mélanger pour bien enrober les myrtilles de confiture. Garnir la tarte de cette préparation. Attendre au moins 30 minutes avant de déguster.

Tarte_aux_myrtilles__congel_es_

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