Il y a quelques jours, nous étions invités chez des amis, avec un repas autour d'un grand four à pain. Chacun avait amené différentes choses à faire cuire et que nous avons partagé pour le repas. J'ai profité du four pour cuire ce dessert. "Au grand désespoir", des personnes autour du feu, nous n'avons pas entamé ce pâté, car je le réservais pour un autre repas le lendemain. Je profite de ce blog, pour leur signaler, qu'il était très bon, et je tiendrai ma promesse le leur en préparer un rien que pour eux. La cuisson au feu de bois à ajouté un petit plus excellent !

Pâté aux cerises

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 + 60 min

Ingrédients (pour une plaque à pâtisserie) :
- 400 g de farine
- 200 g de matière grasse (on peut mettre moitié saindoux, moitié beurre ou margarine)
- une pincée de sel
- un peu d'eau
- 2 kg de cerises dénoyautées
- un peu de semoule fine

Déroulement :
Faire revenir les cerises dans une poêle pendant 10 minutes à feu  moyen. Égoutter le jus.

Mettre dans un robot ménager, farine, matière grasse, sel. Mettre en route, ajouter un peu d'eau pour que la pâte forme une boule souple.

Partager la pâte en deux. Étaler en rectangle aux dimensions dépassants légèrement la plaque à pâtisserie. Saupoudrer la pâte d'une poignée de semoule fine. (Ceci permet de pomper un peu le jus des fruits, évitant ainsi de trop détremper la pâte).
Répartir les cerises sur la pâte.

Étaler l'autre pâte en un rectangle aux dimensions de la pâte. Poser ce rectangle de pâte par dessus les fruits. Mouiller les bords du rectangle. Rabattre les bords du rectangle du dessous sur celui de dessus. Souder les bords en appuyant avec les doigts. Saupoudrer d'un peu de sucre roux.

Cuire environ 1 heure, th 180°. Laisser refroidir. Couper en carré.

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Voici toute une série de recettes à la cerise. C'est la saison, il faut en profiter. Pour retrouver l'ensemble des recettes de ce blog, à base de cerises, cliquez sur le tag CERISE dans la colonne de droite.

Cette recette est née de l'idée de faire un clafoutis à la poêle. La pâte est très différente, car on obtient une pâte assez légère, et pas du tout avec un aspect flan comme dans les clafoutis. Les cerises étant peu cuites, il faut le conserver au frais et 48 heures maximum.

Matefaim aux cerises

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 + 20 minutes

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 80 g de sucre
- 0,1 l de lait
- 300 g de cerises dénoyautées

Déroulement :
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes et le sucre, puis la farine. Ajouter le lait. Quand le mélange est bien homogène, incorporer délicatement les blancs battus en neige, puis les cerises en mélangeant très légèrement.

Verser la pâte dans une poêle beurrée et faire cuire 10 min à feu très doux.
Pour retourner le matefaim, la faire glisser dans une assiette (face non cuite dessus), retourner la poêle et la poser sur la crêpe. Retourner la poêle dans le bon sens, ôter l'assiette et faire cuire l'autre face une dizaine de minutes à feu très doux.

Servir le matefaim tiède saupoudré de sucre glace.

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