Soupe de carottes à la tomate

Ingrédients (pour 6):
 

- 4 carottes
- 1 boite de 400g de pulpe de tomates
- 2 oignons (ou 1 gros)
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre
- Paprika, origan, basilic, thym

Déroulement :
Éplucher les carottes, les couper en grosses rondelles. Éplucher et émincer les oignons. Eplucher l'ail, couper en rondelles.

Faire revenir les oignons  5 bonnes minutes dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les carottes, l'ail, la tomate, les herbes, les épices et le sucre. 

Remplir d'eau la boite vide, ajouter dans la casserole. Renouveler l'opération.

Faire cuire environ 25 minutes, (les carottes doivent être bien cuites). Mixer.

Piccata romana

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon
- 2 poivrons
- 2 filets de poulet (environ 400 g)
- 100 g de lardons allumettes fumés
- 100 g de chorizo (1/2 chorizo)
- 100 ml de crème
- Huile
 

Déroulement :
Eplucher les poivrons à l'aide d'un économe (facultatif), les tailler en petites lamelles. Eplucher l'oignon, l'émincer. Couper le poulet en gros dés et le chorizo en rondelles.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Quand il est translucide, ajouter les lardons, laisser revenir 3/4 minutes, puis le poulet. Remuer, et laisser dorer le poulet environ 5 minutes. Ajouter les poivrons, couvrir la poêle et laisser cuire une dizaines de minutes, mélanger régulièrement.

Ajouter le chorizo, laisser cuire encore 5 minutes à couvert.

Ajouter la crème et laisser mijoter encore 5/6 minutes, la sauce va épaissir un peu et être nappante.

Servir accompagné de riz ou de pâtes.

Tarte aux poires amandine

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pâte à tarte
- 120 g de sucre
- 1 œuf
- 100 g de beurre mou
- 300 g de farine
Garniture
- 6 poires
- 2 œufs
- 120 de poudre d'amandes
- 80 g de sucre
- 100 ml de crème liquide
- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Déroulement :
Mélanger l'œuf et le sucre, puis le beurre. Ajouter la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Rouler en boule et mettre au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 210°/Th7. Etaler la pâte, en garnir un plat à tarte. Piquer régulièrement le fond avec une fourchette. 

Fouetter les 2 œufs avec le sucre, ajouter la poudre d'amande, ainsi que l'extrait d'amande amère. Verser cette préparation dans le fond de tarte.

Eplucher les poires, les partager en deux. Ôter le cœur, fendre le dessus bombé et disposer sur le fond de tarte.

Enfourner pour 50 minutes environ.

Salade de figues fraiches, tomates et mozzarella

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Roquette
- 4 tomates

- 6 figues
- 2 boules de mozzarella
- 1 poignée d'olives noires
- Huile d'olive

- Vinaigre balsamique

Déroulement :
Tailler les tomates en rondelles, les égoutter dans une passoire. Couper la mozzarella en tranche et tailler les figues en quartier.

Laver la salade, l’essorer. Garnir quatre assiettes de roquette.  Répartir les tomates et la mozzarella dans les assiettes en alternant les tranches. Déposer les quartiers de figues en fleur, ajouter quelques olives. Arroser d'un filet de d'huile d'olive et de vinaigre, servir.

trouve que cela relève très bien ces cakes.

Cake apéro au poivron, chèvre et chorizo

Ingrédients :
- 3 œufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique alsacienne
- 100 ml d'huile
- 100 ml de vin blanc
- 1/2 chorizo
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 1 fromage de chèvre (type picodon)
- 10 olives noires dénoyautées
- Huile d'olive
- Origan
- Paprika

Déroulement :

Eplucher l'oignon, l'émincer finement. Le faire revenir à feu doux dans une poêle arrosé d'un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, peler le poivron avec un couteau économe cranté, le tailler en petites lamelles. Ajouter le poivron dans la poêle et faire revenir à feu doux.

Ôter la peau du chorizo, le couper dés. Couper les olives en rondelles et le fromage de chèvre en dés. 

Mélanger la farine, la levure, les œufs, l’huile et le vin blanc. Ajouter un peu de paprika et d'origan

Ajouter à la pâte, le chorizo, les olives, le fromage de chèvre et les poivrons cuits. 

Verser la pâte dans un moule rectangulaire, assez large. Arroser le dessus du cake d'un filet d'huile d'olive; saupoudrer de paprika et d'origan.

Cuire 45 minutes Th 180°/6. Laisser tiédir, démouler et couper des cubes de cakes.

Tarte aux pêches, citron, verveine façon Yotam Ottolenghi

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes

Repos : 2 heures

Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pâte
- 120 g de sucre
- 1 œuf
- 100 g de beurre mou
- 300 g de farine
Garniture
- 7 pêches
- 60 g de sucre
- 1 citron
- 1 cuillère à café rase de maïzena
- Verveine fraiche

Déroulement :

Zester le citron, le presser. Peler les pêches, les couper en tranches d'environ 1(2 centimètres d'épaisseur. Dans un saladier, mélanger les 60g de sucre, le jus et la moitié du zeste du citron, et une petite poignée de feuilles de verveine fraiches. ajouter les pêches, couvrir et mettre au frais pour 2 heures.

Préparer la pâte à tarte :
Mélanger l'œuf et le sucre, puis le beurre. Ajouter la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Rouler en boule et mettre au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°/Th6. Etaler la pâte, en garnir un plat à tarte. Piquer régulièrement le fond avec une fourchette.

