Une tarte aux pommes de fête de par sa présentation et sa crème d'amandes qui se marient très bien avec les pommes. Sous les étoiles en pâte, les pommes vont confirent comme dans un crumble. La préparation aux amandes du fond de tarte, se gorge du jus des pommes.

Apple pie aux amandes

Préparation :40 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pâte à tarte
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 45 g de sucre glace
- 10 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 120 g de farine

- 1 oeuf
- 75 de poudre d'amandes
- 50 g de sucre
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- Un peu de cannelle

- environ 6 pommes

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th8.

Mélanger ensemble le beurre, le sucre glace, le sel, la poudre d'amande, l'oeuf et la farine. Étaler entre deux feuilles de plastique (la pâte est très fragile). Placer au congélateur 30 minutes, pour faciliter la manipulation. Garnir un plat à tarte de cette préparation. Piquer le fond de tarte. Réserver le reste de la pâte.

Fouetter l'oeuf et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, la crème et la cannelle. Garnir le fond de tarte de cette crème d'amandes. Eplucher les pommes et les tailler en petits morceaux. Recouvrir la crème d'amandes de morceaux de pommes sur une couche assez épaisse.

Etaler le reste de pâte, découper des étoiles dedans. Déposer les étoiles sur la tarte.

Enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace.

Me voici de retour avec un cake d'hiver. La mélasse est un sirop noir assez épais, issu des résidus de raffinage du sucre. Elle donne un petit goût particulier aux pâtisseries. On en trouve en magasin bio. On peut aussi la remplacer par du miel.

Cake à la mélasse et aux noisettes

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour un petit cake):
- 2 œufs
- 80 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de mélasse
- 150 g de farine
- 100 g de poudre de noisettes
- 1/2 sachet de levure
- 60 g de beurre mou

Déroulement :
Préchauffer le four à 180°/Th6.

Fouetter les oeufs et le sucre, la mélasse. Incorporer la farine, la levure et la poudre de noisettes. Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser dans un moule à cake. Enfourner pour 1 heure.

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