Egoutter les tranches de pêches en récupérant le jus et les feuilles de verveine. Garnir le fond de tarte des tranches de pêche. Enfourner pour 25 minutes.

Récupérer 60 g du jus de macération des pêches, le mélanger à la maïzena. Porter à ébullition dans une casserole et laisser réduire, jusqu'à l'obtention d'un jus sirupeux. Sortir la tarte du four, badigeonner les pêches de ce sirop. Enfourner à nouveau pour 30 minutes. (La pâte doit être bien cuite et le jus autour des pêches doit bouillonner un peu).

A la sortie du four, saupoudrer du reste de zestes de citron, et recouvrir la tarte encore chaude des feuilles de verveine (elles vont infuser sur les pêches). Laisser refroidir.

Avant de servir, ôter les feuilles de verveine, et décorer de quelques petits bouquets de feuilles.

 

Quiche au poivron

Préparation : 25 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 1 gros poivron
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 3 œufs
- 150 ml de crème
- 300 ml de lait
- Fromage râpé
- Origan
- Paprika
- Sel, poivre

Déroulement :
Eplucher le poivron à l'aide d'un économe, le tailler en petites lamelles. Eplucher l'oignon, l'émincer. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Quand il est translucide, ajouter le poivron et la gousse d'ail écrasée. Laisser cuire une dizaine de minutes, en remuant régulièrement. Saupoudrer d'origan et de paprika.

Préchauffer le four à 210°/Th7. Garnir un plat à tarte de la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir le poivron sur la pâte à tarte et les lardons.

Fouetter les œufs, le lait et la crème. Saler légèrement, poivrer. Verser cette préparation sur la tarte, recouvrir de fromage râpé. Enfourner pour 45 minutes.

Brownies aux noix

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 90 g de farine
- 1/2 c à c de levure chimique
- 100 g de cerneaux de noix

Déroulement :
Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Fouetter les œufs et le sucre. Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu. Incorporer la farine et la levure, puis les cerneaux de noix grossièrement concassés.

Verser dans un moule rectangulaire. Faire cuire 15 à20 min à 180°/Th6.

Démouler et couper en carrés pour servir.

Cygnes à la verveine

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Repos : 3 heures

Ingrédients (pour une vingtaine de cygnes) :
Ganache montée au chocolat blanc et à la verveine
- 100 g de chocolat blanc
- 180 ml de crème liquide

- 1 poignée de feuilles de verveine fraiches

Têtes de cygne sablées :
- 35 g de farine
- 20 g de beurre ramolli
- 20 g de sucre

Choux :
- 60 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 ml d'eau
- 55 ml de lait
- 2 œufs battus
- 1 grosse pincée de sel
- 1 grosse pincée de sucre

Déroulement :
Ganache montée au chocolat blanc et à la verveine
Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre 1 minute au micro-ondes. Chauffer 80 ml de crème. L'incorporer en trois fois au chocolat fondu. Ajouter le reste de crème froide. Mixer le tout pour homogénéiser. Froisser les feuilles de verveine et les ajouter à la ganache. Laisser refroidir cette ganache, puis mettre au frais au moins 3 heures.

Têtes de cygne sablées :
Préchauffer le four à 180°/Th6.
Mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter la farine. Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

Façonner des têtes de cygne avec un grand cou en forme de S. Les déposer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pour une dizaine de minutes.

Choux :
Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Quand le beurre est fondu, ôter du feu et verser la farine d'un seul coup. Mélanger vivement. Remettre sur le feu, et dessécher un peu la pâte, (la pâte doit se détacher des parois de la casserole).
Ajouter les œufs un à un, mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

A l'aide d'une poche à douille, déposer des petits choux, assez espacés les unes des autres, sur une plaque à pâtisserie.

Faire cuire une quarantaine de minutes, jusqu'à ce que les choux soient dorés. Laisser refroidir, puis couper le haut de chaque chou. Partager les chapeaux en deux.

Montage :

Fouetter la ganache au chocolat blanc en chantilly. A l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, garnir chaque fond de chou de ganache à la verveine. Enfoncer une tête de cygne dans chaque chou, recouvrir de deux moitiés de chapeau pour former les ailes. Saupoudrer de sucre glace et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Lunettes spider

Préparation : 40 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour une vingtaine de lunettes ) :
- 120 g de sucre
- 1 œuf
- 100 g de beurre mou
- 125 g d'amandes en poudre
- 300 g de farine
- un peu de lait (éventuellement)

- Pâte à tartiner
- 2 carrés de chocolat noir
- 2 carrés de chocolat blanc

Déroulement :

Préchauffer le four à 180°/Th6.

Mélanger l'œuf et le sucre, puis le beurre. Ajouter la poudre d'amandes et la farine. Rajouter un peu de farine si la pâte est trop molle ou de lait si elle est trop dure.

Étaler la pâte en farinant bien le plan de travail. Découper des cercle à l'emporte pièce ou avec un verre. Percer la moitié des cercles d'un rond d'environ 2 centimètres de diamètres.

Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pour 15 à 20 min. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat noir, la verser dans un petit cornet de papier. Dessiner 8 pattes de chaque côté des lunettes du dessus.

Étaler de la pâte à tartiner sur la lunette du dessous. Poser une lunette percée par dessus. Dessiner des yeux avec du chocolat blanc fondu et un point de chocolat noir.